quinta-feira, 19 de julho de 2018

Os escalopes de frango empanados!



Quem diria que um simples frango pudesse ficar tão bom?

Não param de surgir promoções de supermercados e armazéns em cima da carne de frango, principalmente as coxas e sobrecoxas. Em alguns é possível adquirir um quilo deste corte por meros R$ 3,99, ou seja, um valor realmente baixo e acessível. Para tanto, fora o tradicional galeto ou a deliciosa galinhada, tal disponibilidade e oferta dá margem para criar pratos e preparar algo diferente e saboroso. Nesta linha que a receita de hoje transcorre, muito simples e fácil e pode ter certeza: saborosíssima! Confira os escalopes de frango empanados!

Ingredientes:
(para 4 pessoas)

8 sobrecoxas de frango desossadas e sem pele
100g de manteiga sem sal
150g de farinha de rosca
150g de queijo parmesão ralado grosso
2 dentes de alho picadinhos
Suco de 1 limão
2 colheres de chá de tomilho fresco
Sal e pimenta preta moída na hora à gosto

Preparo:

Corte as sobrecoxas em pedaços de cerca de 5 cm. Tempere com limão, tomilho fresco, alho, pimenta moída na hora e sal. Derreta a manteiga e disponha num prato fundo. Em outro prato misture a farinha de rosca e o queijo ralado. Passe os pedaços de frango na manteiga derretida e depois empane com a mistura de farinha e queijo. Acomode numa assadeira untada com azeite de oliva. Aqueça o forno em 200oC por cerca de 15 minutos e leve o frango para assar por cerca de 45 minutos. Sirva acompanhado de purê de mandioquinha ou então purê batata.

     


quarta-feira, 18 de julho de 2018

Las Runas Cabernet Sauvignon Reserva 2013 - que belo vinho!


A clássica uva francesa Cabernet Sauvignon aportou há décadas atrás no Novo Mundo e teve no Chile uma notoriedade impressionante, compondo o vinho varietal mais exportado por aquele país. Vinícolas gigantes e pequenas tem em suas linhas vinhos desta casta e um destes pequenos e ótimos produtores é a quase artesanal Vinícola La Recova – com apenas 5 hectares de vinhedos plantados desta cepa - produtora do  excelente Las Runas Cabernet Sauvignon Reserva 2013. 80% deste vinho envelhece e amadurece em barricas de carvalho francês de segundo e terceiro uso por 10 meses o que preserva as sua características primárias e a sua frescura oportunizando um vinho muito elegante e sedutor.

Possui coloração rubi profundo e apresenta notas aromáticas trazendo frutas vermelhas e negras maduras e maceradas – amoras, ameixas e cereja em destaque. Também perfazem sua palheta olfativa hibiscos, alcaçuz, uma nuance herbácea lembrando orégano e menta.
Sua boca é excelente com taninos finos e marcantes, muito redonda, fresca e de acidez vibrante, equilibrada e convidativa. Toque herbáceo e leve amargor final no retrogosto. Corpo médio e ampla persistência.

Carnes vermelhas assadas, queijos duros, cozidos com carne e legumes perfazem a companhia ideal para este vinho. 

Possui 14% de graduação alcoólica e o ideal é ser consumido na temperatura entre 16 a 18oC.

Você encontra os vinhos Las Runas na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!     

terça-feira, 17 de julho de 2018

Melhor espumante do Cone Sul é brasileiro e é um Moscatel!


Já é hora de críticos e alguns enófilos pararem de torcer o nariz com relação a um dos tipos de espumante mais vendidos por aqui, pois o Moscatel mais uma vez mostra que a combinação entre tradição, conhecimento e inovação permite produzir rótulos de qualidade internacionalmente reconhecida de mais uma vez pelos tanques da Cooperativa Vinícola Garibaldi. 


Foi em outubro do ano passado. Como um dos jurados do Concurso do Espumante Brasileiro em Garibaldi, mais um grandioso evento organizado pela ABE - Associação Brasileira de Enologia tive o privilégio de degustar mais de 50 rótulos de espumante, às cegas, como integrante de uma das mesas degustadoras. E a primeira leva de espumantes foi de Moscatel. E pasmem, a melhor nota desta mesa formada por enólogos e jornalistas de todos os dias de degustação foi atribuída a um Moscatel Rosé espetacular. 

