sexta-feira, 22 de março de 2019

ProWein na Alemanha gera US$ 2 milhões em negócios para vinícolas brazucas



Os mais de 500 atendimentos feitos pelas 11 vinícolas brasileiras com compradores de 20 países, no estande coletivo do Wines of Brasil, durante os três dias de ProWein – encerrada ontem (19) –, em Düsseldorf, na Alemanha, podem resultar em US$ 2 milhões em negócios nos próximos 12 meses. A projeção é cerca de 25% superior à edição anterior, realizada em 2018. A presença brasileira na principal feira de vinhos do mundo foi viabilizada pelo Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin) e pela Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil), com o apoio da Secretaria do Desenvolvimento Econômico e Turismo do Rio Grande do Sul (Sedetur/RS).


Na 15ª participação consecutiva do Wines of Brasil no evento, o país apresentou o novo posicionamento setorial, ‘A Sparkling New World’ (Espumantes do Novo Mundo, em tradução livre), apostando na promoção exclusiva das borbulhas verde-amarelas. Neste ano, no estande coletivo estavam presentes as vinícolas Aurora, Bueno Wines, Casa Perini, Casa Valduga, Garibaldi, Lidio Carraro, Miolo, Peterlongo, Pizzato, Salton e Zanlorenzi.

Diego Bertolini, gerente de Promoção do Ibravin, acredita que, além de auxiliar na prospecção de negócios, a feira validou a nova estratégia setorial, o que pôde ser percebido na procura maior dos importadores da Europa, Ásia e Américas pelas borbulhas brasileiras. O interesse também foi observado com a presença de duas Master of Wine e das principais revistas especializadas internacionais, que estavam buscando mais informações sobre o setor e querendo conhecer mais rótulos.

“Estamos muito confiantes que em um médio prazo consolidaremos o Brasil também como referência na produção da bebida no Hemisfério Sul junto ao consumidor final. Neste momento, os esforços estão voltados ao trade, onde além de qualidade, o custo-benefício da bebida vai atraindo os importadores dos países-alvo do projeto”, explica Bertolini, referindo-se a Estados Unidos, Reino Unido e China.

Segundo as vinícolas participantes, o que mais despertou o interesse dos visitantes ao estande foi a qualidade e a diversidade de estilos dos espumantes nacionais, que vão desde o Moscatel ao Nature, e também os diferentes métodos de elaboração, do Asti, passando pelo Charmat até o Champenoise.    
      
“Foi mais um ano muito importante, com um trabalho coletivo fantástico. Conseguimos fechar alguns negócios, prospectamos vários outros. É notório que a cada ano que passa o Brasil fica mais reconhecido. As pessoas que não conhecem nossos produtos, quando provam, se impressionam. Estamos no rumo certo para sermos conhecidos mundialmente”, chancela Cleverson Koltz, diretor administrativo de uma cooperativa vinícola de Bento Gonçalves.

Anderson Tirloni, gerente de exportação de uma empresa do Vale dos Vinhedos que participa do evento desde a primeira edição, concorda com Koltz: “A cada ano somos mais vistos e lembrados. Percebemos que o espumante brasileiro está despertando bastante interesse no consumidor europeu, asiático e americano. O Brasil tem um brilhante futuro, e o espumante também vai puxar o crescimento de outros produtos vinícolas. Fizemos muitos contatos com boas expectativas de fechar negócios. Em todos os anos que participamos, esta foi uma das feiras mais movimentadas em que já estivemos”. 

Participando pela primeira vez da ProWein, Salomão Szafir, diretor de exportação de uma vinícola da Campanha Gaúcha, avaliou positivamente a estreia da empresa no evento: “ A feira foi espetacular. Teve muita gente interessada, mostrando que o Brasil cresceu muito em conceito”.



quinta-feira, 21 de março de 2019

O Risoto Carioquinha!



A inspiração veio lá do Rio de Janeiro, mas o feitio é gaúcho!

É sabido que o risoto é um dos mais democráticos pratos elencado junto a massas e pizzas, pois dá ao cozinheiro uma ampla gama de possibilidades de junções e misturas, de ingredientes a temperos, uma Torre de Babel mas onde os insumos se entendem e dão origem a deliciosas receitas, como esta do Risoto Carioquinha!    


Ingredientes:
(para 4 pessoas)

400g de peito de frango desossado
Uma xícara de arroz arbóreo
Meio maço de brócolis
Quatro xícaras de caldo de galinha
Folhas de sálvia frescas
Folhas de salsão frescas
50g de manteiga
Meia xícara de leite
1 dente de alho picadinho
Suco de 1 limão
1 cebola pequena picadinha
50g de bacon cortado em tirinhas
50g de parmesão ralado
Meio cálice de cachaça envelhecida
Sal e pimenta do reino moída

Preparo:

