terça-feira, 30 de junho de 2020

Vinícola Aurora lança Millésime Cabernet Sauvignon 2017


Elaborado apenas em safras excelentes, vinho ícone da cooperativa gaúcha já está sendo comercializado 


Está chegando aos pontos de venda de todo o Brasil o Aurora Millésime 2017, elaborado a partir de uma safra histórica para a Cabernet Sauvignon, a rainha das uvas tintas. Nos 89 anos da Vinícola Aurora, esta é apenas a décima edição deste vinho. As anteriores foram em 1991, 1999, 2004, 2005, 2008, 2009, 2011, 2012 e 2015.

Nesta nova safra, o vinho ícone da empresa gaúcha ampliou para 18 meses sua passagem por barricas de carvalho americano, seis a mais que a versão de 2015. O contato com a madeira, associado a boa maturação das uvas, resultou em um perfil aveludado. No olfato, além da baunilha marcante, característica tradicional do uso do carvalho americano, há a presença de notas de ameixa, cassis, frutas secas e tabaco. Sua estrutura é equilibrada, com taninos agradáveis, boa acidez com profundidade e persistência excelentes, dignas de um grande vinho de guarda.

Flavio Zilio, enólogo-chefe da Vinícola Aurora, explica que a decisão de se tornar ou não um Aurora Millésime acontece ao longo do período de elaboração, do campo à enologia, levando em conta todos os processos: “Escolhemos as uvas das melhores parcelas de vinhedos dos nossos associados, vinificamos e fazemos uma verificação muito controlada no processo de evolução em tanque e em barrica. Depois da análise, enviamos para o envase e, após, esse produto permanece, normalmente, por mais oito meses na cave, descansando na garrafa, antes de receber a rotulagem”.

O cuidado extremo fez com que as safras do Aurora Millésime fossem destacadas em publicações especializadas, como o Guia Adega e Anuário de Vinhos do Brasil, e premiadas em concursos nacionais e internacionais, como Expovinhos, Vinum Brasilis e Vinitaly. A Aurora é a vinícola mais premiada do Brasil, com cerca de 700 medalhas conquistadas nos principais certames chancelados pela Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV).

A palavra “Millésime” significa, de forma simples, o melhor vinho da melhor safra. Também quer dizer que o vinho contido na garrafa provém de uvas colhidas exclusivamente no ano mencionado no rótulo. A Aurora escolheu o Millésime para representar seu vinho ícone, produzido somente em safras nas quais as condições climáticas foram excelentes para o cultivo da Cabernet Sauvignon.

“Temos um carinho especial pelo Aurora Millésime, um vinho que se consolidou muito dentro da cooperativa. Além do extremo cuidado para a elaboração, é um produto competitivo, por ser diferenciado e de alta qualidade com um valor na faixa dos R$ 110. São poucos rótulos deste nível que conseguem chegar em um preço como este. E isso nos orgulha, pois queremos levar prazer aos consumidores”, celebra o enólogo-chefe, antecipando que novas edições do produto podem ser lançadas daqui três e seis anos, com as safras 2018 e 2020, respectivamente.

O Millésime Cabernet Sauvignon 2017 tem edição limitada de 24 mil garrafas numeradas, que estão à venda em todos os estados brasileiros e no Distrito Federal. O preço médio é de R$ 110. 

Para harmonizar com a nova edição, a sugestão é apostar em combinações com carnes vermelhas em geral, carnes de caça, aves de carne escura, molhos untuosos, massas com molhos de queijos de sabor acentuado e risotos com essas bases.



quinta-feira, 25 de junho de 2020

O pesto de rúcula!


Se há um molho que conquista pelo seu sabor inigualável este é o pesto!

Quem já não esteve frente a frente com um belo penne ao pesto e antes mesmo da primeira garfada não estampou um sorriso de orelha a orelha? Pois é, o saborosíssimo molho pesto nasceu na cidade de Gênova, na Itália. Lá, por conta do clima favorável, a região é rica na variedade de ervas frescas e um sem fim de ingredientes in natura e saudáveis. Tanto que o manjericão mais aromático do mundo vem daquela região. O preparo deste molho tem seus primeiros registros no livro dos irmãos Ratto, o “Cuciniera Genovese”. Ainda se utiliza em muitos lugares o pilão para preparar este molho, esmagando-se nele os ingredientes, por isso a palavra “pesto” tem origem no verbo italiano “pestare” que quer dizer macerar. Tradicionalmente é preparado com manjericão, alho, queijo de leite de ovelha (queijo pecorino) e pignoli, um tipo de pinhão menor, amassados, picados e somados com sal e azeite de oliva. Acompanha muito bem massas, batatas e carnes. Mas hoje vou apresentar uma variante deste molho, usando rúcula! Portanto acompanhe a receita do Pesto de Rúcula! 


