quinta-feira, 13 de junho de 2019

Mercado de vinhos no Brasil apresenta crescimento de 13% em 2018



Pesquisa sobre o mercado de vinhos no Brasil mostrou que dos mais de 207 milhões habitantes, 66 milhões beberam vinhos nos últimos seis meses e 32 milhões de pessoas nos últimos 30 dias. Os números são vistos como uma oportunidade de negócios diante de consumidores em busca de produtos menos óbvios e com um perfil “mais aventureiro”, que gostam de experimentar novos produtos. O estudo foi realizado em 2017 pela empresa de marketing do vinho Wine Intelligence, com sede na Inglaterra, China e Brasil, entre outros países, encomendado pelo Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), e revela o potencial do mercado consumidor brasileiro.


Conforme o levantamento, 7% dos brasileiros disseram consumir vinho praticamente todos os dias, o que aponta que há bastante mercado a ser conquistado. Segundo a Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV), o consumo per capita de vinhos no Brasil é de dois litros por ano.

E as estatísticas de vendas no mercado brasileiro atestam a pesquisa da empresa multinacional. Em 2018, as vendas de vinho nacional apresentaram crescimento de 13,31% em comparação a 2017. Os dados são do Cadastro Vinícola (mantido em parceria entre a Secretaria da Agricultura, Pecuária e Desenvolvimento Rural do Estado do Rio Grande do Sul (SEAPDR/RS), Ibravin e Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa). No total, foram comercializados 411.529.292 litros de vinhos, espumantes, sucos e outros derivados da uva. Mesmo com a ligeira queda nas importações, de cerca de 7%, a média registrada nos últimos cinco anos mostra um crescimento de quase 30% no período.

Com todo este potencial de mercado, a Serra Gaúcha será palco da segunda edição da Wine South America – Feira Internacional do Vinho, 25 a 27 de setembro. Importadores, distribuidores, profissionais do vinho, imprensa especializada e apreciadores que poderão conferir os rótulos das principais regiões produtoras do mundo. No ano passado foram 250 marcas expositoras, seis mil profissionais do trade e especialistas do setor em 10 mil metros quadrados de área.

A participação de vinícolas nacionais será ainda mais representativa esse ano, atraindo expositores de todas as regiões produtoras do Brasil, que apresentarão seus rótulos reconhecidos por mais de três mil premiações já conquistadas no Exterior. Cerca de 80% das marcas brasileiras participantes da primeira edição já renovaram seus espaços e outras importantes vinícolas nacionais já confirmaram a estreia em 2019.

Em relação às marcas internacionais, a adesão também tem sido bem-sucedida: mais de 10 países devem participar da Wine South America 2019, com destaque para Argentina, Chile e Uruguai, reforçando o posicionamento de principal evento do setor no continente latino-americano.   



“O Brasil é o quinto maior do Hemisfério Sul e o 13º maior produtor de vinhos do mundo. Os nossos produtos são exportados para 59 países em cinco continentes. O potencial é muito favorável. E a feira tem um papel importante na aproximação dos clientes (compradores) com as vinícolas dentro do nosso próprio território”, salienta o presidente do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), Oscar Ló. 

A exemplo de 2018, a Wine South America contará com masterclasses conduzidas por Master of Wine de renome internacional e degustações orientadas de vinhos, em parceria com a seccional gaúcha da Associação Brasileira de Sommeliers (ABS-RS). Assim como ocorreu na primeira edição, a Associação Brasileira de Enologia (ABE) é apoiadora da feira, já que o evento culmina com a Avaliação Nacional de Vinhos, realizada anualmente pela entidade no último sábado de setembro. 


Segundo Marcos Milanez Milaneze, diretor da Milanez & Milaneze, empresa promotora da feira e subsidiária do grupo Veronafiere, além de promover negócios entre produtores nacionais e internacionais com players do mercado brasileiro e mundial, a Wine South America conta com o diferencial de ser realizada na principal região produtora do país, o que fortalece sua importância para o setor e fomenta o enoturismo. 

“O comprador, além de experimentar os vinhos e espumantes expostos na feira, tem a oportunidade de conhecer as vinícolas da região, o local de elaboração dos produtos, a sua qualidade e vivenciar a emoção atrás do rótulo, transformando o evento em uma experiência única para quem o visita”, observa Milaneze, lembrando que, além de produtos derivados de uva, a feira terá marcas expositoras de azeites e destilados. 

quinta-feira, 6 de junho de 2019

O penne ao pesto de brócolis!



