O filé de peixe empanado!

Nesta sexta-feira uma receita especial!

Um dos métodos de preparo mais eficientes para peixes em posta ou pedaços de filé é o empanado. Tal procedimento isola a carne e deixa-a suculenta mas com a crosta empanada bem crocante e saborosa. E no tempero para não mascarar as características do peixe, apenas a companhia do limão e molho tártaro. Vamos a receita!

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

4 filés grossos de peixe branco

Meia xícara de farinha de trigo

Uma xícara e meia de farinha de rosca

Um ovo batido

Sal e pimenta preta moída na hora

3 colheres de sopa de óleo de girassol

Molho tártaro para servir

Preparo:

Seque bem os filés de peixe com papel toalha e tempere com sal e pimenta. Distribua a farinha de trigo, o ovo e a farinha de rosca em três pratos separados. Individualmente e de um lado apenas afunde o filé na farinha de trigo, depois no ovo e depois na farinha de rosca pressionando firmemente até que uma espessa camada de farinha esteja aderida. Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione os pedaços de peixe, empanados e sele o lado da farinha até dourar por cerca de 5 minutos. Vire-os e leve-os a um refratário e coloque no forno pré-aquecido a 200^oC por cerca de 5 a 8 minutos. Sirva imediatamente acompanhado do molho tártaro.

Você sabia?

Feito a base de maionese, o molho tártaro acompanha com excelência peixes e carnes, sejam eles grelhados ou fritos. A receita de molho tártaro é bem simples e rápida de fazer. A utilização do molho tártaro se popularizou no século XIII, quando os cavaleiros tártaros criaram o hambúrguer e o molho tártaro, sendo sua receita aprimorada com o tempo e adequada a cada região. Uma receita para este molho leva 1 colher (chá) de cebola ralada, 2 colheres(chá) de picles picados (cenoura e pepino), 1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas, 1/2 colher(sopa) de alcaparras picadas, 1 colher(sopa) salsa e cebolinha picadas, 3/4 de xícara(chá) de maionese, 1 colher (chá) de limão ou vinagre(opcional) e 1 colher(chá) de mostarda, misturando todos os ingredientes.

Vinho brasileiro conquista 40 prêmios em Portugal

Ora, pois, pois! Foi no International Awards Virtus que os vinhos brasileiros romperam a barreira dos 40 prêmios somente este ano. Realizado em Lisboa, de 23 a 25 de março, o concurso conferiu 13 medalhas aos rótulos verde amarelos. As 462 amostras, entre vinhos, destilados e azeites foram degustadas por 40 degustadores de sete países. O júri teve a oportunidade de degustar produtos provenientes da Alemanha, Brasil, Chile, China, Espanha, França, Itália, Portugal e Uruguai. O diretor da Associação Brasileira de Enologia (ABE), enólogo Gilberto Simonaggio, e a presidente da Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV), Regina Vanderlinde, estiveram presentes no evento. Para Simonaggio, o Brasil surpreendeu os degustadores. "O Brasil teve uma performance muito boa em todas as categorias, principalmente nos espumantes. Como presidente do júri, tive a oportunidade de mediar as avaliações de diversos profissionais do mundo do vinho, uma experiência enriquecedora".

Gilberto Simonaggio e Regina Vanderlinde

O enólogo comenta, ainda, que outro diferencial do concurso foi a degustação informatizada, que permitiu agilizare dar mais confiabilidade na obtenção dos resultados, além da seleção dos profissionais para avaliação das diferentes categorias de vinhos, destilados e azeites apresentados no concurso. Este concurso contou  com a patronagem da Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV) e para as próximas edições, vai continuar explorando as demais regiões vitivinícolas de Portugal, buscando fortalecimento do evento.

PREMIAÇÕES

Grande Medalha de Ouro

Ponto Nero Live Celebration Brut Rosé – Domno do Brasil

Medalha de Ouro

Aurora Espumante Brut – Cooperativa Vinícola Aurora

Casa Valduga 130 Blanc de Noir – Casa Valduga Vinhos Finos

Garibaldi Espumante Prosecco – Cooperativa Vinícola Garibaldi

Miolo Single Vineyard Touriga Nacional 2017 – Miolo Wine Group

Ponto Nero Espumante Cult Brut Rosé – Domno do Brasil

Medalha de Prata

Aurora Reserva Chardonnay – Cooperativa Vinícola Aurora

Casa Valduga 130 Espumante Brut – Casa Valduga Vinhos Finos

Garibaldi Espumante Chardonnay – Cooperativa Vinícola Garibaldi

Zanotto Cabernet Sauvingon – Vinícola Campestre

Zanotto Chardonnay – Vinícola Campestre

Zanotto Merlot – Vinícola Campestre

Zanotto Rosé Merlot – Vinícola Campestre

Ponto Nero Enjoy Sauvignon Blanc - que frescor!

Gosto muito da Sauvignon Blanc, seu frescor e toda aquela acidez que desengordura o palato para a próxima garfada. Os exemplares produzidos mundo afora de espalham e trazem a cada rótulo gratas surpresas. Uma destas nos aprontou a Valduga, proprietária da Domno do Brasil, envasadora da linha Ponto Nero, com seu espumante brut Enjoy Sauvignon Blanc, elaborado 100% com esta casta. 

O visual da garrafa é belíssimo e descolado. Possui cor palha bem claro, límpido e brilhante. Perlage fino e constante com coroa branca e volumosa. Aromas de muita citricidade lembrando maracujá, limão siciliano, lima, pera, maçã verde, flor de laranjeira e mineral.

