segunda-feira, 10 de dezembro de 2018

Luar do Pampa Rosé 2018 Cabernet Sauvignon e Tempranillo - fresco como o vento Minuano!


Vinho Rosé é uma delícia! E nestes dias mais quentes passa a ser uma das melhores opções seja para ser degustado sozinho ou – como coringa que é – harmonizado com diversos pratos. A dica da semana é do Luar do Pampa Rosé 2018 Cabernet Sauvignon e Tempranillo, um corte destas duas castas, elaborado pela Vinícola Guatambu, na campanha gaúcha em Dom Pedrito! 

Leve, frutado ótima acidez e cor exuberante resumem este vinho. Possui brilhante coloração rosa salmonada e traz aromas de morangos, cereja, pêssego e toque floral. Na boca é fresco, vibrante, agradável e muito fácil de beber. Possui boa acidez o que acaricia o alimento auxiliando na combinação com comida. Temperatura Ideal 6 a 8°C.

Harmoniza com frutos do mar, carne de frango na chapa, pizzas, risotos, paella e pratos da culinária japonesa.

Possui 13% de graduação alcoólica e o ideal é ser consumido na temperatura de 6 a 8oC.

Você encontra os vinhos da Guatambu na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!     

quinta-feira, 6 de dezembro de 2018

ABE elege Daniel Salvador como novo presidente



Conheci o Daniel Salvador em 2012 lá em sua vinícola, em Flores da Cunha/RS, a Salvatore, numa incursão da imprensa nos vinhos de Altos Montes. Jovem, dinâmico, entusiasta e apaixonado pelo mundo do vinho. Sua indicação para assumir a ABE já era comentada nos bastidores há algum tempo e fico feliz de ver uma jovem diretoria também o acompanhando neste desafio!  


O enólogo Daniel Salvador assume a presidência da Associação Brasileira de Enologia no exercício 2019-2020. Eleito por unanimidade em Assembleia Geral realizada na noite desta quarta-feira, 5 de dezembro, Salvador substituirá Edegar Scortegagna a partir de 1º de janeiro. Cerca de 40 associados participaram da votação que aconteceu no Centro de Eventos Pinot Noir, no Dall’Onder Grande Hotel, em Bento Gonçalves.

Enólogo proprietário da Vinícola Salvatore, de Flores da Cunha, o jovem presidente pretende dar continuidade às ações da ABE, reforçando o papel da entidade de seguir oportunizando a qualificação dos associados. Para alcançar os objetivos propostos, Salvador contará com o apoio de outros 15 enólogos que, junto com ele, formam a nova diretoria da entidade. “Temos um plano focado no desenvolvimento de ações dirigidas aos associados e setor vitivinícola, mas estamos abertos a seguir inovando”, destaca o presidente eleito.

Em relação aos associados, a nova diretoria trabalhará sob três principais pilares: atualização, experiências e parcerias. Quanto ao setor vitivinícola a proposta se baseia na representação, eventos e desenvolvimento técnico. Outra iniciativa será o restabelecimento do planejamento estratégico. Daniel Salvador também é pós-graduado em Enologia pela UCS e em Gestão Empresarial pela UCS e FGV, além de ser sommelier. Antes da votação, o presidente Edegar Scortegagna, apresentou o relatório de atividades de 2018. Ao final, foi oferecido um jantar de confraternização.

DIRETORIA ABE GESTÃO 2019-2020

Presidente: Daniel Salvador
Vice-Presidente: André de Gasperin
1° Tesoureiro: Dario Crespi
2° Tesoureiro: Christian Bernardi
1º Secretária: Daiane A. Badalotti 
2ª Secretário: André Larentis
Diretor Social: Felipe Bebber
Diretor de Eventos: Ricardo Morari
Diretor de Eventos: Jurandir Nosini
Diretor de Degustação: Gilberto Simonaggio
Diretor de Degustação: Michel Zignani
Diretora Cultural: Bruna Cristofoli
Diretor Técnico em Viticultura: João Carlos Taffarel
Diretor Técnico em Viticultura: Bruno Motter
Diretor Técnico em Enologia: Edegar Scortegagna
Diretor Técnico em Enologia: Juliano Perin




O cordeiro com legumes na brasa e o molho pesto!



Nada pode ser mais saudável que carnes e legumes na brasa!

A churrasqueira já não é mais território exclusivo das carnes! Há muito tempo legumes, frutas e outros ingredientes dividem espaço e se acotovelam na grelha por um melhor lugar à brasa. O preparo deste conjunto de alimentos feitos diretamente no fogo oriundo da lenha e carvão traz um sabor todo especial aos ingredientes. E para se juntar a estes um belo molho pesto caseiro que traz refrescância e untuosidade aos elementos! Confira o preparo do Cordeiro com legumes na brasa e o molho pesto!