O outono está chegando no seu período mais frio e com ele abre-se a temporada das receitas com massa!

O saborosíssimo molho pesto nasceu na cidade de Gênova, na Itália. Lá, por conta do clima favorável, a região é rica na variedade de ervas frescas e um sem fim de ingredientes in natura e saudáveis. Tanto que o manjericão mais aromático do mundo vem daquela região. O preparo deste molho tem seus primeiros registros no livro dos irmãos Ratto, o “Cuciniera Genovese”. Ainda se utiliza em muitos lugares o pilão para preparar este molho, esmagando-se nele os ingredientes, por isso a palavra “pesto” tem origem no verbo italiano “pestare” que quer dizer macerar. Já apresentamos neste o preparo do pesto original, hoje faremos uma ousadia, juntaremos uma hortaliça no preparo! Siga a receita do Penne ao Pesto de Brócolis!


Ingredientes:
(para 4 pessoas)

500g de massa tipo “penne”
400g de brócolis sem o talo
3 colheres de sopa de manjericão fresco
3 colheres de sopa de salsinha picada
50g de nozes picadas
6 colheres de azeite de oliva
50g de queijo parmesão ralado
2 dentes de alho em fatias finas
Pimenta preta moída
Pimenta dedo de moça fatiada e raspas de parmesão para decorar
Sal

Preparo:

Em uma panela de água fervente, cozinhe a massa seguindo as instruções da embalagem. Em outra panela de água fervente, escalde o brócolis por 3 minutos, escorra e logo complete com água fria para interromper o cozimento. Em um processador de alimentos, bata o brócolis com o manjericão, salsa, nozes e o azeite de oliva. Adicione o queijo e umas 3 colheres da água do cozimento da massa para soltar o pesto, coloque sal e pimenta. Em seguida, bata novamente e corrija o tempero se necessário. Quando a massa estiver pronta, escorra e retorne à panela. Adicione o pesto de brócolis e misture a massa mexendo com cuidado.  Sirva com as lascas de queijo e a pimenta fatiada.

Você sabia?



O modo de preparo original do pesto tem a utilização do pilão: o objeto, com o movimento rotatório das mãos, faze com que as folhas do manjericão se rasguem e acentuem o seu sabor.  Originalmente, era colocado o alho e o sal grosso na base do pilão — importantes ingredientes para evitar a oxidação das folhas da planta. Em seguida, acrescentava-se aos poucos o manjericão (folhas lavadas e secas) até obter uma pasta homogênea.  Os queijos parmesão e pecorino vinham logo depois e, por último, o molho recebia doses de azeite. A tradição ainda persiste em casas mais tradicionais. No entanto, principalmente aqui no Brasil, as pessoas se renderam à facilidade do liquidificador. Não há problema em usar o instrumento. Porém, se você quer fazer um molho legítimo, é importante ficar atento: o liquidificador, além de possuir lâminas de aço, emite calor; o que poderá aquecer o manjericão e oxidá-lo. A boa notícia, contudo, é que você não precisa abrir mão da praticidade. Uma dica é usar o aparelho na velocidade mínima e fazer pequenas pausas para evitar o aquecimento. Caso queira conservá-la, não se esqueça de cobri-la com um pouco mais de azeite para manter o sabor original.

*Fonte: site Verde Louro

terça-feira, 4 de junho de 2019

Rastros do Pampa Cabernet Sauvignon 2018 - da Campanha para a sua taça!


A safra 2018 do vinho gaúcho continua rendendo ótimos rótulos! Das regiões produtivas a Campanha Gaúcha com o seu particular clima traz vinhos potentes, frutados, equilibrados e com graduação alcoólica pertinente. Dos viticultores de lá, a Guatambu Estância do Vinho de Dom Pedrito é uma de minhas preferidas, vinícola com excelência produtiva do manejo aos equipamentos, que resultam em ótimos vinhos. 

O seu Rastros do Pampa Cabernet Sauvignon 2018 é um destes representantes. De cor rubi profundo com reflexos violáceos e lágrimas preguiçosas na taça exibe aromas com frutas negras maduras mas também um toque silvestre – amora e cereja – e nuance com baunilha discreta. 