Separar o brócolis do talo e passá-los no vapor por cerca de dois minutos e reservar. Fazer o mesmo com os talos depois de picados, passar no vapor e depois colocar no mixer ou no liquidificador com o leite e processar até ficar bem pastoso. Reservar. Cortar os peitos de frango em cubinhos e temperá-los apenas com o suco do limão. Aquecer em uma panela a manteiga e em seguida acrescentar o alho. Juntar o frango, a cebola e algumas folhas de sálvia e deixar fritar por alguns minutos. Paralelo a isso, tostar o bacon em uma frigideira antiaderente até ficar corado. Separar da gordura e juntar ao frango. Mexer bem, adicionar o talo do brócolis processado com leite e misturar bem, sempre em fogo alto. Somar a cachaça e flambar. Logo em seguida adicionar o arroz arbóreo e adicionar o caldo de galinha somando-o aos poucos. Adicionar sal e a pimenta e deixar cozinhar aos poucos por cerca de 20 minutos. Juntar dois terços do brócolis e o queijo parmesão e abafar a panela. Em separado processar o restante do brócolis com folhas de salsão e duas folhas de sálvia fresca e em seguida levar a mistura para uma frigideira, embeber em meia xícara de caldo de galinha, sal e pimenta e engrossar com amido de milho. Servir o risoto acompanhado do molho de brócolis.              

terça-feira, 19 de março de 2019

Valmarino Petit Verdot 2017 - surpreendente!


A Petit Verdot é uma uva pequena, muito escura, casca firme e amadurecimento tardio que originalmente era cultivada pelos romanos na região de Bordeaux na França onde é usada em cortes por grandes produtores como os chateaus Margaux e Latour. Também é cultivada com as beneficies do clima mais quente na Argentina, Chile, Estados Unidos (Califórnia), Itália (Sicilia) e Espanha.  mostraram um vinho diferente feito com a Petit Verdot que amadureceu melhor por causa das condições climáticas. E também o Brasil entrou neste grupo, ainda timidamente, mas com um bom representante vindo lá de Pinto Bandeira na Serra Gaúcha. 

O Valmarino Petit Verdot 2017 apresenta uma bela cor rubi grená, turva e de lágrimas gorduchas. Sua palheta de aromas é ampla, destacando a fruta negra com amora, cassis e ameixa, depois couro, toque terroso, fumo em corda, pimenta preta, tostado e alguma especiaria. Boca seca, ótima fruta, taninos doces e redondos, longo final.

Passa 12 meses envelhecendo em barricas de carvalho americano de 2º uso.

Faz ótimo par na companhia de massas (molho bolonhesa, pesto e ragu de cordeiro), também com filé a milanesa e parmegiana, cordeiro cozido com legumes e vinho, carnes bovinas assadas e queijos semiduros.

Possui 13,3% de graduação alcoólica e o ideal é ser consumido na temperatura de 18oC.

Você encontra os vinhos e espumantes Valmarino na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!     

quinta-feira, 14 de março de 2019

O Ciborgue e as batatas assadas!


Uma mão biônica poderia tudo! Será mesmo?

Meu pai tinha um amigo – disse “tinha” porque faz muitos anos que ele não o vê e não sabe mais notícias dele – o Ciborgue, colega dos tempos de empresa. E eu não entendia o motivo deste amigo ter tal alcunha. Ciborgue para mim era o Lee Majors, o  Homem de Seis Milhões de Dólares, famosa série dos anos 70. O amigo do pai tinha este apelido porque perdera a mão direita num acidente de trabalho e dizia-se que ela fora reconstruída mecanicamente. Isso me causava calafrios. Certa feita meu pai fez um churrasco e convidou algumas pessoas e entre eles o Ciborgue. Não dormi naquela noite anterior pensando nos horrores que ele poderia fazer com aquela mão biônica: imaginei o sujeito abrindo uma lata de sardinha;  jogando futebol de botão;  lavando a louça para a sua mãe; colhendo bergamotas no quintal pois quando se tem sete anos, estas são alguns fazeres habituais que elevavam a imaginação com a mão biônica. No dia do churrasco eu me tranquei no banheiro e não queria sair de jeito nenhum. Fingi que estava no banho, ruim da barriga, escovando os dentes... Mas não teve jeito não, servido o almoço tive que sair sob pena de ter as pernas sapecadas pela varinha de chorão na frente das visitas. Fechei os olhos com medo pois temi em ver o Ciborgue amassando latinha de refrigerante com a mão. Permaneci com os olhos fechados sentado à mesa com a desculpa que um bichinho tinha caído dentro. Servido o coraçãozinho de galinha abri os olhos na hora – não tem moleque que resista a um coração de galinha sendo servido! Foi então que percebi o Ciborgue sentado no outro lado da mesa. Ele me olhava sério com aquele bigodão servindo de base ao nariz. Fitei-o assustado. Logo minha mãe passou as batatas assadas ao sujeito, servindo-o. Imaginei o Ciborgue comendo as batatas... Ele delicadamente pegou aquelas preciosidades assadas e cobertas com oliva e alecrim e levou-as à boca com a mão esquerda, mastigando com vontade e abrindo um sorriso largo para o garoto assustado que o olhava. Era canhoto o Ciborgue!    

A seguir a receita da Batata Assada com Alecrim.