Em boca é seco, cítrico, muito vivo e fresco, possui ótima acidez, com final amplo e persistente. A fruta retorna equilibrando o conjunto e deixando um agradável retrogosto de final marcante e fino. 

Faz ótimo par com saladas, frutos do mar refogados no oliva, comida japonesa e queijos leves.

Possui 12,5% de graduação alcoólica e o ideal é ser consumido na temperatura de 4 a 6^oC.

Você encontra os espumantes Ponto Nero na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!     

Jantar Harmonizado Wein Haus

No próximo dia 11 de abril às 20h, a Wein Haus estará realizando mais uma edição de seu Jantar Harmonizado regado a bons vinhos e espumantes. A apresentação ficará com a sommelière da casa, Marinês Hackenhaar, e a cozinha sob comando da equipe do Garni Foods.

O cardápio contará com um couvert de pães e pastas com espumante rosé; a entrada será um mix de folhas verdes com grãos e frutas secas ao molho de damasco com vinho Sauvignon Blanc; o primeiro prato um risoto de cogumelos frescos e crispys de cebola roxa com vinho italiano e português; o prato principal tornedor de filé grelhado e espaguete ao molho gorgonzola com vinho Malbec e Tannat e por fim de sobremesa um duo de peras ao vinho com creme azedo.  Os convites já estão à venda na loja pelo valor de R$ 120,00. As vagas são limitadas! Garanta seu ingresso! 

Outras informações podem ser obtidas pelo telefone 51.3711-3665 e e-mail weinhaus@weinhaus.com.br

Sorvete com calda de Cabernet Sauvignon, pimenta e frutas vermelhas

Se você pensou numa combinação gostosa, confira só esta sobremesa!

A sobremesa definitivamente é o gran finale de um jantar! Sua função é tratar o palato com um toque de doçura para atenuar o gosto dos pratos servidos e trazer aquela sensação de conforto e bem estar! E a sobremesa desta semana leva em sua feitura um toque de vinho tinto Cabernet Sauvignon arrematando ainda um último gole da taça com a picância da pimenta vermelha. A seguir o Sorvete com calda de Cabernet Sauvignon, pimenta e frutas vermelhas.

Ingredientes:

Sorvete de baunilha

Meia garrafa de Cabernet Sauvignon

6 colheres de sopa de açúcar granulado

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de sopa de amido de milho

Pitadas de pimenta líquida

1 xícara de frutas vermelhas frescas (morango, amora, mirtilo, cereja)

Preparo:

Misture metade do vinho ao amido de milho e reserve. Coloque o vinho restante com todos os outros ingredientes numa vasilha para ferver. Bata o vinho e o amido de milho e adicione lentamente ao líquido fervente, mexendo sempre. Reserve. Coloque as frutas em uma frigideira pequena aquecida por cerca de um minuto. Junte o molho de Cabernet e pimenta e deixe cozinhar até ferver. Coloque o molho ainda quente em taças e acrescente o sorvete de baunilha. Sirva.

    

Casa Valduga Origem Cabernet Sauvignon Chile 2017

A Famiglia Valduga (leia-se vinhos e espumantes entre outros produtos) de Bento Gonçalves possui parcerias estendidas por diversos países vitivinícolas seja pela sua importadora quanto pelas parcerias produtivas iniciada com a Linha Mundus há alguns anos atrás. Agora novamente estica seu portfólio e elabora na região do Valle Central no Chile um tinto de bom custo-benefício, o Casa Valduga Origem Cabernet Sauvignon Chile 2017. 

De cor rubi violáceo profundo este CS trouxe o tradicional e bem destacado aroma de pimentão verde, azeitonas, cipreste, mentol, pimenta e em segundo plano cereja, framboesa, toque mineral e salgado.  Paladar com fruta macerada e tostado, taninos redondos, açúcar residual aparece mas não incomoda, média persistência, taninos macios.

Vai bem com carnes vermelhas, massas variadas, queijos médios e alguns risotos. Seu toque herbáceo fecha bem com pesto. 

Possui 13% de graduação alcoólica e o ideal é ser consumido na temperatura de 14 a 16^oC.

Você encontra os vinhos da Valduga na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!     

A pasta al limone!

A Itália e suas preciosidades gastronômicas! Hoje temos mais uma...

Pode ser na companhia de qualquer tipo de massa (pasta em italiano), preferencialmente se for talharim, espaguete ou penne, que o molho branco e cítrico fica uma delícia. Refrescante, fácil de preparar e ótima se acompanhada de espumante brut, a Pasta al Limone traduz mais uma vez o acerto da culinária italiana embasada na mistura de ingredientes saudáveis e frescos! Confira.

Ingredientes

(para 4 pessoas)

500g de massa

50g de manteiga

2 colheres de sopa de sálvia fresca picada

1 dente de alho esmagado

Uma xícara de caldo de legumes

Uma xícara e meia de creme de leite

2 colheres de sopa de suco de limão fresco

1 xícara de queijo ricota

Sal e pimenta moída na hora a gosto

Queijo parmesão ralado na hora a gosto

Meia xícara de manjericão fresco picadinho

Preparo:

Em uma frigideira grande, misture a manteiga e a sálvia e deixe refogar. Adicione o alho e refogue por cerca de 1 minuto. Aos poucos, despeje no caldo de legumes, o creme de leite e o suco de limão e cozinhe por cerca de 2 minutos mexendo de vez em quando. Adicione o queijo ricota. Tempere. Retire do fogo e reserve. Cozinhe a massa numa panela grande com água fervente com sal de acordo com o tempo da embalagem. Escorra e adicione o macarrão ao molho na panela e depois sirva salpicado com queijo parmesão e manjericão.