Em boca é um vinho de boa estrutura, bom corpo, taninos maduros e marcantes e ampla persistência. Acidez na medida que pedem uma companhia gastronômica, harmonizando bem com carnes vermelhas na brasa, carnes e caça, massas com molhos condimentados e queijos estruturados.   

Este vinho estagia por 3 meses em barricas de carvalho francês.

Possui 14% de graduação alcoólica e o ideal é ser consumido na temperatura de 16 a 18oC.

Você encontra os vinhos e espumantes Guatambu na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!     

quinta-feira, 30 de maio de 2019

O pico de gallo!


Muito semelhante ao nosso vinagrete, este preparo típico mexicano acompanha bem qualquer prato!

A culinária mexicana me encanta mais a cada dia! O uso de ingredientes frescos e de fácil preparo deixam os pratos com irretocável sabor. Um de seus clássicos chama-se “pico de gallo”, uma mistura de tomate saudável e de baixa caloria e que acompanha praticamente qualquer refeição. A receita abaixo é fresca, deliciosa e prática e leva apenas seis ingredientes na elaboração deste clássico mexicano: tomate, cebola, salsinha, coentro, pimenta e limão.


Ingredientes:
(para 8 porções)

8 tomates tipo italiano bem maduros
8 tomatinhos tipo cereja bem maduros
1 cebola branca pequena picadinha
1 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Salsinha picada a gosto
Uma colher de sopa de coentro picadinho

Preparo:

Em uma tigela junte a cebola, a pimenta, o suco de limão e o sal. Deixe marinar por cerca de 5 minutos. Pique os tomates italianos e cerejas e junte a esta tigela, somando também o coentro e a salsinha. Mexa bem e com cuidado e prove o sal. Deixe toda esta mistura descansar por cerca de 30 minutos na geladeira e depois sirva acompanhado do alimento que desejar!

quarta-feira, 29 de maio de 2019

84% dos porto-alegrenses deixaram de beber e dirigir para usar aplicativos de mobilidade!



Levantamento realizado pelo Datafolha revela que aplicativos se tornaram o transporte favorito dos gaúchos na hora de sair para beber


Pesquisa do Observatório Nacional de Segurança Viária (ONSV) mostra que 84% da população de Porto Alegre que consome bebida alcoólica passou a usar apps de mobilidade ao invés de dirigir. O índice é maior do que a média nacional, de 68%, também identificada pelo levantamento realizado pelo Datafolha com o apoio da Uber. O objetivo da pesquisa é chamar a atenção para a campanha do Maio Amarelo, iniciativa global que tem como objetivo a sensibilização em relação à segurança no trânsito e redução de acidentes. Dados da EPTC divulgados neste ano apontam que o número de mortos em acidentes de trânsito caiu 42% em Porto Alegre de 2013 para 2018. O levantamento do Datafolha na região metropolitana identificou que 92% das pessoas acreditam que aplicativos de mobilidade ajudaram na diminuição de mortes no trânsito e 84% entendem que muitas pessoas deixaram de beber e dirigir porque agora podem utilizar os apps. A pesquisa mostrou que os aplicativos já são a opção preferida dos moradores da região metropolitana de Porto Alegre quando saem para consumir bebida alcoólica, presentes na respostas de metade dos entrevistados. Carro ou motocicleta própria aparece com 19% de preferência e o transporte público surge em terceiro lugar, com 10%.

Segundo o Datafolha, para 72% da população da região, no passado as pessoas bebiam e dirigiam por falta de opção de transporte. Atualmente, segurança é o motivo pelo qual 62% dos moradores de Porto Alegre escolhem os aplicativos, seja por medo de assaltos ou acidentes envolvendo bebida e direção. A média nacional para esse dado é de 50%.

Dados da pesquisa Datafolha*:

- Entre os porto-alegrenses que consomem bebida alcoólica, 84% deixaram de utilizar carro próprio para utilizar apps de transporte quando bebem. A média nacional é de 68%.

- 92% dos porto-alegrenses concordam que aplicativos de mobilidade ajudaram na diminuição de mortes no trânsito.

- O meio de transporte preferido para ir a festas, bares e comemorações são os apps de transporte com 50% da preferência, seguido por carro ou motocicleta própria com 19% e o transporte público com 10%.