Ingredientes:
(para 4 pessoas)

3 batatas
3 ramos de alecrim
3 colheres (sopa) de azeite
5 dentes de alho com casca
Pitadas de páprica
Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo:

Corte as batatas com casca em gomos, no sentido longitudinal. Coloque as batatas em uma panela, cubra com água e tempere com uma colher de chá de sal grosso. Leve ao cozimento e quando a água começar a ferver deixe por 10 minutos. Retire do fogo e escorra bem as batatas. Coloque as batatas e o alho em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C temperando com azeite de oliva, páprica, sal, pimenta e alecrim. Asse por cerca de 30 minutos. Vire as batatas na metade do assar. Sirva de acompanhamento a carnes ou peixes.

     

quarta-feira, 13 de março de 2019

Vinícola Garibaldi vai sortear um ano de espumante grátis


A Cooperativa Vinícola Garibaldi vai sortear um ano de espumantes grátis aos seus seguidores no Instagram – oportunidade ímpar para conhecer na taça diversos produtos que compõem o portfólio da vinícola brasileira mais premiada em 2018 e carregam a qualidade do terroir da Serra gaúcha. O sortudo receberá o equivalente a uma garrafa por semana, podendo degustar variedades como Moscatel, Brut, Rosé, entre outras, sendo muitas delas premiadas internacionalmente. Para concorrer, basta seguir no Instagram os perfis @coopvinicolagaribaldi e @vineria9 (precisa seguir os dois) e comentar na imagem oficial da promoção (disponível no perfil da Cooperativa Vinícola Garibaldi) citando três amigas(os) diferentes. A participação deve ocorrer até às 23h50min do dia 11/04/2019 e o resultado será divulgado nos perfis oficiais dia 12/04/2019.


Regulamento completo: https://bit.ly/2BGO2Fc.

A Vinícola Garibaldi:

A história da Cooperativa Vinícola Garibaldi começou a ser escrita em 1931, pela união de diversas famílias de agricultores como alternativa para vencer as dificuldades econômicas do país na época. Atualmente, são 400 famílias associadas, localizadas em 15 municípios da Serra gaúcha. Seu portfólio tem 65 produtos distribuídos em 12 marcas, entre espumantes, vinhos tintos e brancos, linhas de exportação, frisantes, filtrados e sucos de uva – além de opções orgânicas e biodinâmicas.

terça-feira, 12 de março de 2019

Cellier du Rhône 2016 - das encostas do rio Rhône para a taça!


A França e suas regiões e regramentos vitivinícolas desafiam os amantes da bebida de Baco a se aprofundar tanto no estudo quanto na “sofrível” tarefa da degustação! A região da Côtes du Rhône é quase uma continuação da Bourgogne, ao sul de Lion. A região se desenvolve nas encostas do rio Rhône e se produz principalmente vinhos tintos sendo as castas Syrah, Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Carignan e Counoise as mais cultivadas e que dão origem aos vinhos míticos Hermitage e Chateauneuf-du-Pape. Um exemplar de bom valor a ser provado e encontrado por aqui é o Cellier du Rhône 2016 elaborado pelo corte de Grenache, Cinsaut, Syrah e Mourvèdre.

Possui cor rubi profundo e pronuncia frutas negras ao nariz com destaque para amoras e cerejas além de pimenta preta, café, tostado, couro e ainda um leve herbáceo. Boca firme, taninos redondos e marcantes, café presente, defumado, frutado, acidez na medida.

Estagia 3 meses em barricas de carvalho.

Combina com pratos um pouco mais condimentados e também charcutaria e queijos médios.

Possui 13,5% de graduação alcoólica e o ideal é ser consumido na temperatura de 16 a 18oC.

Você encontra os vinhos franceses na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!     

quinta-feira, 7 de março de 2019

A sempre ótima salada!



Que tal uma receita fitness para preparar neste domingo, Dia Internacional da Mulher?

Salada sempre é uma baita pedida! Seja de entrada preparando o estômago para o prato principal ou mesmo como atriz principal no filme gastronômico. E neste domingo, especial data em que se celebra o Dia Internacional da Mulher, pode ser uma ótima dica – ainda mais acompanhada de um belo espumante! Confira abaixo a receita de uma deliciosa salada.


Ingredientes:
(para 4 pessoas)

4 folhas grandes e consistentes de alface americana
12 tomates cereja maduros
100g de queijo ricota
Uma bergamota poncã
Folhas de hortelã fresco
Uma manga pequena e madura
Duas colheres de sopa de mel
50 ml de leite de coco
Suco de um limão espremido na hora
Sal e pimenta branca à gosto
Azeite de oliva

Preparo:

Monte a salada dentro da própria folha de alface. Coloque algumas gotas de limão e uma pitada de sal na folha e acomode-a no centro do prato. Limpe os gomos de bergamota tirando os fiapos e os caroços. Corte os tomates cerejas bem maduros pela metade e pique com as mãos pequenos pedaços de ricota. Distribua tudo - a bergamota, os tomates e a ricota - dentro da alface, cuidando para não sobrecarregar. Corte a manga em pedaços e coloque em um processador ou liquidificador com um pouco de água. Bata bem. Coe a mistura para separar as fibras. Leve o coado para uma panela e em fogo baixo e adicione o leite de coco aos poucos e depois o mel. Misture bem e prove, corrigindo o equilíbrio. Para dar uma citricidade ao molho pode-se juntar caldo de meio limão espremido. Distribua o molho de manga, um fio de azeite de oliva por cima e junte folhas de hortelã frescas para decorar.

quarta-feira, 6 de março de 2019

Casa Ferreirinha Papa Figos 2017 - elegância na taça!


