quinta-feira, 11 de julho de 2019

O Ratatouille!


Esta receita foi imortalizada no cinema com o filme homônimo cujo protagonista é um simpático ratinho chef!

O ratatouille nasceu na França na região de Provença e do antigo condado de Nice, em meados do século XVIII e é um de seus ícones culinários! Sua receita consiste de legumes como berinjela, abobrinha, pimentão, tomate e cebola fatiados e cozidos ou assados no forno dispostos intercalados na montagem. A abreviação "rata" que dá origem à palavra "ratatouille" era uma gíria militar para a refeição dos soldados, que era uma mistura de feijões, batatas e variados legumes. O ratatouille é considerado um acompanhamento, presente em vários pratos podendo também ser o principal, servido com arroz ou pão. No filme da Disney o ratinho cozinheiro preparava e apresentava de forma diferente desta, que teve um toque especial na montagem. Confira a receita do ratatouille!


Ingredientes:
(para 4 pessoas)

1 cebola média
2 tomates
2 pimentões
1 abobrinha
1 berinjela
1 dente de alho picadinho
1 ramo de tomilho
Azeite de oliva a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Corte os legumes em fatias de no máximo 0,5cm de espessura, pois quanto mais finas, mais fácil será o cozimento. Tempere com sal e pimenta. Regue com azeite de oliva uma assadeira e disponha os legumes intercalando cada fatia. Regue com azeite de oliva, salpique o alho e disponha o ramo de tomilho. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200oC por 40 minutos. Descubra e deixe mais 20 minutos. Deixe o prato esfriar por cerca de 10 a 15 minutos, decore com folhas de manjericão e sirva com uma baguete francesa quente.

Você sabia?

O filme Ratatouille foi lançado em junho de 2007 sob direção de Brad Bird e produzido pela Diney/Pixar sendo o ganhador do Oscar de Animação em 2008. Conta a história do ratinho Remy que sonha se tornar um grande chef. Vivendo em uma fazenda no interior da França, Remy não se conforma com o comodismo de sua comunidade. Sendo ratos, eles vivem de roubar comida dos lixos, enquanto o jovem roedor de paladar e olfato apurados sonha em ter acesso aos mais requintados pratos da gastronomia francesa. Um acidente faz com que Remy se perca de sua família. Ele acaba indo parar em um local distante de tudo o que conhece, tendo como companhia apenas o espírito de Gusteau, um grande chef de cozinha, autor do livro preferido do rato: Todos Podem Cozinhar. Ele decide visitar a cozinha do lugar e lá conhece Linguini, um atrapalhado ajudante que não sabe cozinhar e precisa manter o emprego a qualquer custo. Remy e Linguini realizam uma parceria, em que Remy fica escondido sob o chapéu de Linguini e indica o que ele deve fazer ao cozinhar e passam por várias situações juntos, inclusive a de conquistar um renomado crítico gastronômico. O diretor do filme, Brad Bird, para tornar o filme mais realista, pesquisou diversos restaurantes e a equipe chegou a criar, de verdade, 270 pratos diferentes.






terça-feira, 9 de julho de 2019

Punto Final Cabernet Franc Gran Reserva 2016


A Bodega Renacer está localizada em Perdriel, ao pé da Cordilheira dos Andes, em Mendoza na Argentina. É uma vinícola que reúne fino manejo e elaboração altamente tecnológica, com mínimo de intervenção. Ela produz também vinhos Cabernet Franc casta que vem me agradando a um bom tempo, já elencada entre as minhas preferidas. 

O Punto Final Cabernet Franc Gran Reserva 2016 une os terroirs de Perdriel, em Luján de Cuyo, e Vistaflores, em Tunuyán. Utiliza leveduras indígenas na fermentação alcoólica e depois com a fermentação  malolática em barricas de carvalho francês onde estagia por 12 meses.

Possui coloração rubi brilhante com reflexos violáceos. A palheta olfativa é extensa, com aromas com cereja negra e groselha destacadas, funcho, caramelo de mascavo, hibiscos, cravo da índia, fumo e corda, chocolate e um toque mentolado. Boca com fruta negra e caramelo, leve tostado e final lácteo. Taninos suaves, ótima acidez e amplo final.

Faz belo par na companhia de carne suína no forno, carne bovina e cordeiro na brasa, massas com molhos encorpados e charcutaria.  