Ingredientes:

1 maço de rúcula
Meia xícara de chá de amêndoas ou nozes
1 dente e alho
Meia xícara de chá de azeite de oliva extra virgem
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino à gosto
1 colher (chá) de sal

Preparo:

Lave e seque bem a rúcula. Rasgue as folhas em pedaços e transfira para o copo do processador e junte todos os demais ingredientes. Tempere com o sal e pimenta e bata bem. Transfira para uma molheira e sirva a seguir com massas, grelhados, sanduíches e tudo o que sua imaginação gastronômica quiser!
 

quarta-feira, 24 de junho de 2020

Pago de Cirsus Oak Aged 2018 - uma delícia de tinto espanhol!


A região espanhola de Navarra, em Ribera Baja abriga a Bodega Pago de Cirsus brindada com o clima continental europeu com verões quentes e secos e invernos bem frios. Lá se produz um blend com 50% Syrah, 25% Tempranillo e 25% Merlot, o Pago de Cirsus Oak Aged 2018, vinho de ótimo corpo e perfeita integração da fruta com a madeira e seus 14,5% de graduação alcoólica. 
Possui cor rubi brilhante e envolvente e logo ao retirar-se a rolha sua carga aromática espraia-se pelo ambiente com frutas maduras (cerejas e groselhas em compota), alcaçuz, caramelo, couro, hibiscos, especiarias, tostado e toque mineral. Boca com boa pegada tânica, médio corpo, muito redonda. Fruta macerada e bem integrada a tosta da barrica. Ótimo retrogosto, amplo final. Mesmo sendo 2018 um vinho pronto e delicioso para consumir-se.

90% do vinho amadurece em barricas de carvalho francês e 10% em americano por 9 meses.

Na harmonização acompanha muito bem leitão assado no forno com pururuca, marreco assado, codorna recheada, legumes na brasa, cordeiro presuntos e embutidos.

Possui 14,5% de graduação alcoólica e o ideal é ser degustado na temperatura de 16oC.

Você encontra o vinho Pago de Cirsus na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665, e tele-entrega pelo whatsapp (51) 98416.6407 e site www.weinhaus.com.br

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!     

quinta-feira, 11 de junho de 2020

O jantar dos namorados!


Apimente a relação preparando algo exótico, saboroso e que deixe aquela sensação de “quero mais”!

O jantar do Dia dos Namorados não pode ser mera convenção – para aqueles que gostam realmente dos seus pares! Nada de ir se enfumaçar no entorno de uma panela de fondue (ou alguém vai dizer que é romântico ficar cheirando a fritura, estufado depois de passar quase 3 horas comendo e sonolento pelas taças de vinho tinto? Faça diferente, vá para a cozinha e prepare algo – que seja simples – mas que seja feito com dedicação e carinho. E não elabore quantidade, pois lembre-se que num jantar a dois costumeiramente a mulher é bem mais regrada e prova pouco, portanto, não vá preparar um espeto-corrido com acompanhamentos! Neste dia especial valorize a pessoa que lhe compreende, ouve, arrepia e ama com a receita do camarão empanado no coco! 


Ingredientes:
(para 2 pessoas)

500g de camarão grande descongelado
1 xícara de raspas de coco, flocos de coco ou coco ralado
1 ovo + 1 clara de ovo
Pimenta preta moída na hora à gosto
Sal à gosto
Óleo de para fritar
Quatro colheres de sopa de geleia de damasco
2 colheres de sopa de molho de pimenta

Preparo:

Seque os camarões com papel toalha para retirar o excesso de água. Monte uma sequência de empanação dispondo 3 pratos na seguinte ordem: combine um terço de xícara de raspas de coco, pimenta e sal; bata o ovo e a clara de ovo até formar espuma; outro prato somente com raspas de coco. Segurando o camarão pela cauda, ​​primeiro mergulhe a mistura de coco temperado (prato 1), depois cubra com a mistura de ovos (prato 2) e cubra levemente com o coco puro (prato 3). Adicione o óleo para cobrir o fundo de uma frigideira e pré-aqueça em fogo médio alto. Quando o óleo estiver quente, coloque pequenas quantidades do camarão preparado na panela e frite por cerca de 2 minutos de cada lado. Retire o camarão para escorrer sobre papel toalha. Misture a geleia de damasco e o molho de pimenta e reserve. Coloque o camarão quente e o molho em um prato ou travessa, decore com rodelas de limão e salsinha e corra para o abraço acompanhado de um bom espumante!