Ingredientes:
(para 4 pessoas)

1 paleta de cordeiro de cerca de 1,5 a 1,8kg
8 beterrabas
8 batatas inglesas brancas
Sal grosso
2 dentes de alho
1 xícara de chá de folhas de manjericão fresco.
2 colheres de sopa de castanha do Pará ou nozes
70 g de queijo parmesão ralado.
Meia xícara de chá de azeite de oliva
Pimenta do reino e sal à gosto.

Preparo:

Faça fogo na churrasqueira e utilize também lenha junto ao carvão. Enquanto a brasa se forma, coloque as beterrabas para ferver numa panela e as batatas em outra por cerca de 10 minutos. Escorra e lave em água fria para estancar o cozimento. Espete o cordeiro e também as batatas e beterrabas, cada qual no seu espeto. Leve o cordeiro ao fogo a média altura. Prepare os pesto colocando todos os ingredientes (alho, manjericão castanha, queijo, oliva, pimenta e sal) num liquidificador ou processador e bata até formar uma pasta. Reserve. Quando faltar uns 15 minutos para o cordeiro finalizar de assar, salgue este com sal grosso, leve as batatas e as beterrabas a brasa regadas com um fio de oliva e sal grosso. Retire o cordeiro quando estiver no ponto e sirva acompanhado dos legumes e do pesto!            



quarta-feira, 5 de dezembro de 2018

A ópera dos sabores


No próximo dia 13 de dezembro o Restaurante Hilda G. de Santa Cruz do Sul estará realizando um belo jantar em detrimento de seu aniversário de 10 anos. Denominado “A ópera dos sabores” terá o cardápio montado em cima de cogumelos e erva-mate. Para tanto estarão presentes no evento Marcelo Sulzbacher, pesquisador e doutor em Micologia (que estuda estes fungos), palestrante regular em São Paulo, consultor de grandes chefs da gastronomia nacional e um apaixonado por cogumelos e Carla Sauerssig, de extenso currículo, participante do Mesa ao Vivo em São Paulo, megaevento da gastronomia brasileira promovido pela revista Prazeres da Mesa palestrando sobre a erva-mate além do chimarrão. E o cardápio? Ficará sob as rédeas da Fabi Grudzinski, chef do Hilda G. e terá: Entrada - manteiga perfumada com porcini,  manteiga de erva mate e laranjinha, geleia de amora com vinho do porto e pães;  Primeiro ato - dueto de bruschetas, ovos moles com trufas RS & creme de porcini com alho poró;  Segundo ato: espaguete envolto em sedoso creme de shitake ao perfume de lapsang souchong tea sobre cama de berinjelas tostadas e polvilhadas com chuva de pedra de nozes; Terceiro ato - lagarto recheado com linguiça e cogumelos, acompanhado de batatas ao murro com creme de cogumelo lactarius e gorgonzola; Quarto ato - chá com blend exclusivo "O Natal da Carla".

Não perca! Dia 13 de dezembro, 19:30h, Restaurante Hilga G., segundo piso do Hotel Charrua em Santa Cruz do Sul e reservas pelo fone 51. 3715. 6063, entre 18 e 23h.

terça-feira, 4 de dezembro de 2018

Leyda Pinot Noir Reserva 2017 - para todos os momentos!


A cada dia gosto mais dos vinhos elaborados com a uva Pinot Noir! Seu caráter fresco, frutado e jovem se encaixa bem em vários momentos e foge das tradicionais escolhas de vinhos mais estruturados e pesados. 

Os Pinots do Novo Mundo são os de melhor custo benefício com ótimos rótulos produzidos na Nova Zelândia, Brasil, Estados Unidos, Austrália e Chile. E o vinho desta semana vem deste país sul-americano, trata-se do Leyda Pinot Noir Reserva 2017 oriundo do Vale do Leyda no centro-sul produtor chileno.

Possui coloração rubi violáceo muito brilhante, lágrimas chorosas e médias. Logo ao ser desarrolhado percebe-se as notas de framboesa, morango e cereja em compota, mas também toque herbáceo com cipreste, orégano e funcho, notas defumadas e minerais. Boca sedutora, fresca, deliciosa com fruta macerada destacada, boa acidez e ampla persistência.

Combina bem com um monte de coisas, de churrasco a pizza.

Envelhece por 6 meses em barricas de carvalho francês.

Possui 13% de graduação alcoólica e o ideal é ser consumido na temperatura de 14 a 16oC.

Você encontra os vinhos Leyda na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!     

quinta-feira, 29 de novembro de 2018

Deixando a vida mais picante!


Os molhos de pimenta da Pepper Foods tornam as receitas ainda mais saborosas!