Possui 13,5% de graduação alcoólica e o ideal é ser consumido na temperatura de 18oC.

Você encontra os vinhos da Punto Final na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!      

quinta-feira, 4 de julho de 2019

O franguinho recheado!



Aquele galetinho assado e acompanhado de um belo purê é a dica desta fria semana no Sul do Brasil!

Preparados no forno são receitas práticas que exigem apenas mais dedicação na hora do tempero e depois no tempo certo do assar. No mais basta acomodar o refratário no forno e aproveitar aqueles instantes para elaborar o acompanhamento do assado, como nesta receita, do Franguinho Recheado!



Ingredientes:
(para 4 pessoas)

2 franguinhos inteiros com cerca de 600g cada
1 limão siciliano cortado em fatias
1 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
Sálvia fresca
1 colher sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta preta moída à gosto
2 taças de vinho branco seco

Purê:
4 batatas descascadas cortadas em fatia
1 cenoura grande picada
1 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de manteiga
Noz moscada ralada na hora a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo:

Cozinhe as batatas e a cenoura até que fiquem macias. Escorra e leve a uma panela em fogo baixo juntando o leite quente e a manteiga. Amasse bem com um espremedor ou use um mixer para fazê-lo. Adicione sal, pimenta e noz moscada.  Misture bem e transfira para uma tigela. Reserve. Tempere o frango com sal e a pimenta dentro e fora e no seu interior disponha fatias de limão, manteiga, cebola, alho e parte da sálvia. Numa assadeira coloque o vinho, um fio de azeite de oliva, pitada de sal, disponha os franguinhos, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200oC por 50 minutos. Retire o papel alumínio, vire os frangos e deixe mais 30 minutos. Retire e sirva como purê aquecido.

quarta-feira, 3 de julho de 2019

Bodegas Carrau Cepas Nobles Tannat 2017


Conheci a Bodegas Carrau em Montevidéu em 2012. É uma das famílias produtoras mais longevas da América do Sul, com origem datada em 1752. A Família Carrau sempre primou pela excelência produtiva, aliando equipamentos de última geração com o manejo tradicional das vinhas. E claro, tem no Tannat o seu cartão de visitas, representado pelo multipremiado Amat, vinho ícone da bodega. Dona de um extenso portfólio tem nas suas linhas de entrada o Bodegas Carrau Cepas Nobles Tannat 2017. Este vinho reúne algumas das características que denotam a tipicidade desta casta. Possui coloração vermelho rubi intenso. Logo ao abrir o álcool apresenta-se mas logo deixando passar os aromas frutados com framboesas e cerejas em destaque. Em boca mostra-se firme, taninos redondos, fruta retorna com toque tostado com acidez que pede comida e amplo final.

Como Tannat que é sugere harmonização com carnes vermelhas na brasa, massas com molhos encorpados, cozidos de carne na panela e queijos duros.

Possui 13% de graduação alcoólica e o ideal é ser consumido na temperatura de 16 a 18oC.

Você encontra os vinhos da Carrau na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!     

Bangalô em Bento Gonçalves é a primeira casa do Brasil com vinho encanado


Quem visita a Capital Brasileira do Vinho, na Serra Gaúcha, agora pode reviver a nostalgia do emblemático vinho encanado. A atração que ganhou as manchetes nacionais no final da década de 1967, quando foi realizada a primeira Fenavinho – Festa Nacional do Vinho -, onde o vinho jorrava nas ruas do centro da cidade, agora passa a ser atração permanente do Bangalô Estação Club, numa parceria com a Vinícola Aurora. A partir do dia 6 de julho, o público já pode viver a experiência. Basta abrir a torneira, encher a taça de vinho tinto ou branco e degustar.


Cinco pontos duplos com torneiras para vinho tinto e vinho branco foram instaladas no espaço  Bamboo Bar do Bangalô Estação Club, entre colunas próximas às mesas. Ao pagar o ingresso, o público tem acesso livre ao vinho encanado, podendo se servir diretamente das torneiras quantas vezes o paladar pedir. Para harmonizar, um buffet completo com o melhor sabor da gastronomia italiana, além de petiscos, num ambiente aconchegante, ideal para degustações e confraternizações. A música é o terceiro elemento que, junto com o vinho encanado e a culinária, completa a experiência. Um palco fixo com shows acústicos criam uma atmosfera perfeita para curtir bons momentos.