Aprecio a vivacidade dos vinhos portugueses! Seus costumeiros cortes para elaboração de vinhos finos misturam o que as cepas revelam de melhor em suas características e o resultado são vinhos vivos, cheios de personalidade e com ótimo potencial de harmonização. Das suas diversas regiões produtivas minhas preferidas são o Alentejo e o Douro. E é desta última que vem o vinho comentado desta semana, o Casa Ferreirinha Papa Figos 2017, um blend que leva as castas Touriga Franca (40%), Tinta Roriz (30%), Touriga Nacional (15%) e Tinta Barroca (15%). Estagia 12 meses em barricas de carvalho francês, o que lhe traz elegância e equilíbrio.

Apresenta coloração rubi violáceo e ao nariz depois do primeiro ataque alcoólico, aromas com muita fruta – amoras, cerejas – flor de hibiscos, toque balsâmico, também café e tostado.  Em boca é seco com fruta negras e secas macerada e também café, seu final é longo e persistente.

Seu nome, Papa Figos, remete a uma rara ave migratória do Douro, prestando homenagem a essa bela região portuguesa.

Vai muito bem com carnes, risotos, massas, pizzas, escondidinho, assados ao forno bacalhau é claro e queijos médios.  

Possui 13,5% de graduação alcoólica e o ideal é ser consumido na temperatura de 16oC.

Você encontra os vinhos Casa Ferreirinha na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!     

quinta-feira, 28 de fevereiro de 2019

O hambúrguer de soja!



Pois a busca por uma vida alimentar mais saudável é a tônica que sugere a receita desta semana!

Entre tantas discussões sobre a soja e seus benefícios, de sua manipulação genética que sugere prós e contras e o uso de agrotóxicos em seu cultivo, algumas bandeiras podem ser avistadas no horizonte culinário, uma delas na produção da carne de soja, que dá origem a diversos pratos e receitas. Segundo pesquisadores a soja surgiu nas regiões central e do norte da China, há mais de 5 mil anos. Esta planta foi levada à Europa pelo botânico Engelbert Kaempfer, em 1972, mas sua produção ficou limitada devido ao tipo de clima e às condições do solo presentes. Ao Brasil chegou na década de 60, sendo nosso país atualmente o segundo maior produtor de soja do planeta ficando atrás apenas dos Estados Unidos. Os produtos proteicos de origem vegetal que são obtidos a partir da soja, entre eles a carne de soja, são alimentos com altos teores de proteína em sua composição, entre 40% a 90%. Com a proteína texturizada de soja fina é possível fazer a maioria das receitas que levam carne moída e o sabor e textura ficam muito semelhantes. Uma destas receitas é o hambúrguer de carne de soja. Confira:


Ingredientes:
(rende 6 hambúrgueres)

1 xícara de proteína texturizada de soja (fina) hidratada
1 tomate sem semente picado
Meia cebola pequena picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de salsinha picada
4 colheres de sopa de molho de soja - shoyu
4 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de azeite
1 ovo
3 colheres de sopa de farinha de trigo
Meio tablete de caldo de carne em pó
Pimenta do reino e sal à gosto

Preparo:

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho e em seguida o tomate. Junte a proteína de soja e misture bem. Regue com o shoyu e junte o caldo de carne. Logo após some as 4 colheres de água, misture e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos. Tempere com sal e pimenta. Para preparar o hambúrguer aguarde a carne esfriar, junte a farinha de trigo e o ovo.  Misture bem e modele os hambúrgueres na mão. Leve os hambúrgueres ao fogo baixo sobre uma frigideira antiaderente untada com óleo deixando 2 minutos cada lado e virando com cuidado. Depois é montar o hambúrguer com queijo, tomate, folhas verdes, cebola roxa e o molho de sua preferência!

Você sabia?


Muitas pesquisas mostram que os produtos feitos a base de soja podem contribuir de forma positiva para a saúde. A soja é um produto nutritivo, rico em muitos nutrientes como a vitamina B6, o ácido fólico, a riboflavina, a tiamina, a vitamina K, além de conter diversos minerais, entre eles o ferro, o cálcio, o manganês, o selênio, o cobre, o fósforo e o magnésio. Além das proteínas, a soja possui outros componentes bioativos importantes para a saúde, o que a torna um alimento funcional, com benefícios comprovados pela literatura médica. Entre eles, especialistas citam redução dos sintomas da menopausa, controle do colesterol ruim, prevenção de doenças cardiovasculares e controle de doenças crônicas, como diabetes e hipertensão.


terça-feira, 26 de fevereiro de 2019

Casas del Bosque Syrah Gran Reserva 2015 - um belo Syrah!


Para o meu gosto a uva Syrah – ou Shiraz - está elencada entre as preferidas! Tal casta dá vida a vinhos de corpo, frutados, intensos, aveludados e saborosos, sendo um prazer desvendar tais rótulos.   

