Voltaremos em fevereiro!
Eu, Gourmet
Alquimias gastronômicas, receitas, dicas, crônicas, curiosidades, comentários sobre vinhos, restaurantes e viagens você, irriquieto internauta, encontrará neste delicioso e democrático blog!
terça-feira, 12 de janeiro de 2021
quarta-feira, 30 de dezembro de 2020
O salmão em perfume de páprica com pimenta cambuci!
O final do ano chegou! E com ele a última receita de 2020
Reza a lenda que para que o Ano Novo venha com bons fluídos deve-se levar à mesa na ceia da virada além de muitos frutos e sementes também carnes de animais que andem para frente – suínos e peixes entre outros. Se funciona ou não – tenho lá minhas dúvidas pois se funcionasse mesmo porque a onda Covid tomou conta do mundo neste ano, cegando até mesmo os “videntes” que nada viram? – o fato é que podemos saborear receitas tradicionais com um toque diferente, tornando a noite especial na companhia de pessoas queridas. E no prato desta semana juntamos o salmão com a páprica e a pimenta cambuci, formando um mix delicioso de sabores! Confira!
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
1kg de filé de salmão
cortado em fatias
3 colheres de sopa de azeite
de oliva
10 pimentas cambuci
Pitadas de páprica
Pimenta preta moída na hora
1 colher de chá de alho em
pasta
Suco de 1 limão
Sal à gosto
Ramo de alecrim fresco
Preparo:
Tempere o salmão com sal,
pimenta, alho e páprica. Reserve. Aqueça o azeite de oliva numa frigideira
disponha as fatias de salmão com a parte da carne para baixo por cerca de 3
minutos. Junte as pimentas cambuci sem as sementes – estas são bem ardidas - salpique–as
com sal e deixe fritar por mais 2 minutos. Vire as fatias de salmão para o lado
da pele para baixo agora. Vire também as pimentas. Deixe por mais 2 a 3
minutos, regue as fatias com o suco de limão e sirva em seguida acompanhado de
batatas ao forno e salada verde.
A todos um saudável e próspero 2021!
Você sabia?
A pimenta cambuci possui um
gosto refrescante e adocicado, é conhecida também como chapéu-de-bispo ou
chapéu-de-frade. Dizem que tem origem em terras peruanas mas já era conhecida
pelos índios tupis-guaranis, que a denominaram cambuci. A palavra na língua
indígena significa “jarro”, ou qualquer coisa cônica que serve para depositar
líquidos. Colhidas verdes para ter um maior tempo de vida, as cambucis pendem
vigorosas e silvestres em pequenos arbustos que se concentram nas regiões Sul e
Sudeste do país e podem ficar vermelhas quando maduras. As espécies de pimentas
deste gênero Capsicum pertencem à família Solanaceae, como o tomate, a batata,
a berinjela e o jiló. O “Chapéu de Frade”, bem como as demais pimentas, é
classificado como alimento funcional. Uma vez que apresenta em sua composição
flavonoides, pigmentos vegetais com ação antioxidante, que previnem o câncer. É
rico em vitaminas A, E e C, ácido fólico, zinco e potássio. Além das fibras
alimentares que auxiliam na diminuição das taxas de gordura sanguínea.
terça-feira, 29 de dezembro de 2020
Le Bateleur Rosé de Tannat 2020 - um delicioso expoente da Campanha Gaúcha!
E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!
quinta-feira, 24 de dezembro de 2020
O gratin de bacalhau com leite de coco!
O bacalhau é uma bela dica para a receita de Natal!
São centenas de preparos que o bacalhau recebe! Seja com seu tradicional fiel escudeiro – o azeite de oliva – ou com seu par – a batata – o certo é que é muito versátil e agrada a praticamente todos que gostam da boa mesa. E a receita de hoje leva além deste peixe de águas profundas e salgadas um toque especial do leite de coco e do açafrão. Confira o gratin de bacalhau com leite de coco!