Segundo o diretor do Bangalô, Leandro Santarossa, a inspiração veio com a retomada da Fenavinho, realizada de 13 a 23 de junho na cidade. “A festa resgatou uma de suas atrações mais simbólica e representativa. Nossa ideia é proporcionar esta experiência o ano inteiro, tanto à comunidade quanto aos visitantes”, destaca.

No dia 5 de julho, o Bangalô Estação Club e a Vinícola Aurora apresentam a novidade para convidados e imprensa num evento fechado. A novidade estará à disposição do público a partir do dia 6, sábado.

Bangalô Estação Club

Bar, Restaurante e Danceteria, completa 13 anos em Bento Gonçalves. A casa possui cinco ambientes: Pista Principal, Pub, Bamboo, Deck e a réplica da Maria Fumaça. Referência em entretenimento na Serra Gaúcha, o Bangalô também é exemplo de inovação. A réplica da icônica Maria Fumaça, uma das principais atrações turísticas da cidade, feita em escala 1/10, transporta bebidas aos clientes rodando entre trilhos suspensos no interior do próprio Bangalô. Além disso, o local também é ponto de encontro de grandes nomes nacionais da música, atraindo pessoas de toda a região, do estado e país em festas exclusivas.

Vinícola Aurora

Além de ser a maior vinícola do país, a Vinícola Aurora é também a mais premiada, hoje com mais de 700 premiações em concursos internacionais. Sua história foi e continua sendo escrita com base no trabalho de mais de 1.000 famílias de viticultores, que dedicam suas vidas no cultivo da videira para entregar à vinícola uma matéria prima de alta qualidade. São 88 anos de dedicação ao vinho brasileiro e o resultado chega na mesa dos apreciadores em forma de vinho.

SERVIÇO

Lançamento ao público: 6 de julho, às 20h
Capacidade: 120 pessoas
Local: Bamboo Bar / Bangalô Estação Club
Rua Henry Hugo Dreher, 92 - Bairro Planalto - Bento Gonçalves-RS


sexta-feira, 28 de junho de 2019

Vinho rosé conquista os brasileiros e consumo triplica


De acordo com pesquisas do segmento, o consumo da bebida triplicou nos últimos cinco anos no Brasil


Que a cerveja é uma das paixões dos brasileiros, isso já não restam dúvidas. Mas, de acordo com dados de uma pesquisa realizada pela Organização Internacional da Vinha e do Vinho, o comportamento do brasileiro tem mudado ao longo dos anos. Atualmente, o país está entre os 20 que mais consomem vinhos, tanto que o Brasil se posiciona em 14º lugar na produção da bebida: são cerca de 340 milhões de litros fabricados anualmente. A empresa de consultoria Wine Intelligence apresenta uma informação curiosa sobre essa mudança de comportamento de consumo: cerca de 1,7 milhão de brasileiros compraram vinho pela internet em 2017, o que equivale a um aumento de 40% em relação ao ano anterior.

Por muitos anos o vinho tinto – seja ele seco ou suave – era unânime. Pouco tempo depois, vieram os brancos e, mais recentemente, os rosés têm ganhado espaço no mercado local. É dentro deste cenário que por algum tempo cerca de 48% das pessoas que consomem a bebida no Brasil acreditavam que o vinho rosé era apenas uma “bebida da moda”. Atualmente, os rosés importados já estão com 4,7% do mercado total de vinhos no Brasil, segundo dados do Instituto Brasileiro do Vinho – Ibravin.

De acordo com Walter Junior, sócio-proprietário da Wine to You, distribuidora do Rosé Piscine – vinho rosé feito exclusivamente para beber com gelo, e o francês mais vendido no Brasil em 2018 – o rosé ainda é o mais consumido dos vinhos produzidos na França. “Se considerarmos apenas vinhos franceses, dados publicados pelo mercado reforça que os rosés representam hoje 21,3% das vendas, enquanto os brancos estão em 16,4%, e os tintos em 62,2%”, relata Junior.


No Brasil, o consumo de vinhos rosés importados quase triplicou nos últimos cinco anos. De 2014 até 2018, o volume dos rosados importados saltou de cerca de um milhão de litros para mais de cinco milhões de litros, o que representa um aumento de 278%; sendo 40% somente em 2018, de acordo com dados da Ideal Consulting.