O Casas del Bosque Syrah Gran Reserva 2015 do Vale de Casablanca no Chile entrega todos os predicativos pontuados acima:  sua passagem de 11 meses em barricas de carvalho francês acomodou os taninos e deixou o vinho perfeitamente integrado a fruta e ao álcool.  Possui cor rubi com reflexos magenta e gordas e lentas lágrimas descem pela taça. O Syrah seduz mesmo é pelo seu aroma: frutas negras – groselha, ameixa, mirtilo – também passas, pimenta preta, figo, tâmaras, couro e chocolate aparecem. A boca repete a fruta com tabaco e madeira leve. Amplo, redondo, untuoso e persistente.  

Faz um belo casamento harmonizado com carnes de caça, carnes na grelha, pato com molho escuro, massas com molhos encorpados e queijos duros.

Possui 14% de graduação alcoólica e o ideal é ser consumido na temperatura de 18oC.
Você encontra os vinhos Casa del Bosque na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!     

quinta-feira, 21 de fevereiro de 2019

Jantar Sob as Estrelas em Bento Gonçalves será embalado por música e dança


Apresentações poderão ser conferidas ao ar livre e na área interna dos estabelecimentos nesta sexta-feira (22), na Rua Herny Hugo Dreher e Avenida Planalto


Além das mais de 40 opções gastronômicas do Jantar Sob as Estrelas 2019, o público que circular pela Rua Herny Hugo Dreher e pela Avenida Planalto, em Bento Gonçalves, na noite desta sexta-feira (22), irá curtir uma série de apresentações de música e dança distribuídas ao longo das vias. Os artistas irão se apresentar em nove palcos ao ar livre e também no interior de alguns estabelecimentos.

Celebrando a 10ª edição neste ano, o Jantar Sob as Estrelas é uma das programações mais aguardadas no período da vindima na Serra Gaúcha e, em 2019, reunirá mais de 100 empreendimentos, das 19h30min à 1h da madrugada. A programação completa pode ser acompanhada no Facebook: www.facebook.com/JantarSobAsEstrelas. Outras informações podem ser obtidas pelo (54) 3453.8000. Em caso de chuva, as atividades externas serão canceladas. Neste caso, haverá programação somente nas áreas internas dos estabelecimentos.


O evento é uma promoção do Sindicato Empresarial de Gastronomia e Hotelaria (Segh) – Região Uva e Vinho, em parceria com a prefeitura municipal de Bento Gonçalves, ExpoBento/Fenavinho, Cainelli Gás, Caitá Supermercados, Sindilojas, Senac/Fecomércio, Magik Decoração de Eventos, CDL, CIC, CTG Laço Velho, Dia do Vinho Brasileiro e Associação de Moradores do Bairro São Bento.

Serviço:

O que: Jantar Sob as Estrelas 2019
Quando: 22 de fevereiro, das 19h30min à 1h
Onde: Rua Herny Hugo Dreher e Avenida Planalto, em Bento Gonçalves. O trânsito nas duas vias será interrompido às 16h30min para montagem do evento 
Quanto: entrada franca
Outras informações: (54) 3453.8000 e fb/JantarSobAsEstrelas


*Fotos: Natana Fontes e Tuane Areze 

quinta-feira, 14 de fevereiro de 2019

O refogado de frutos do mar!



Ainda na balada do verão, mais um prato delicioso e rápido de ser preparado!

O preparo de frutos do mar assusta sem motivos alguns cozinheiros. Não tem nada demais na correta elaboração dos mesmos, o que atrapalha - e muito - é a excessiva água resultante do degelo e aquela tendência a querer se usar de gorgonzola a molho de maracujá nos preparos o que literalmente acaba com os sabores característicos dos referido frutos.  A receita que segue procura respeitar estas individualidades e unir os seus sabores. Acompanhe o refogado de frutos do mar.        


Ingredientes:
(para 4 pessoas)

300g de mexilhões
300g de anéis de lula
300g de polvo cortado em fatias
300g de cação cortado em cubos
300g de camarões grandes com casca
4 dentes de alho picadinhos
8 minicebolas
8 tomatinhos cereja
3 pimentões – amarelo, verde e vermelho - cortado em pedaços
Gengibre fresco picado
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1 xícara de caldo de galinha
1 xícara de azeitonas verdes sem caroço
Salsinha e cebolinha verde picadinha
Pimenta do reino moída na hora
Suco de 2 limões
Azeite de oliva
Sal á gosto

Preparo:

Aqueça o azeite de oliva e o azeite de dendê em uma frigideira e refogue o alho, o gengibre, a cebola e os pimentões. Adicione o polvo e deixe fritar. Junte a lula, mexilhão e o peixe. Use o suco de limão, refogue e junte o caldo de galinha. Tempere com sal e pimenta e junte a azeitona e o tomate cereja. Prove e corrija os temperos. Deixe cozinhar uns 10 minutos. Adicione o camarão e a salsinha e desligue o fogo. Deixe uns 3 minutos e sirva em seguida! 

*foto de Alexandre Hoppe

terça-feira, 12 de fevereiro de 2019

Faces Chardonnay 2017 - fruta, flor e frescor!