Sempre gostei de pimenta! Mas nunca usei em quantidades para anestesiar os lábios e retirar todo o paladar dos demais ingredientes. Para mim a pimenta tem que ressaltar os sabores, trazendo o que há de melhor nos insumos que compõem o prato. Há tempos atrás quando falávamos em pimenta industrializada encontrávamos apenas aquelas líquidas ou então as secas para moedor. Mas estes tempos mudaram e hoje os molhos de pimenta adquiriram corpo, aroma e muito mais qualidade. E é isso que os produtos da Pepper Foods trazem ao consumidor: qualidade e sabor!  Não é somente em caldos ou molhos que se usa pimenta, na verdade pode realçar diversas receitas, desde saladas até sobremesas!

A Pepper Foods é uma empresa de Santa Cruz do Sul tocada pelas sócias Marcleide Steffens e Giani Fischer depois de muito se aprofundarem no mundo das pimentas principalmente nos países asiáticos. Trouxeram na mala as experiências do que viram, leram, ouviram e provaram e em 2017 inauguraram a empresa. A excelência produtiva – desde o manejo até os equipamentos - é o que norteia o negócio que hoje possui seus produtos espalhados por quase todo o Brasil. Conta com seis tipos de pimenta em seu portfólio – os molhos Sweet  Chilli Agridoce; Sriracha; Stout’N Pepper; Sweet Chilli Strawberry (com morango); Peach Habanero (com pêssego) e o tempero seco Spicy Mix - e em breve mais novidades estarão chegando as gôndolas.

Um dos molhos que mais chamam atenção é o Sriracha, cuja receita é oriunda da culinária asiática, possui sabor complexo, produzido com polpa de pimenta jalapeno maduro que passa por um processo fermentativo natural, conservando a qualidade da pimenta, realçando a sua cor natural, dando ao molho um sabor único, de picância moderada e que vai bem com quase todos os pratos.

Os molhos de pimenta fazem o olho do cozinheiro brilhar no preparo dos mais diversos pratos. Seu sabor incrementa, expande e realça de sobremaneira as mais variadas receitas, trazendo picância e frescor aos preparos. O uso dos mesmos vão muito bem nos molhos tradicionais tornando-os mais fortificados – um molho vermelho base para pizzas e uma infinidade de pratos se transforma com algumas boas gotas de pimenta. O que se dirá de saladas, frutos do mar, carnes bovinas, carnes suínas e aves – estas duas recebem muito bem os molhos de pimenta agridoces. A típica culinária do nordeste representada pelas moquecas, caldos e peixes recebe novos fãs quando condicionadas a pitadas de pimenta assim como quase impossível degustar alguma receita mexicana sem uso da mesma. E nas receitas tradicionais? Feijoada, mocotó, carreteiro, galinha a cabidela, galinhada, entre tantas intensificam seus sabores quando adicionadas de uma boa pimenta. E você sabia que até mesmo doces podem levar a iguaria?  Confira no blog a receita do Sorvete com Pimenta Pepper Foods Sweet Chilli Strawberry.

Você sabia?



O consumo de pimenta traz inúmeros benefícios à saúde, entre os principais:

Auxilia no emagrecimento: devido ao efeito termogênico e ao aumento do metabolismo, as pimentas podem ser aliadas no processo de emagrecimento.

Inibe o apetite: estudos sugerem que a pimenta pode inibir em parte o apetite, e contribuir, assim, para menor ingestão alimentar, devido à ação em áreas de regulação deste comportamento no sistema nervoso simpático.

Melhora do sistema circulatório: a pimenta pode beneficiar o sistema circulatório, pela menor formação de placas obstrutivas nos vasos sanguíneos, e ação antitrombótica em virtude da diminuição da agregação plaquetária, auxiliando assim no controle dos níveis de pressão arterial.

Melhora na saúde cardiovascular: há algumas evidências de que a pimenta exerça um papel adjuvante na redução do nível de LDL-colesterol no sangue.

Melhoria na digestão: as pimentas podem estimular a secreção e liberação de enzimas digestivas, melhorando o processo de digestão.

Poder antioxidante: as pimentas consistem em boa fonte de vitamina C – importante antioxidante, neutralizando os radicais livres instáveis que podem causar danos ao organismo e o envelhecimento.