Ingredientes:
(para 6 pessoas)
1kg de bacalhau já
dessalgado
3 colheres de sopa de azeite
de oliva
2 cebolas picadas
10 tomates sem pele e sem
sementes
2 dentes de alho amassados
600g de batatas descascadas
e cortadas em pedaços
400ml de leite de coco
1 colher de chá de açafrão
100g de queijo parmesão
ralado
Cebolinha verde fatiada
Sal e pimenta do reino
moída à gosto
Preparo:
Cozinhe as batatas mas que não fiquem muito macias. Depois tire a casca e corte em cubos de cerca de 2 cm. Tire a pele e espinha do bacalhau e faça lascas ou pedaços. Numa frigideira aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho e junte o bacalhau. Assim que enxugar alguma água resultante, tempere com sal e pimenta. Desligue. Num refratário junte as batatas e por cima adicione o bacalhau com as cebolas e alho. Regue com o leite de coco e salpique o açafrão e espalhe o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos. Retire, disponha a cebolinha verde e sirva.
A todos um feliz e abençoado Natal!
Você sabia?
O leite de coco é extraído da polpa do fruto do
coqueiro, um dos principais recursos vegetais da humanidade. Rico em nutrientes
essenciais, o leite é muito usado para fins medicinais, alimentícios e
agroindustriais. Ele é rico em gordura saturada boa, que é rapidamente digerida
e transformada em energia. Metade das gorduras boas do leite de coco é composta
por ácido láurico, que melhora o colesterol e possui efeito contra vírus e
bactérias. Além disso, o leite de coco apresenta uma pequena quantidade de
vitamina C, cálcio, magnésio, fósforo, zinco, proteína e uma boa quantidade de
potássio, ferro e ácido láurico. Benefícios do leite de coco: perda de peso;
pele e cabelos saudáveis; ajuda a reduzir os riscos de anemia; controle de
colesterol e fortalece o sistema imunológico.
quarta-feira, 23 de dezembro de 2020
Alma Negra Mistério 2016 - um belíssimo blend secreto!
Repousa em barricas de carvalho
francês mas por tempo igualmente não revelado.
Faz belo par com pratos a base de
carne vermelha, ragu de cordeiro, filé mignon com molhos condimentados, pato na
caçarola, cortes suínos ao forno e queijos de média cura.
Possui 13,5% de graduação alcoólica e o ideal é ser degustado na temperatura de 16 a 18oC.
Ernesto Catena e Emerson Haas
Você encontra o vinho Alma Negra na
Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895,
Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665, tele entrega pelo (51) 98416.6407 e
site www.weinhaus.com.br
E lembre-se: se beber, NÃO
DIRIJA!
quinta-feira, 17 de dezembro de 2020
O queijo Brie empanado!
Este
fácil preparo deixa este cremoso queijo por dentro e crocante por fora!
O queijo Brie atende as expectativas dos cozinheiros mais exigentes, tanto em sabor quanto em textura e versatilidade. De origem francesa, o queijo brie é fabricado no Brasil, com a mesma tecnologia do queijo Camembert, ficando as diferenças mais por conta do formato do que das propriedades organolépticas. É um queijo de massa macia e quebradiça, maturado externamente por Penicillium Candidun, que lhe confere sua característica casca branca aveludada – ao olharmos a primeira vista a impressão que dá é que se assemelha a um mofo, por isso também é conhecido como “queijo de mofo branco”. Em geral apresentam-se normalmente em forma de triângulos ou em formas cilíndricas de no máximo um quilo. Já pode ser consumido cerca de 30 dias após sua fabricação. Possui interior cremoso e típico sabor, com aroma lembrando leve amoníaco. Pode ser degustado puro, servido em fatias, mas também em saladas, sobremesas e pratos quentes, sob diversas formas. Uma delas é frito, cuja receita do Queijo Brie Empanado segue adiante!