- 85% dos moradores da região metropolitana de Porto Alegre acreditam que os aplicativos de transporte deixaram o trânsito mais seguro.

- 84% dos porto alegrenses concordam que muitas pessoas pararam de beber e dirigir para usar os aplicativos de mobilidade.

- Para 72% da população da região, no passado, as pessoas bebiam e dirigiam por falta de opção de transporte.

- Segurança é o motivo pelo qual 62% dos moradores de Porto Alegre escolhem os aplicativos, seja por medo de assaltos ou acidentes envolvendo bebida e direção. A média nacional para esse dado é de 50%.

- Entre a população metropolitana de Porto Alegre, 54% afirma que consome bebida alcoólica mesmo que de vez em quando. A média nacional é de 45%.

*A pesquisa Datafolha entrevistou 3.531 pessoas entre os dias 2 e 10 de abril de 2019 e tem margem de erro de 2 pontos percentuais. Além de Porto Alegre, o levantamento teve abrangência nacional, incluindo capitais, cidades de outras regiões metropolitanas e cidades do interior, de diferentes portes, em todas as Regiões do Brasil.

Terra Serena Gran Cuvee Col Brioso Extra Dry - do Vêneto para o mundo!


Os espumantes são encontrados em praticamente todos os países com produção vitivinícola no mundo. Claro que nem todos estes países possuem características necessárias de solo, manejo e clima para entregar vinhos de excelência. A Itália, um dos berços do vinho, elabora bons espumantes e utiliza suas uvas autóctones neste processo. 

Um destes espumantes é o Terra Serena Gran Cuvee Col Brioso Extra Dry, produzido a partir do blend das castas Glera, Trebbiano e Verduzzo na vinícola homônima fundada em 1881 na região do Vêneto.  

De coloração palha claro apresenta perlage fina e abundante traz consigo aromas de citrinos com damasco, pêssego, maçã e pomelo além de um toque mineral. Em boca é fresco e concentrado, sedoso de beber e acidez que pede uma companhia gastronômica.

Combina bem com saladas, canapés, frutos do mar grelhados, queijos salgados, alguns pratos de comida tailandesa e japonesa e sobremesas.

Possui 11,5% de graduação alcoólica e o ideal é ser consumido na temperatura de 4 a 6oC.

Você encontra o espumante Terra Serena Gran Cuvee Col Brioso na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br
E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!     

quinta-feira, 23 de maio de 2019

O sanduíche de maçã e presunto!



Na pressa do dia-a-dia chegar em casa e preparar um substancioso sanduíche é revigorante!

A definição clássica de sanduíche diz que ele é uma comida onde vão ingredientes entre dois pedaços de pão elaborada de forma rápida e prática!  Dizem que a sua origem remonta a John Montagu, 4° Conde de Sandwich (como é chamado o lanche em inglês), que viveu na Inglaterra durante o século XVIII. Tal conde era um aristocrata apaixonado por jogos de cartas e que não queria parar nem para ir jantar ou almoçar por isso solicitava que lhe trouxessem um pedaço de carne e queijo no meio de duas fatias de pão. O certo é que este lanche é fácil e deixa a imaginação livre para criar a combinação que o seu feitor quiser com diversidade tanto de pães quanto de recheios. O sanduíche assume muitas denominações diferentes, podendo ser chamado de sandocha, emparedado, sánguche, sangüiche, baguetes, panino, hambúrgueres ou mesmo cachorros-quentes todos considerados variantes do sanduíche original. A seguir a receita do sanduíche de maçã e presunto!



Ingredientes:
(para 4 pessoas)

4 pães tipo francês
1 maçã média ralada
Meia xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de creme de leite
200g de presunto
Meia cebola roxa fatiada
Salsinha fresca
Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Misture a maçã ralada e o queijo com o creme de leite. Pique a salsa fresca e junte a mistura. Adicione sal e pimenta.  Retire parte do miolo dos pães para dar espaço para o molho. Espalhe este molho em ambos os lados do pão com uma colher. Depois distribua as fatias de cebola roxa e coloque o presunto no meio. Grelhe o sanduíche por cerca de 1 minuto até que o pão esteja dourado. Polvilhe salsa fresca picada por cima e sirva com salada alguma salada verde.