Foi em 2014. Eu estava acompanhando um jogo da Seleção Brasileira de Futebol em Brasília, numa das partidas da Copa do Mundo realizada no Brasil e nos camarotes do Estádio Mané Garrincha além dos canapés, cervejas e drinks, também eram disponibilizados os vinhos da Vinícola Lídio Carraro, gaúcha do Vale dos Vinhedos, patrocinadora daquele evento com seus vinhos e espumantes. A vinícola boutique também esteve com seus produtos nos Jogos Olímpicos Rio 2016 e no Rock in Rio 2017. 

O seu Faces Chardonnay 2017 é produzido em parte dos quase 200 hectares de vinhedos cultivados pelo Conceito Purista em Encruzilhada do Sul, na Serra do Sudeste. É elaborado pelo corte de Chardonnay (80%) , Riesling Itálico (15%) e Moscato (5%).

Possui coloração amarelo palha e nos aromas pronuncia um pouco de cada tipo de uva que o compõe: frutas cítricas – melão, limão, pera e maçã; florais – jasmim e margaridas; herbáceos: capim cidró e erva cidreira. Em boca é vivo e refrescante, cítrico e com ótima acidez o que sugere uma saborosa harmonização com saladas, peixes, carnes brancas, canapés e até mesmo bruschettas.

Possui 12,5% de graduação alcoólica e o ideal é ser consumido na temperatura de 10oC.

Você encontra os vinhos e espumantes Lídio Carraro na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!     

quinta-feira, 7 de fevereiro de 2019

O camarão salteado em alho e oliva!



O principal cuidado no preparo de camarões é o ponto de cozimento. Feito isso é só correr para o abraço! 

Creio que não há na gastronomia de frutos do mar ingrediente mais celebrado que o camarão! Este crustáceo habitante de águas salgadas e doces permeia as receitas com seu insight exótico sofisticado – sofisticação mais saliente devido ao preço que anda bem salgado do que a qualquer outro fator. Facilmente encontrado em supermercados e peixarias, o camarão atende todo tipo de prato:, caldos, sopas, massas, recheios, pastéis, frituras; bobó e vatapá, pratos característicos da cozinha baiana. O termo camarão - do latim cammārus que é derivado do grego kámmaros - é a designação comum a diversos crustáceos da ordem dos decápodes e constituem esplendido alimento, rico em proteínas e sais minerais além de certa porcentagem de iodo.

O camarão-verdadeiro (Penaeus brasiliensis) é de cor cinza-claro, sendo espécie muito frequente entre nós. O camarão-rosa de um camarão de cor vermelho-escura, com pontuação de cor ainda mais carregada. Chega a alcançar 18 centímetros de comprimento. Já o camarão-sete-barbas camarão que mede de 7 a 8 centímetros de comprimento. É erroneamente, chamado de "sete barbas", pois tem apenas 6! Pode ser encontrado em mares, junto das costas marítimas, nos leitos lamacentos dos riachos, rios e lagoas, bem como nos alagados deixados pelas marés. E uma das receitas mais saborosas é a do camarão salteado em alho e oliva. Confira! 


Ingredientes:
(para 4 pessoas)

1kg de camarões grandes com casca
4 dentes de alho picadinhos
1 cebola roxa picadinha
Salsinha picadinha
Pimenta do reino moída na hora
Suco de 2 limões
Azeite de oliva
Sal á gosto

Preparo:
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira e refogue o alho e a cebola. Leve os camarões para saltear na frigideira em fogo alto, tempere com sal e pimenta. Deixe uns 2 ou 3 minutos e vire. Regue com o suco de limão e salpique a salsinha. Sirva em seguida! 

Você sabia?


Em 1280, Marco Polo comentou sobre a abundância de frutos do mar em mercados chineses, incluindo o camarão. Tem-se notícias de informações sobre a cultura do camarão também no século 17, onde os moradores pantaneiros da Louisiana utilizavam um cercado de até 2.000 metros de circunferência para pegar o crustáceo. O cultivo do camarão marinho teve sua origem histórica no Sudeste da Ásia, onde pescadores artesanais construíram diques de terra nas zonas costeiras, para o aprisionamento de pós-larvas selvagens, que cresciam nas condições naturais prevalecentes. Com o aperfeiçoamento das técnicas de cultivo e de reprodução, a atividade passou a ser praticada comercialmente, apresentando bons resultados e uma consequente expansão mundial. A produção brasileira de camarão é concentrada na região Nordeste.  



quarta-feira, 6 de fevereiro de 2019

Cave Geisse Terroir Nature 2012 - um convite a excelência!


A Vinícola Geisse, de Pinto Bandeira na Serra Gaúcha, é sem dúvida nenhuma uma das referencias na produção de espumante no Brasil. Não só pelos seus produtos, mas pela técnica, equipamento, manejo e terroir, este um dos melhores do hemisfério Sul. Um de seus grandes espumantes é o Cave Geisse Terroir Nature 2012, elaborado com os melhores cachos das melhores vinhas, leva 48% de Chardonnay e 52% de Pinot Noir pelo método tradicional assim como todos os espumantes da vinícola e amadurece por no mínimo 48 meses.