Portanto, a qualidade deste espumante produzido no Brasil e sua colocação entre os melhores do mundo em vaiados concursos atesta a sua predileção e excelência. E mais uma vez um concurso laureou um Moscatel gaúcho elaborado pela Cooperativa Vinícola Garibaldi, considerando-o o melhor espumante do Cone Sul deste ano - o Garibaldi Moscatel - que recebeu medalha Gran Ouro no importante concurso Catad'Or Wine Awards, realizado em Santiago, no Chile.

“É um processo contínuo, que exige planejamento e dedicação, desde o aproveitamento do terroir específico de nossa região, acertadamente conhecida como ‘terra do champange’, passando pelo cuidado de orientação junto às famílias associadas, o recebimento e a seleção das uvas e o uso de tecnologia de ponta para as etapas de vinificação e envase. Portanto, o título de ‘Melhor Espumante do Cone Sul’ coroa esse trabalho, provando que a Serra gaúcha tem ótimas condições para a produção da variedade moscato – um equilíbrio que a Cooperativa Garibaldi encontrou e sabe explorar cada vez melhor”, avalia o presidente Oscar Ló.

Com foco na elaboração de espumantes, uma equipe de agrônomos e enólogos atua próxima aos associados, passando informações sobre necessidades particulares para o cultivo de cada variedade de uva. “No caso do espumante Moscatel, focamos em uvas moscato específicas para dar origem a uma bebida mais aromática – característica marcante nesse produto. Além disso, orientamos os produtores para que priorizem variedades mais resistentes ao nosso clima, garantindo melhor desempenho de safra mesmo em anos mais difíceis. Assim, recebemos uvas com ótimo equilíbrio de acidez e açúcar para produzirmos bebidas que conquistam os mais diversos paladares”, explica o enólogo Ricardo Morari. “Geralmente se pensa que o espumante Moscatel é um produto mais simples, mas buscamos valorizar ao máximo o potencial da uva moscato para que a bebida tenha aromas agradáveis e ótima cremosidade em boca. Acredito que esse seja nosso grande diferencial para conquistar o título de melhor espumante do Cone Sul em um concurso tão importante como o Catad'Or Wine Awards, que existe há 23 anos”, completa.

O Melhor Espumante do Cone Sul

Elaborado pelo processo Asti, o Garibaldi Moscatel possui coloração clara com reflexos esverdeados e aspecto brilhante, além de ótima formação de perlage. No olfato, aromas com notas de melão, maçã verde, flores brancas e um toque de mel são mais marcantes. Em boca, acidez e açúcar equilibrados garantem suavidade e refrescância. e  melhor, com preço médio na casa dos R$ 33,00. 

Sobre a Cooperativa Vinícola Garibaldi

Em 2018, a Cooperativa Vinícola Garibaldi celebra a passagem de seu 87º aniversário, festejando a concretização de mais um ano em sua história – que começou a ser escrita pela união de diversas famílias de agricultores como alternativa para vencer as dificuldades econômicas do país na época. Atualmente, congrega 400 famílias associadas, distribuídas em 15 municípios da Serra gaúcha. Seu portfólio tem cerca de 60 produtos distribuídos em 15 linhas, entre vinhos tintos e brancos, espumantes de diversas variedades, linhas de exportação, frisantes, filtrados, sucos de uva e opções orgânicas.

quinta-feira, 12 de julho de 2018

A feijoada light!




Frio e chuva! Uma feijoada leve cai como uma luva para aquecer este inverno
  
Stanislaw Ponte Preta celebrizou-se dizendo que “uma feijoada só é realmente completa quando tem uma ambulância de plantão”. E realmente este que é um dos pratos mais  tradicionais de nossa culinária sugere um forte digestivo para acalmar o organismo sacudido pela gordura, ferro e sal do preparo. Mas a feijoada proposta aqui e cuja receita se apresenta abaixo tenta ser o mais leve possível se isto é possível, e se utiliza da palavra light em seu enunciado despertando um cuidado maior na sua feitura. Acompanhe!   