Mercados atendidos:

ESTADO
MUNICIPIO
LOCAL
PB
CAMPINA GRANDE
Mestre Cervejeiro Campina Grande
PR
CURITIBA
Mestre-Cervejeiro.com
PR
CURITIBA
LPP Com de Secos e Molhados
RS
Cachoeira do Sul
Restaurante Papagaio
RS
SANTA CRUZ DO SUL
A L V Carnes e conveniencias
RS
SANTA CRUZ DO SUL
Açougue Central
RS
SANTA CRUZ DO SUL
Zaffari
RS
SANTA CRUZ DO SUL
Bar Republica
RS
SANTA CRUZ DO SUL
Borrielo e Souza
RS
SANTA CRUZ DO SUL
Cariboni Pastas
RS
SANTA CRUZ DO SUL
Casa Cook
RS
SANTA CRUZ DO SUL
Hbier
RS
SANTA CRUZ DO SUL
Casa de Carnes Jorni Kist
RS
SANTA CRUZ DO SUL
L J Kessler Com e Rep Ltda
RS
SANTA CRUZ DO SUL
Pra Vida
RS
SANTA CRUZ DO SUL
Provincia Carnes
RS
SANTA CRUZ DO SUL
Proeza
RS
SANTA CRUZ DO SUL
Super Miller
RS
SANTA CRUZ DO SUL
Super Alegria Ltda
RS
VENANCIO AIRES
Lenz e Cia Ltda
RS
VERA CRUZ
Mercado Back
RS
ENCANTADO
Antenor Gonzatti Cia Ltda
RS
ENCANTADO
Coop dos Suinocultores
RS
ENCANTADO
Supermercado Bergamaschi
RS
GUAPORE
Mercado Marin Ltda
RS
GUAPORE
Super Paludo
RS
GUAPORE
O Suceeso das Carnes
RS
LAGEADO
Dist. de alimentos Beira Rio
RS
SANTA MARIA
Del Fuego Hamburgeria
RS
PORTO ALEGRE
Comercial Zaffari
RS
TAQUARA
Franc e MullER
RS
GRAMADO
Super Gross Ltda
RS
CAXIAS DO SUL
Mercearia Maik
RS
CAXIAS DO SUL
C & A Comercio de Alim
RS
CAXIAS DO SUL
Celso Carra e filhos
RS
CAXIAS DO SUL
Com de Alimentos Cappeletti
RS
IJUI
Comercial Zaffari
RS
LAGOA VERMELHA
Comercial Zaffari
RS
MARAU
Comercial Zaffari
RS
PASSO FUNDO
Comercial Zaffari
RS
NOVA PETROPOLIS
Coop Agropecuaria Petropolis
RS
CARLOS BARBOSA
Cooperativa Santa Clara
RS
CRUZ ALTA
Comercial Zaffari
RS
CAXIAS DO SUL
Irmãos Andreazza
RS
FARROUPILHA
Irmãos Andreazza
RS
FLORES DA CUNHA
Irmãos Andreazza
RS
BENTO GOLÇALVES
Irmãos Andreazza
SC
CURITIBA
Supermercado Hinghaus Ltda
SC
CURITIBA
Guatapara ind e Com de Carnes
SC
ITUPORANGA
Mercado Hinghaus


Sorvete com Pimenta Pepper Foods Sweet Chilli Strawberry


Ingredientes:

2 litros de sorvete
3 colheres de sopa de molho de pimenta Pepper Foods Sweet Chilli Strawberry  
200 gramas de chocolate amargo
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de adoçante
1/2 xícara (chá) de creme de leite light
1 colher (chá) de margarina light sem sal
1 colher (sopa) de rum

Preparo:

Deixe o sorvete em temperatura ambiente até que ele fique levemente amolecido. Misture o molho de pimenta ao sorvete e volte para o freezer por 1 hora. Para preparar a calda, coloque o chocolate, a água e o adoçante em uma vasilha em banho-maria. Deixe em fogo baixo, mexendo bem até o chocolate derreter. Continue a cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo, misture o creme de leite light, a margarina e o rum. Sirva a calda sobre o sorvete de pimenta.


Serviço:

Pepper Foods - www.pepperfoods.com – Fone (51) 3053.0011 - E-mail: sac@pepperfoods.com - R. Gen. Osório, 18 – Universitário, Santa Cruz do Sul – RS


terça-feira, 27 de novembro de 2018

Ponto Nero Live Celebration Brut Rosé - numa condição super especial!


O final de ano se aproxima galopantemente e que tal já ir se preparando no estoque de espumantes para os brindes? O Ponto Nero Live Celebration Brut Rosé é um dos bons custos benefícios vindos lá da Serra Gaúcha e perfeito para ser degustados com uma boa companhia.  É elaborado a partir do blend das castas Chardonnay, Merlot, Riesling Itálico e Glera, possui coloração rosado cereja, muito brilhante e pronuncia aromas frutados – morango, lichia e framboesa – e lácteos. Bom perlage e ótima cremosidade em boca, com muita frescura e acidez.   

E a preço promocional para este final de ano por R$ 29,90 a unidade! Imperdível.

Faz par com saladas, salmão, ceviche, risoto de frutos do mar, comida japonesa e até rosbife.

Possui 10,5% de graduação alcoólica e o ideal é ser consumido na temperatura de 5oC.

Você encontra o espumante Ponto Nero na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!