Possui coloração amarelo palha, com espetacular perlage fino e abundante. Traz aromas de frutas  brancas tropicais  - abacaxi maduro, damascos, maça verde – também flores brancas, mel, notas de leveduras e leve tostado com brioche. Em boca é cremoso, estruturado, com ótima acidez e frescor e leves agulhadas no palato. É um dos espumantes preferidos da crítica Jancis Robinson.

Faz ótimo par com uma tremenda diversidade de pratos, deixando o anfitrião à vontade no que acompanhar com pratos que vão de canapés a assados.

Possui 12,5% de graduação alcoólica e o ideal é ser consumido na temperatura de 4 a 6oC.

Você encontra os vinhos e espumantes Cave Geisse na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!     

sexta-feira, 1 de fevereiro de 2019

Vinícola Garibaldi lança nova linha de espumantes e sucos biodinâmicos



A Cooperativa Vinícola Garibaldi inova ao lançar a primeira linha de espumantes e sucos biodinâmicos do Brasil com certificação internacional. Batizada de ‘Astral’, chega ao mercado neste mês com lote de espumantes numerados (são apenas 700 garrafas) e suco de uva produzidos a partir de técnicas que respeitam o equilíbrio entre a natureza, o homem e o universo. O lançamento incrementa o mix de produtos da Cooperativa, que já tem opções orgânicas no portfólio, além das bebidas produzidas pelos métodos tradicionais.

A agricultura biodinâmica foi desenvolvida a partir dos preceitos de Rudolf Steiner, em 1924, na região da atual Polônia. Ele utilizava a antroposofia para considerar a relação do homem com a natureza e buscar a prosperidade da agricultura – entendendo que, além da substância nutritiva, o alimento também oferece a vitalidade nele presente. “Para entender essa composição, é importante saber que os produtos biodinâmicos são obrigatoriamente orgânicos, sendo ainda mais restritivos quanto ao uso de agrotóxicos e insumos agrícolas. O grande diferencial está na busca pela harmonia entre os reinos humano, animal, vegetal e mineral, potencializada pela influência dos astros. Assim, os cuidados começam nos vinhedos, respeitando o ambiente; passando pelo zelo com as videiras e chegando ao processo de vinificação, resultando em bebidas com mais vitalidade”, explica a engenheira agrônoma Lara Silvestrin, responsável técnica pelo projeto de viticultura biodinâmica.


O trabalho com a agricultura biodinâmica exige forte conexão com a essência desse método e seus princípios. Para isso, é necessário viver os processos naturais mediante a prática, a observação e a percepção. Dessa forma, o agricultor preserva sua saúde, o meio ambiente e as relações pessoais – resultado comprovado pela produtora Rosângela Bettú Lazzari, de Garibaldi, uma das três fornecedoras das uvas biodinâmicas utilizadas pela Cooperativa na produção dos espumantes e sucos da linha Astral. “Em 2008, comecei a converter a propriedade para a produção orgânica. Aos poucos, participando de cursos e treinamentos, fui me interessando pela produção biodinâmica, que desenvolvo desde 2016. É exigido um trabalho mais rigoroso, com mais mão de obra e até custo um pouco acima, mas compensa por se estar em um ambiente agradável, saudável e que oferece uma produção uniforme, com uvas de aromas e sabores acentuados”, comenta. Atualmente, Rosângela fornece cerca de 20 toneladas de uvas Bordô, Isabel e Chardonnay à Cooperativa.


Para o consumidor, produtos biodinâmicos significam a possibilidade de se nutrir com alimentos saudáveis e repletos de forças vitais, bem como contribuir com a preservação dos recursos naturais, da biodiversidade e ainda ser um agente de transformação para uma agricultura consciente e integrada.

Certificação reconhecida internacionalmente

A linha Astral da Cooperativa Vinícola Garibaldi chega ao mercado enriquecida por outro diferencial importante. É a primeira série de espumantes e sucos biodinâmicos no país certificada por uma auditoria. No Brasil, a certificação por auditoria de alimentos e produtos biodinâmicos é realizada pela empresa IBD Certificações. Já a certificação participativa de alimentos e produtos biodinâmicos, atualmente, é feita pela ABD – Associação Biodinâmica. Em todo o mundo, os alimentos biodinâmicos certificados apresentam o selo Demeter, que, assim como as Normas de Produção e Processamento, é gerido pela Associação Demeter Internacional – modelo de cooperação mundial baseado em responsabilidade, transparência e autonomia regional.

Onde encontrar

A primeira produção de espumantes Brut Champenoise e sucos de uva ‘Astral’ serão vendidos no varejo anexo ao complexo enoturístico da Cooperativa Vinícola Garibaldi (avenida Independência, 845, em Garibaldi, RS). Os sucos chegam ao mercado com preço médio de R$ 18,00 e também poderão ser encontrados em pontos de venda que já oferecem os sucos orgânicos da marca. Já os espumantes, limitados a 700 garrafas numeradas, serão comercializados também em alguns canais virtuais e estabelecimentos gastronômicos parceiros, ligados à proposta slow food. O preço é de R$ 70,00 por garrafa.