Ingredientes:
(para 8 pessoas)

700g de feijão preto ou vermelho
500g de linguiça colonial fatiada
250g de costela de suíno defumada
250g de lombo de porco em pedaços
500g de joelho e rabo de suíno cortado em pedaços
500g de pele suína cortada em pedaços
250g de bacon cortado em cubos
2 cebolas pequenas picadas
3 dentes de alho picados
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de óleo
Pimenta líquida à gosto
Sal à gosto

Preparo:

Numa panela com água fervente colocar a costela defumada, o joelho e as peles suínas para escaldar e tirar o excesso de gordura. Ferver por cerca de vinte minutos. Em seguida transferir estes ingredientes para uma forma e levar ao forno pré-aquecido por mais vinte minutos. Tirar e reservar. Numa panela fritar a carne de porco até dourar e reservar. Fazer o mesmo procedimento para a linguiça e depois o bacon. Colocar o feijão de molho de um dia para o outro e depois levar a panela para cozinhá-lo. Juntar o louro. Assim que estiver com o caldo mais escuro (cerca de uma hora após o início do cozimento), juntar as carnes. Em uma frigideira dourar no óleo de canola a cebola e o alho e juntar a feijoada. Adicionar também o caldo de legumes diluído em um pouco de água, o sal e a pimenta. Quando o feijão estiver macio, separar três conchas de caldo e feijão e bater em um liquidificador. Juntar este preparado a feijoada para engrossar o caldo. Mexer bem, corrigir o tempero e servir junto dos tradicionais acompanhamentos: couve refogada, laranja fatiada, farofa, torresmo e arroz branco.    

Você sabia?*


O que todo mundo sabe, mas não está certo, é de que a feijoada foi criada dentro das senzalas dos escravos, com os restos de carnes que sobravam dos nobres portugueses. Essas partes consideradas menos nobres do porco, como o rabo, a orelha, a língua e o pé, são e sempre foram na verdade nobres para os europeus, excluindo qualquer hipótese de ser dada para os escravos se alimentarem. Diversos registros históricos já comprovaram que o escravo se alimentava apenas de farinha e água, e dificilmente tinha acesso à carne. Existe na Europa desde a antiguidade, um prato que varia de região em região, mas têm sempre como base a mistura de tipos diferentes de carne, com legumes e verduras, como por exemplo, o “Cassoulet” na França, o tradicional cozido em Portugal, o “Casoeula” na Itália, e o “Puchero” na Espanha. São os portugueses os responsáveis por trazer ao Brasil, a técnica e a combinação do cozido com carnes, que com o passar do tempo, e evolução dos costumes, foi acrescentado o feijão preto, criando assim a feijoada. O feijão preto é de origem sul-americana, e era parte da dieta dos índios nativos. Portanto, a feijoada não é originalmente brasileira, e sim uma adaptação e evolução de uma cultura de berço europeu.


*Fonte: Formação da culinária brasileira, de Carlos Alberto Dória.   

terça-feira, 10 de julho de 2018

Blason de Bourgogne Rouge Pinot Noir 2015


Certamente a casta mais emblemática da França seja a Pinot Noir, ícone representativo da Borgonha  e de suas sub-regiões. 

O Blason de Bourgogne Rouge Pinot Noir 2015 é um vinho da região de Cotê d’Or elaborado 100% com esta uva. Agrega a tipicidade da Pinot em todos os seus aspectos, com coloração vermelho rubi brilhante, aromas que trazem frutas vermelhas e negras maduras com destaque para cereja, morango, mirtilo e amora além de cassis, muito fresco e intenso. Sua boca é plena, formada por um exército de taninos redondos e macios, boa acidez e amplo final. Muito fácil de beber, austero e fresco.

Faz uma excelente companhia para carnes diversas preferencialmente assadas, risotos, lasanhas, canapés, queijos e frios. Também acompanha peixes grelhados, vegetais salteados em oliva, e algumas massas com molhos não tão condimentados.  

Possui 13% de graduação alcoólica e o ideal é ser consumido na temperatura entre 14 a 16oC.

Você encontra os vinhos franceses na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!     

quinta-feira, 5 de julho de 2018

Stoemp - um prato típico da Bélgica!



  
Nas quartas de final na Copa nada melhor que um prato belga para esperar o jogo!
  
Estamos em mais uma Copa e mais uma vez nas quartas-de-final! O Brasil enfrenta a Bélgica logo mais às 15 horas, na Arena Kazan, na russa cidade homônima. De olho neste embate pontual nos aprofundarmos um pouco na cultura deste adversário europeu o qual produz algumas das melhores cervejas do mundo e tem na sua gastronomia receitas deliciosas. O stoemp é um prato típico dos Flandres, região norte da Bélgica, feito a partir do purê de batatas que é somado de legumes diversos como pimentões, aipo, cebolas podendo ser servido com um caldo ou na companhia de bacon, ovos fritos, salsicha, carne picada ou peixe. Acompanhe a receita!


