O tira-gosto de cogumelo!

Não se precisa muito para cozinhar, apenas um pouco de interesse e uma dose de criatividade!

O cogumelo Portobello lembra o tradicional Paris, só que é bem maior, de cor castanha, ideal para fazer recheado ao forno ou preparado em fatias seja num risoto, numa massa ou simplesmente com pão de forma, como esta receita sugere! Acompanhe este fácil e delicioso preparo do tira-gosto de cogumelo!  

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

150g de cogumelo Portobello fresco

4 fatias de pão de forma

1 dente de alho picadinho

1 colher de sopa de manteiga sem sal

1 colher de sopa de azeite de oliva

3 colheres de sopa de molho de soja shoyu

Pimenta preta moída à gosto

Cebolinha verde picadinha  

Preparo:

Coloque um fio de oliva sobre as fatias de pão, unte uma assadeira e leve este pão de forma para o forno pré-aquecido a 200^oC por cerca de 5 minutos para dar uma leve bronzeada. Enquanto isso prepare o cogumelo, fatiando-o em fatias de cerca de meio centímetro. Aqueça uma frigideira e coloque nela a manteiga, o azeite de oliva e o molho de soja e assim que aquecer junte o alho, logo em seguida o cogumelo fatiado. Em fogo alto salteie até murchar, tempere com a pimenta e reserve. Monte o tira gosto colocando sobre cada fatia de pão um pouco do cogumelo salteado e salpicando com a cebolinha picada! Sirva a seguir acompanhado de um bom espumante brut champenoise!

Confeiteira Najara Knabach

Uma ótima dica de doces, salgados e panetones para este final de ano são os produzidos pela confeiteira Najara Knabach, com entrega própria das encomendas para Santa Cruz, Vera Cruz, Venâncio Aires e redondeza. Toda a linha denominada “comfort food” ou seja, comida bem feita, a preço justo, bons ingredientes e fácil de consumir é possível de ser encomendada: comidinhas congeladas, panquecas, lasanhas, nhoques, molhos para massas, dadinhos de tapioca, doces, salgados e panetones, tudo mediante encomenda. A novidade são os mini-panetones recheadíssimos!  As encomendas e contato podem ser feitas pelo fone 51.99701-9218. 

   

Casa Valduga Arte Tradicional Brut Rosé 2018

Tenho o mesmo crédulo no tocante a espumantes como o que uso para os vinhos tranquilos: deve ser escolhido e degustado aquele que mais lhe convir, independente de preço ou rótulo, em suma, deve-se beber aquilo que se gosta e não o que os outros gostam! E é com esta premissa que comentamos o vinho da semana, o Casa Valduga Arte Tradicional Brut Rosé 2018, um espumante elaborado por uma das melhores vinícolas deste país, através do método champenoise (tradicional como o rótulo diz) onde a segunda fermentação acontece dentro da garrafa. Gosto muito da frescura e jovialidade dos espumantes da Valduga e este não é diferente: coloração rosa assalmonada, perlage fino e constante, muito floral e com frutas tropicais ao nariz (pêssego, ameixa branca, goiaba branca), boca muito fresca e com aquela acidez que chama um canapé, salada de polvo, salmão na chapa com aspargos e aquele tira-gosto de carpaccio.    

Leva 60% de Chardonnay e 40% de Pinot Noir na sua composição e passa 12 meses com autólise na garrafa bem acomodada naquela imensa cave da vinícola de Bento Gonçalves.

Possui 11,5% de graduação alcoólica e o ideal é ser consumido na temperatura entre 4 e 6^oC.

Você encontra os espumantes e vinhos da Casa Valduga na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br.

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!     

O salmão em tempero marroquino!

Poderíamos dizer que é quase um tipo de escabeche mas com raízes mediterrâneas!

Marrocos é um país do norte da África, na fronteira com o Oceano Atlântico Norte e o Mar Mediterrâneo. Especiarias como páprica, cominho e açafrão são amplamente utilizadas na comida marroquina. Um peixe de polpa firme, como salmão ou peixe de base, é usado para fazer este prato. A receita marroquina de peixe assado é um prato popular feito no Marrocos e na região do Mediterrâneo. O peixe é assado em uma cama de molho marroquino temperado, feito com folhas de coentro ou salsa, cebola, alho, azeitonas e especiarias diversas. Pode ser servido com pão temperado com alecrim e azeite de oliva ou com legumes como batatas ou aspargos e arroz branco.

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

4 pedaços de filé de salmão

1 colher de chá de pimenta preta em pó

Meia colher de chá de sal

3 dentes de alho esmagados

4 folhas de coentro picadinhos

4 raminhos de salsa picadinhos

Meia xícara de molho de tomate caseiro

1 colher de chá de cominho em pó

1 pitada de açafrão

1 pitada de páprica

Suco de 1 limão

4 colheres de sopa de azeite de oliva

2 cebolas cortadas em pétalas finas

Meia xícara de azeitonas pretas fatiadas e sem caroço

Preparo:

Prepare uma marinada misturando alho, salsa, coentro, cominho em pó, páprica e açafrão, suco de limão e o molho de tomate, sal, pimenta em pó e metade do azeite em uma tigela grande. Adicione os filés de salmão e envolva-os bem com a marinada. Cubra e deixe marinar na geladeira por 2 horas. Leve uma panela ao fogo e adicione um pouco de azeite, cebola e refogue até que a cebola fique murcha. Some as azeitonas fatiadas e refogue por alguns segundos. Desligue o fogo e reserve. Pré-aqueça o forno a 200°C por 10 minutos. Espalhe as cebolas refogadas com azeitonas em uma assadeira. Coloque os filés de salmão marinado e a marinada e asse por 25 minutos ou até que o peixe esteja cozido. Retire Enquanto estiver servindo, pegue um prato e coloque um pedaço de peixe assado marroquino e com o molho e ingredientes da assadeira.