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
4 cunhas de 150g de queijo brie
Uma xícara de nozes e amêndoas
Duas colheres de sopa de sementes de gergelim
Uma colher de chá de tomilho desidratado ou fresco
Dois ovos
Sal e pimenta do reino moída à gosto
Óleo de canola o quanto baste para fritar
Preparo:
Para ter-se o ponto certo
do brie, deve-se congelá-lo com antecedência de cerca de 2 horas tirando-o do
freezer minutos antes do preparo. Colocar num processador as nozes, as
amêndoas, as sementes de gergelim, o tomilho, a pimenta e o sal e processar
rapidamente despejando o preparo num prato raso. Em outro recipiente misturar o
ovo com um garfo. Mergulhar cada lado das cunhas de brie no ovo e depois no
preparo feito no processador, pressionando levemente para a mistura cobrir toda
a superfície do queijo e ficar bem aderida formando uma crosta. Envolver com um
filmito plástico e levar à geladeira por cerca de uma hora. Aquecer o óleo de
canola em uma frigideira pequena onde caiba cada cunha de queijo por vez.
Fritar até ficar com coloração marrom – cerca de dois minutos cada lado.
Escorrer em papel toalha o excesso de óleo e servir quente acompanhado de
torradas e mix de saladas verdes.
Wine Garden Miolo expande e vai a Marina da Glória no Rio de Janeiro!
O Wine Garden Miolo, o charmoso
wine bar a céu aberto do Vale dos Vinhedos, que habita o jardim da Vinícola
Miolo desde 2015, inaugurou em dezembro, um pocket Garden na Marina da Glória,
no Rio de Janeiro. A novidade é fruto da parceria com o tradicional restaurante
Bota, primeiro restaurante italiano da Marina da Glória, seguindo a estratégia
de expansão da experiência Wine Garden além do jardim. A casa, que já tinha
capacidade para 160 pessoas, ganha mais 100 lugares totalmente ao ar livre,
traduzindo o verdadeiro estilo de vida à beira mar.
A previsão inicial é que o pocket permaneça por uma temporada curta, porém intensa, em terras cariocas. O funcionamento do Garden será quinta a sábado, das 12h às 23h, e aos domingos, das 12h às 20h. “Será um projeto em conjunto - Wine Garden, Miolo e Bota -, que nos enche de orgulho e alegria. O astral do local é incrível e a experiência será autêntica e genuína. Espumantes e vinhos da Miolo servidos nos jardins do restaurante, com as delícias assinadas pelo Bota, a indescritível vista da Marina, no Aterro do Flamengo, e todo charme do Wine Garden”, destaca Gabriela Jornada, que junto com a sócia Morgana Miolo, criaram o Wine Garden.
Desde que surgiu, o Wine Garden Miolo mudou o cenário e a rotina de quem visita o Vale dos Vinhedos. De roteiros guiados seguidos de degustação, o enoturismo ganhou experiências ao ar livre. Uma proposta disruptiva e arrojada, de servir vinhos, espumantes e drinks em um jardim, com taças personalizadas a céu aberto num clima de descontração em meio a natureza. Conforme a estação do ano, o ambiente se molda às cores, aos aromas de uma paisagem única, encantadora. É um convite para viver a vida.
Inovação e criatividade são características que acompanham as sócias Gabriela e Morgana. Com o Wine Garden elas conquistaram o público, entregando aos clientes mais do que alto astral: comidinhas regionais, drinks autorais e uma trilha sonora incrível. No Wine Garden as pessoas podem se conectar com a natureza e com elas mesmas, num momento de sinergia e contemplação.
Há aproximadamente um ano, Gabriela e Morgana decidiram expandir sua marca e levar um pouco do espírito do Wine Garden para fora dos jardins da vinícola. “Foi um momento importante pra nós, como empresa, e crucial pra consolidação da marca, e alinhamento das decisões que pautam o futuro do Garden” afirma Morgana. Uma linha de produtos foi desenvolvida e assinada pela Zorzo Design Estratégico, para que cada cliente pudesse levar um pouco da experiência Wine Garden para casa. Vinho rosé, Dolcettos e geleias gourmet fazem parte da linha, que só cresce.
Imagens: Divulgação Restaurante Bota