quarta-feira, 10 de junho de 2020

Monastrell La Hormiga Roja 2018


A dica de vinho desta semana é de mais uma uva tinta não tão usual ao padrão sulamericano, trata-se da Monastrell largamente cultivada na Espanha, logo atrás da Tempranillo. Na França leva o nome de Mourvèdre e é cultivada nas regiões do Languedoc-Roussillon e Châteauneuf-du-Pape. Também Austrália e Estados Unidos a cultivam onde esta variedade é conhecida como Mataró. Na Espanha, seu berço, espalha vinhedos pelas regiões de Jumilla, Penedés, Alicante e Valencia. 
O espanhol Monastrell La Hormiga Roja 2018 é um honesto representante desta casta, produzido pela competente vinícola Bodegas Alceno na região de Jumilla. Possui cor rubi violáceo, límpido e muito brilhante. Nos aromas carrega framboesa, cereja, morango e tutti frutti além de toque mineral e especiarias. Possui corpo médio, com muita leveza e frescura, taninos suaves e gostosa fruta em boca, descolado e fácil de beber. Não passa em madeira, vai direto dos tanques de inox para a garrafa. 
Este vinho casa muito bem na harmonização com carne bovina grelhada, cordeiro assado na brasa, copa e salamito, queijos de cabra e grana padano, carnes de caça, molhos com queijo gorgonzola e roquefort, paella valenciana, pizzas e até mesmo frango assado!
Pode comprar, sua parceria vai adorar na noite do Dia dos Namorados!
Possui 13% de graduação alcoólica e o ideal é ser degustado na temperatura de 14 a 16oC.
Você encontra vinhos Monastrell na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665, e tele-entrega pelo whatsapp (51) 98416.6407 e site www.weinhaus.com.br
E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!     

segunda-feira, 8 de junho de 2020

Vinho por um ano inteiro!


Para concorrer basta postar um vídeo contando como começou sua paixão pelo vinho brasileiro com a #euamovinhobrasileiro. Serão 12 caixas de vinhos de todo o país


O vinho brasileiro tem muita história para contar. E para celebrar o Dia do Vinho Brasileiro, comemorado neste domingo, 7 de junho, o setor vitivinícola brasileiro quer conhecer histórias de pessoas que se apaixonaram pelos vinhos do Brasil. O estímulo para que os apreciadores compartilhem suas memórias é o sorteio de vinho por um ano inteiro. Isso mesmo. O grande sortudo vai receber em casa uma caixa de vinho com seis garrafas por 12 meses, ou seja, 72 rótulos, contemplando a diversidade de terroirs do país, única no mundo.

A ação foi lançada oficialmente hoje, às 18h, em uma live no canal Vinhos de Bicicleta, no youtube, com a participação da sommelier argentina Cecília Aldaz, apresentadora do programa ‘Um Brinde ao Vinho’ do Mais Globosat; do chef, empresário e apresentador francês Olivier Anquier e do sommelier brasileiro Rodrigo Ferraz. O encontro, marcado por muitas histórias emocionantes, inusitadas e até engraçadas, foi acompanhado por 3.164 pessoas de diversas regiões brasileiras, até do exterior.

Agora, quem quiser incrementar sua adega e conhecer e degustar esta diversidade de terroirs que só o Brasil tem no mundo precisa postar um vídeo de no máximo 1 minuto em seu perfil no Instagram com a #euamovinhobrasileiro e seguir o Insta @associacaobrasileiradeenologia. A ação é válida de 7 de junho a 5 de julho. O sorteio será via app e o resultado será divulgado no dia 5 de julho nas redes sociais da Associação Brasileira de Enologia. O Brasil possui 26 regiões produtoras de vinhos em 10 estados brasileiros (BA, ES, GO, MT, MG, PR, PE, RS, SC e SP). Os 72 rótulos contemplarão toda esta diversidade de estilos com vinhos e espumantes em diversas categorias. Muitos deles exibirão medalhas conquistadas e reconhecidas pela sua qualidade. Até o final de 2019, os vinhos e espumantes brasileiros já haviam arrematado mais de 4.500 premiações em concursos internacionais realizados no mundo todo.

O sorteio também contemplará outras quatro pessoas que ganharão um ingresso para participar da Avaliação Nacional de Vinhos – Safra 2020 –, podendo degustar a representatividade da Safra das Safras no grande momento do vinho brasileiro que acontecerá dia 7 de novembro, em Bento Gonçalves. Esta é a maior degustação de vinhos de uma safra do mundo.

Junto com a ABE, também participam da ação a Agavi, Comissão Interestadual da Uva, Fecovinho, Fenavinho, Ibravin – Vinhos do Brasil, Sindinho RS e Uvibra, que convidam as vinícolas, confrarias, enólogos, sommeliers e apreciadores em geral a compartilhar a campanha em suas redes sociais. A ação foi desenvolvida pela Agência Gringa e Conceitocom Brasil.