Ingredientes:
(para 4 pessoas)

600g de batatas tipo inglesa brancas
300g de cenouras
100g de bacon cortado em cubos
100g de cebola picada
50g de manteiga
50ml de creme de leite
Sal e pimenta preta moída na hora à gosto
Noz moscada moída na hora

Preparo:

Descasque as batatas e tire a pele das cenouras e fatie. Em seguida leve para cozinhar em água fervente com sal. Durante este cozimento doure o bacon e a cebola em uma frigideira e escorra a gordura. Reserve. Assim que a batata e cenoura estiverem cozidos, escorra e coloque-os numa tigela, esmagando com um garfo adicionando a manteiga, sal, pimenta, noz moscada, creme de leite, cebola e o bacon. Sirva acompanhado de salsichas assadas ou cozidas.

Você sabia?



A Bélgica é um país localizado a oeste do continente europeu sendo vizinho da França, Luxemburgo, Alemanha e Holanda além de ser banhado pelo mar do Norte. Sua nação apresenta grande pluralidade étnico-cultural, fato que é refletido na quantidade de idiomas oficiais: francês, alemão e holandês e tem em Bruxelas a sua capital. A Bélgica tem 30.500 quilômetros quadrados (quase 280 vezes menor que o Brasil e cerca de 5 vezes menor que o Rio Grande do Sul) e possui cerca de 11,3 milhões de habitantes segundo dados de 2016. O Produto Interno Bruto (PIB) atingiu a marca de 497,8 bilhões de dólares em 2009, e o PIB per capita do país é um dos mais elevados do planeta: 43.470 dólares. Sua população possui um elevado padrão de vida, no Índice de Desenvolvimento Humano (IDH) está entre os 18 melhores do planeta e a expectativa de vida é de 79 anos. O pais é famoso pela sua boa cozinha, que combina a culinária alemã e francesa. A Bélgica é um paraíso para os amante da cerveja, lá são produzidos localmente cerca de 800 de suas variedades. As marcas mais famosas de cerveja belga são Stella Artois , Duvel , Leffe , Jupiler , Hoegaarden . Tmbém os seus chocolates são mundialmente conhecidos (Godiva, Leonidas, Guylian, Galler, Marcolini e Neuhause são de lá).



quarta-feira, 4 de julho de 2018

Bento Gonçalves sediará 1º Encontro Nacional de Confrarias do Vinho



O vinho é um produto cultural, cheio de histórias e carregado de valores que estão muito além da taça. Seu universo nasce na terra, se transforma e evolui com a mão do homem, e com ele encontra o prazer a cada gole. Tirar a rolha, encher a taça, brindar e dar o primeiro gole, é um ritual milenar que continua aproximando as pessoas, fazendo amigos. É justamente esta a proposta do 1º Encontro Nacional de Confrarias do Vinho, que acontece dia 28 de julho, em Bento Gonçalves, na Serra Gaúcha, numa promoção do Bento Convention Bureau (BCB). O evento é aberto ao público interessado em vinhos.


Um assemblage de atrações formam a programação que contempla conhecimento, degustação e confraternização. Na parte da tarde, palestras técnicas vão integrar turismo e gastronomia em torno do mundo do vinho. Essa tríplice inseparável forma o tripé desta primeira edição que tem o objetivo de promover o vinho brasileiro, sua gente e o universo que o contempla. “É impossível falar de vinho sem falar de Enoturismo e Enogastronomia. Foi assim que pensamos o evento, harmonizando temas intimamente ligados, capazes de expressar a relação do vinho com seus produtores e apreciadores”, destaca a presidente do BCB, Sabrina Cardoso.

A programação inicia às 16h30min, na Fundação Casa das Artes. “Vinho brasileiro: Expressão e Diversidade” será um dos temas do encontro. A palestra será conduzida pelo escritor e estudioso no assunto, Rogério Dardeau. Autor de quatro livros sobre vinhos, Dardeau também é orientador de degustações e professor da disciplina ‘Vinhos Brasileiros’ no curso de extensão ‘O Negócio do Vinho’, da Universidade Fundação Getúlio Vargas, do Rio de Janeiro. É membro da Fédération Internacional des Journalistes et Écrivains des Vins et Spiritueux (FIJEV), com sede em Paris. Dardeau vai passear pela diversidade brasileira de terroirs, mostrando a pluralidade da expressão nacional em torno do vinho.

