Toda a
suculência e sabor do cordeiro reunidos num fácil e rápido preparo!
O corte francês consiste em
deixar o osso da parte da costela do cordeira à mostra, limpo de carne, pele e
cartilagem, deixando-o com um aspecto diferente do habitual. Muitos açougues
preparam este corte se solicitado com encomenda ou mesmo em casa, os mais
habilidosos podem fazê-lo, bastando para isso uma faca pequena e afiada para
destrinchar a carne. Quando limpo, o aspecto fica semelhante a um “pirulito”,
por isso a sugestão do nome. Acompanhe a receita do Pirulito de Cordeiro!
Ingredientes:
(para
4 pessoas)
1,5kg de carré de cordeiro
inteiro mas limpo à francesa
300g de cogumelos frescos
variados
2 cenouras cortadas em fatias
8 aspargos verdes cortados em
pedaços grandes
Ramos de alecrim fresco para
decorar
Pimenta preta moída na hora à
gosto
Tomilho
Orégano
Sal à gosto
Duas colheres de sopa de
manteiga se sal
Óleo de girassol
Azeite de oliva
Preparo:
Temperar o carré de cordeiro
com sal, pimenta e tomilho e dispor em uma assadeira untada com o óleo de
girassol. Levar ao forno pré-aquecido a 230oC por cerca de 30 a 40
minutos, para que a carne fique “ao ponto”. Aquecer a manteiga com um fio de
azeite de oliva em uma frigideira e em fogo alto saltear a cenoura, juntar os
aspargos e por fim os cogumelos, temperando com sal, pimenta e pitadas de
orégano. Reservar. Retirar o cordeiro do
forno, cortar um a um os carrés e servir com o refogado de legumes acompanhado
de purê de batatas decorado com o alecrim.
Confira esta receita, crônicas
e dicas de vinhos acessando o blog www.eu-gourmet.com
Nenhum comentário:
Postar um comentário