Você sabia?

Marrocos impressiona em todos os sentidos mas tem na sua gastronomia as maiores virtudes de quem lá visita. A cozinha marroquina é muito diversificada com seus sabores e aromas exóticos e usa muitas especiarias, legumes e frutos secos. O marroquino usa e abusa das especiarias: canela, cominhos, gengibre, sésamo, açafrão e pimenta preta, etc. Isso traz a comida sabores marcantes. As azeitonas, limões e laranjas são muitas vezes usados para confeccionar os pratos também. Por tradição, em Marrocos come-se com a mão direita – o polegar e os três primeiros dedos – e o pão está em todas as mesas como acompanhamento e porque também ajuda a empurrar a comida. Esta mesma tradição manda que se coma de uma única travessa comum, para todos os que se sentarem à mesa. Entre seus pratos mais tradicionais estão o Pão Marroquino, Couscous, Tajine, Pastilla, Kafta entre outros.

Herdade São Miguel Colheita Selecionada 2017

O final de ano se aproxima – cada vez mais rápido diga-se de passagem – e com ele a promessa de dias mais longos e temperaturas mais altas o que de imediato sugere vinhos brancos e espumantes. Uma ótima sugestão para este período é o vinho branco português da região do Alentejo, o Herdade São Miguel Colheita Selecionada 2017 produzido pela vinícola Casa Alexandre Relvas e elaborado com um corte de 3 uvas: Viognier, Verdejo e Antão Vaz (esta a mais impactante na formação de corpo e estrutura ao vinho). Possui coloração amarelo com reflexos dourados, muito brilhante e límpido. Seus aromas remetem a florais brancos e frutas cítricas tropicais, além de lavanda, funcho, chocolate branco, manteiga e côco. Boca com citricidade e boa acidez, fruta branca em destaque, muito fresco, mineral e com acidez agradável.

50% do vinho estagia em barricas de carvalho francês por cerca de 4 meses.

Harmoniza com frutos do mar, peixes e comida japonesa além de pratos com bacalhau e massas com alguns molhos brancos, também carnes de frango e suíno.

Possui 12,5% de graduação alcoólica e o ideal é ser consumido na temperatura entre 8 e 10^oC.

Você encontra dezenas de vinhos portugueses na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br.

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!     

O roll-up de coxão mole!

Este prato de inspiração americana impressiona pelo sabor e praticidade!

Quem disse que um simples bife é algo sem criatividade? Nesta receita oriunda dos ianques com um toque inspirado na culinária italiana o cozinheiro de plantão tem todas as ferramentas para deixar algumas tiras de coxão mole divertidas, saborosas e bem apresentáveis. Confira o preparo  do roll-up de coxão mole!

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

1kk de coxão mole cortado em bifes de 1cm espessura no máximo

1 pimentão vermelho cortado em tiras de 1 cm no sentido do comprimento

1 cenoura cortada em tiras de 1 cm no sentido do comprimento

1 abobrinha cortada em tiras de 1 cm no sentido do comprimento

8 colheres de sopa de aceto balsâmico

Meia colher de sopa de mel

Meia colher de sopa de suco de limão

1 colher de sopa de azeite de oliva

Sal e pimenta preta moída à gosto

Preparo:

Coloque o aceto balsâmico, mel e suco de limão em uma panela pequena e leve para ferver em fogo médio por cerca de 10 minutos ou até reduzir pela metade. Aqueça uma frigideira grande e adicione o azeite de oliva, junte os legumes e refogue até ficar crocante, cerca de 5 minutos. Retire e reserve. Corte os bifes em tira de cerca de 5cm de largura, tempere com sal e pimenta e adicione os legumes  (fatias de cada um deles) no centro das tiras de bife, depois enrole e prenda com um palito de dente. Leve a frigideira aquecida com azeite de oliva por cerca de 3 minutos de cada lado e leve ao forno pré-aquecido a 200oC por cerca de 7 a 10 minutos para finalizar. Retire, pincele a redução balsâmica sobre os rolinhos de carne e sirva!

Aniversário Wein Haus

Para encerrar 2019, a Wein Haus convida seus clientes para celebrar seu aniversário e saborear no dia 5 de dezembro, entre as 19 e 22h, uma tendência mundial: o coquetel com menu degustação, elaborado pela Garni Foods com partir de pães artesanais de fermentação natural com ingredientes selecionados e preparados para surpreender seu paladar. Tudo isso acompanhado de mais de 25 rótulos de vinhos e espumantes! Garanta já seu ingresso na loja pelo valor de R$ 100! 

Outras informações podem ser obtidas pelo telefone 3711-3665 e e-mail weinhaus@weinhaus.com.br