Depois do vinho, será a vez do chef Thiago Castanho temperar o encontro com uma palestra focada em gastronomia. Apresentador do reality Cozinheiros em Ação, da GNT, é titular do premiado Remanso do Bosque, em Belém, que junto com o Remanso do Peixe, foi eleito três vezes chef do ano pela edição Veja Comer & Beber Belém. Paraense, é inspirado na culinária tradicional amazônica e sua especialidade são os peixes assados na brasa. Hoje, é considerado um dos chefs mais inovadores do Brasil. Ao final, o Dardeau e Castanho participarão de um bate papo mediado pela mestre em Turismo e presidente da Associação Internacional de Enoturismo (Aenotur), Ivane Fávero, e pelo chef Rodrigo Bellora, líder do movimento Slow Food Primeira Colônia Italiana.


Depois da troca de informações, o momento será de congraçamento. A partir das 19h30min, acontece no Centro Empresarial de Bento Gonçalves, o Encontro das Taças, quando confrades e confreiras, juntamente com demais apreciadores da bebida, confraternizarão numa festa de sons, cores, aromas e sabores. Na ocasião, será possível degustar vinhos e espumantes de diferentes regiões produtoras num jantar com ilhas gourmet. O repertório de músicas brasileiras estará a cargo da banda Farina Brother’s.

O evento tem a realização do Bento Convention Bureau, apoio da Secretaria de Turismo de Bento Gonçalves, do Centro da Indústria, Comércio e Serviços de Bento Gonçalves (CIC/BG), Ibravin, Tuttovino e Valle Azul. A agência oficial é a Giordani Turismo e a organização é da Moura Comunicação & Eventos. São patrocinadores o Boulevard Convention, CDL, Wine South America e SEGH.

Como participar
As inscrições para o 1º Encontro Nacional de Confrarias do Vinho estão abertas. Interessados devem acessar o link https://confrariasvinho.eventize.com.br/. O valor por participante é de R$ 240 mais taxa de comodidade, contemplando toda programação do evento.

PROGRAMAÇÃO

16h30min - Local 1: Fundação Casa das Artes
Palestra 1 - Vinho Brasileiro: Expressão e Diversidade (Rogério Dardeau)
Palestra 2 – Gastronomia (Thiago Castanho)
Encerramento: Bate papo com os palestrantes, mediado por Ivane Fávero e Rodrigo Bellora
19h30min - Local 2: Centro Empresarial Bento Gonçalves
Festa O Encontro das Taças (Degustação de vinhos e espumantes e jantar com ilhas gourmet)
Atração: Banda Farina Brother’s

Informações atendimento@mouracom.com.br ou (54)3055-4145




segunda-feira, 2 de julho de 2018

Flor de Crasto Douro 2016 - livre, leve e solto!


Muitos vinhos portugueses tem fugido do tradicional com algumas vinícolas trabalhando com métodos que saem da costumeira reta produtiva: vinhos mais frutados, sem passagem em barrica, mais leves e descompromissados. Um destes vinhos é o Flor de Crasto Douro 2016 produzido pela vinícola Quinta do Crasto na região do Douro pelo corte das castas Touriga Franca, Touriga Nacional e Tinta Roriz.

Possui coloração rubi violeta, brilhante e com lágrimas médias. Ao nariz traz ótimo aroma e expressivo aroma: frutas vermelhas maduras – cereja, framboesa e amora em destaque - toque floral, notas herbáceas e especiarias. Em boca corpo médio, taninos suaves, macios e ligeiros, jovem e fresco, frutado e com álcool e fruta bem integrados, ampla persistência e agradável retrogosto.  

Não passa por barrica de carvalho.

Harmoniza muito bem com carne suína assada, carne bovina na panela, alguns risotos, pizaas, lasanhas, tábua de frios e queijos médios.

Possui 13% de graduação alcoólica e o ideal é ser consumido na temperatura entre 14 a 16oC.

Você encontra os vinhos da Quinta do Crasto na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!