O Instituto Internacional da Vinha e do Vinho diz ainda que 22 milhões de hectolitros de vinhos rosés foram consumidos em todo o mundo em 2014. Isso sem contar os espumantes rosés, que equivale apenas a 10,3% do total de vinho consumido naquele ano – 235,7milhões de hectolitros. Esses dados representam um aumento de 20% no consumo de rosés ao longo dos últimos 12 anos, muito acima do que qualquer outro tipo de bebida consumida ao redor do mundo.

Hoje em dia os brasileiros estão descobrindo cada vez mais o rosé, que não se trata da mistura dos vinhos tinto e branco, como muitos imaginam. O vinho rosé é feito a partir de uvas tintas, cuja casca permanece em contato com o sumo após a prensagem por apenas algumas horas ou até mesmo dias.

“O rosé tem ganhado grande visibilidade local recentemente e é naturalmente um vinho convidativo para dias ensolarados ou mais frescos. O Brasil, que dispõe de um clima tropical, se torna uma região ideal para que a bebida se torne parte da cultura e integre momentos especiais, que permitem harmonizações desde pratos mais leves, como saladas e comida japonesa, até mesmo massas”, completa Junior.


quinta-feira, 27 de junho de 2019

A tortilla de espinaca!



O espinafre com suas dezenas de benefícios a saúde é o ingrediente principal da receita de hoje!  

A tortilla de espinaca – ou tortilha de espinafre – é uma preparo muito semelhante inclusive nos ingredientes a uma omelete. A origem da omelete é francesa e remonta à pré-história. No continente Já no século XVI, os conquistadores e indígenas americanos introduziram a omelete em sua alimentação diária. O ovo destaca-se pela sua riqueza em proteínas de alto valor biológico e também abriga pequenas quantidades de vitaminas A, D e E. As tortilhas são o prato mais simples e rápido para preparar. Hoje a tortilla recebe o espinafre na sua elaboração uma sugestão até mesmo para introduzir vegetais na dieta de adultos e crianças.



Ingredientes:
(para 4 pessoas)

500g de espinafre
1 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
4 ovos
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta preta moída à gosto

Preparo:

Leve a cebola e alho para refogar em uma frigideira com o azeite de oliva. Adicione o espinafre e mexa até que estejam prontos, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Bata os ovos com o sal e a pimenta. Misture os ovos batidos com o espinafre, a cebola, alho e o queijo ralado. Aqueça novamente a frigideira com um fio de azeite e adicione a mistura. Vire a meio caminho para completar o preparo.

Você sabia?


O espinafre é uma espécie nativa do sul da Ásia, mais precisamente na Pérsia.  Seu nome de origem árabe é "esbanach". Na antigüidade foi muito usado por médicos para fazer cataplasmas contra dores de fígado e estômago. O espinafre foi introduzido na Europa por volta do século XII, sendo realmente valorizado como alimento graças aos hábitos adotados por uma  italiana chamada Catarina de Médicis (1519 – 1589).Catarina era de uma família rica de Florença e casou-se com o rei da França Henrique II. Ao chegar a corte foi rejeitada por ser estrangeira e feia. Até hoje, "acompanhamento à Florentina" quer dizer com espinafre, e estamos fazendo uma homenagem à Catarina de Médicis. Já no mundo infantil, foi o personagem dos desenhos animados chamado Popeye quem começou a estimular as crianças a comerem espinafre para crescerem e ficarem fortes. Ele foi criado em 1919 pelo cartunista E.C. Sega. No auge de sua fama, Popeye gerou um aumento de 30% no consumo de espinafre nos Estados Unidos. O espinafre é rico em ferro (importante para a oxigenação do sangue), cálcio, magnésio e potássio, participam da formação dos ossos e dentes, saúde muscular e prevenção de câimbras. Também é fonte de vitaminas: A (olhos e pulmões), complexo B e ácido fólico (energia e crescimento muscular), C (imunidade e resistência a infecções), E (protege o sistema cardiovascular) e K (coagulação e ossos fortes). Uma xícara da verdura cozida fornece toda a quantidade de vitaminas A e K que uma pessoa precisa por dia, e quase 40% de sua necessidade de magnésio.