Sobre a Cooperativa Vinícola Garibaldi

A história da Cooperativa Vinícola Garibaldi começou a ser escrita em 1931, pela união de diversas famílias de agricultores como alternativa para vencer as dificuldades econômicas do país na época. Atualmente, são 400 famílias associadas, localizadas em 15 municípios da Serra gaúcha. Seu portfólio tem 65 produtos distribuídos em 12 marcas, entre espumantes, vinhos tintos e brancos, linhas de exportação, frisantes, filtrados, sucos de uva, opções orgânicas e biodinâmicas.

*Fotos: Daniela Radavelli



quinta-feira, 31 de janeiro de 2019

O piquenique da Dal Pizzol



Sabe aquela cena bucólica de um piquenique na mata? Pois é, a Vinícola Dal Pizzol oferece recheado de conforto e exclusividade!



Bento Gonçalves é um dos destinos turísticos mais procurados do estado! A colonização italiana lá estabelecida preservou os seus hábitos e costumes e com a cultura vitivinícola ampliou as fronteiras da cidade tornando-se um polo repleto de atrações. Uma delas é o Piccolo Piacere oferecido pela Vinícola Dal Pizzol, um piquenique ao ar livre sob a sombra de frondosas árvores e rodeado de natureza e elementos exuberantes. É mais uma opção enoturística e cultural para quem visita o Ecomuseu da Cultura do Vinho da Dal Pizzol, na Rota Cantinas Históricas, na capital do vinho. Degustar um vinho ou um espumante é sempre um convite ao prazer. Além das múltiplas sensações provocadas por aromas e sabores, a bebida ainda desperta emoções que vão muito além da taça, proporcionando vivências únicas. Bancos e mesas feitos de paletes, de pipas e de cepos e tocos de árvores montam pequenos cenários à beira de lagos, à sombra de árvores, entre a Enoteca Dal Pizzol e o parque temático infantil.  O Piccolo Piacere contempla opções românticas, em família com forte apelo para crianças e também para grupos de amigos que desejam confraternizar.


O visitante faz a reserva e um espaço é montado com almofadões, cadeiras, mesa, espreguiçadeira e até balanço e ao chegar o espera um kit oferecido em uma caixa de vinho, que vem recheado de produtos regionais – queijos, pães, salame, copa, geleias e caponatas - com especiarias escolhidas para harmonizar com os vinhos e espumantes da vinícola, além do suporte de taças e saca-rolha e de uma garrafa de vinho ou espumante, a escolher. Para as crianças, o suco de uva e águas é garantido. Os animais de estimação também são bem vindos!

A novidade pode ser desfrutada todos os dias da semana. De segunda à sexta-feira em horário de atendimento, das 9h às 17h, já aos sábados, domingos e feriados, a atração pode ser vivida das 10h às 16h30min, sempre com a necessidade de agendamento prévio.  O pano de fundo é o Ecomuseu da Cultura do Vinho, um ambiente natural que reúne uma coleção ampelográfica privada, em campo, com cerca de 400 variedades de uvas de 30 países, chamado Vinhedo do Mundo, a maior coleção de uvas privada da América Latina, uma verdadeira relíquia à disposição dos visitantes. Entre lagos e áreas verdes com grande coleção de plantas nativas, exóticas, ornamentais e frutíferas, todas catalogadas, estão animais domésticos e silvestres  - cisnes, gansos, pavões, faisões entre outros - que andam soltos e livres em perfeita harmonia com a presença humana, além de objetos e utensílios utilizados pelos antepassados na agricultura e na elaboração dos vinhos.

Dal Pizzol Vinhos Únicos - Adega e Ecomuseu da Cultura do Vinho -  ERS 431, Km 5,3 - Distrito de Faria Lemos, Bento Gonçalves, RS - Fone 54 3449.2255 - E-mail dalpizzol@dalpizzol.com.br


quarta-feira, 30 de janeiro de 2019

Dal Pizzol Gamay Beaujolais 2018 - poderia prová-lo todos os dias!


O Dal Pizzol Gamay Beaujolais 2018 é produzido a partir de vinhedos localizados em Bagé, na Campanha Gaúcha. Esta casta é originária da Borgonha, na França e por meio da maceração carbônica, produz os vinhos Beaujolais Noveaux, naquele país. No Rio Grande do Sul é destinado a elaboração de vinhos jovens por vinificação tradicional e feito para ser consumido jovem em até dois anos de safra. É um vinho de caráter jovial, leve, frutado e delicado. Seu frescor é típico e bem presente, exaltando notas de frutas vermelhas – cereja, morango - também banana madura e rosas; tem boa acidez e frescor agradável, boca com tutti frutti e cereja além de um leve herbáceo. Média persistência e muito agradável de beber.

Acompanha bem canapés, petiscos variados, pratos leves, peixes, massas e carnes com molhos poucos condimentados.

Possui 12,5% de graduação alcoólica e o ideal é ser consumido na temperatura de 10 a 12oC.

Você encontra os vinhos e espumantes Dal Pizzol na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br
E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!     

quarta-feira, 2 de janeiro de 2019

Blog de férias!

Caros leitores:

O blog Eu, Gourmet entrou de férias neste mês de janeiro! Retornaremos repletos de novidades a partir do próximo mês! 

Um ótimo 2019 a todos!