REGIÕES PRODUTORAS DE VINHO NO BRASIL

RIO GRANDE DO SUL

Alto Uruguai
Campanha
Campos de Cima da Serra
Depressão Central
Encosta do Sudeste
Encosta Inferior do Nordeste
Missões
Planalto Médio
Serra Gaúcha
Serra do Sudeste

SANTA CATARINA

Litoral Sul Catarinense
Planalto Catarinense
Vale do Rio do Peixe
Vale do Rio Tijucas

PARANÁ

Região da Grande Curitiba
Região de Maringá

SÃO PAULO

Região de Jundiaí
Região de São Roque

MINAS GERAIS

Cerrado Mineiro
Região Sul - Sudoeste de Minas
Vale do Alto São Francisco

ESPÍRITO SANTO

Região Serrana

MATO GROSSO

Região de Nova Mutum

GOIÁS

Centro-Sul Goiano

BAHIA

Região de Petrolina e Juazeiro

PERNAMBUCO

Região de Petrolina e Juazeiro


sexta-feira, 5 de junho de 2020

Os ovos em creme de leite caramelizado!


O café da manhã pode ficar muito mais saboroso com um pouquinho de criatividade!

As boas receitas não precisam ser complexas e difíceis de elaborar. Pelo contrário, os pratos mais tradicionais das diversas cozinhas mundiais surgiram em períodos de aperto financeiro, crises, guerras, subaproveitamento de alimentos... Sou da escola que acredita que um bom prato tem que ter sabor, seja ele qual for, não importando o processo de feitura. Isso quer dizer que a simplicidade não obscura o gosto! E boas receitas também não são somente aquelas que atendem a jantares ou almoços, pelo contrário, pode ser como a de hoje que faz o café da manhã se tornar ainda mais acalentador: os ovos estalados em creme de leite caramelizado. Confira e delicie-se!


Ingredientes:
(para 4 pessoas)

150ml de creme de leite
4 ovos
Sal, pimenta do reino e noz moscada à gosto

Preparo:

Utilize uma frigideira antiaderente que acomode uma tampa de igual diâmetro. Sem aquecer, despeje o creme de leite suficiente para formar uma camada fina no fundo da frigideira. Tempere este creme com sal, pimenta e noz-moscada. Ligue o fogo baixo e adicione os ovos, coloque sal sobre eles, aumente o fogo para médio para começar a cozinhar os ovos. O creme vai ferver, parte vai vaporizar e irá caramelizar nas bordas e fundo. Quando as claras estiverem quase firmes e o creme estiver mais grosso, retire a panela do fogo e tampe-a por um minuto para terminar de fixar as claras. A gema ficará firme mas escorrendo! Sirva em seguida com pães torrados

Você sabia?
Em 1877, ano em que o engenheiro sueco Carl Gustaf Patrik de Laval inventou a desnatadeira centrífuga, que separou o creme do leite. O método arcaico deu lugar ao industrial, revolucionando a pecuária leiteira. Num piscar de olhos, o creme de leite transformou-se em ingrediente insubstituível de várias receitas, doces e salgadas. O principal da manteiga e do chantilly. Com boa carga de cálcio, fósforo, potássio e vitamina A. Um dos maiores problemas, até a Idade Média, foi conservar o leite. O jeito era consumir fresco ou em forma de queijo. A solução veio em 1860, quando Louis Pasteur criou a pasteurização, que facilitou a agilizou a fabricação do creme de leite. A centrifugação divide a parte lipídica do leite; na sequência, o creme é homogeneizado, pasteurizado e esterilizado em temperatura ultra alta, sucedida de resfriamento – processo que você conhece como UHT, o mais utilizado do Brasil. Ele elimina 99,99% das bactérias patogênicas deteriorantes, prolongando a validade.
*fonte Revista Sociedade da Mesa

quinta-feira, 4 de junho de 2020

Foral dos Quatro Ventos Superior 2016


O tinto português da região do Douro, Foral dos Quatro Ventos Superior 2016 é um belo blend elaborado com as castas Tinta Roriz, Touriga Nacional e Touriga Franca em percentuais que variam de acordo com a safra. Possui cor rubi quase turva, untuoso na taça, com lágrimas bem preguiçosas. Traz aromas de frutas negras maduras (amora, framboesa e mirtilo), violetas, balsâmico e notas tostadas e defumadas. Boca equilibrada, seca, taninos polidos e ótimo retrogosto. Apresenta corpo médio ampla persistência.
Repousa por 12 meses em barricas de carvalho francês e russo.
Tenho os vinhos portugueses como coringas na harmonização, tamanho a sua flexibilidade e adaptabilidade. Este vai bem com as tradicionais carnes vermelhas, carne de porco no forno, paleta de cordeiro assada com alecrim, risoto de alcachofra e queijos médios.
Possui 13% de graduação alcoólica e o ideal é ser degustado na temperatura de 16 a 18oC.
Você encontra o vinho Foral na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665, e tele-entrega pelo whatsapp (51) 98416.6407 e site www.weinhaus.com.br
E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!