quarta-feira, 20 de novembro de 2019

O roll-up de coxão mole!


Este prato de inspiração americana impressiona pelo sabor e praticidade!

Quem disse que um simples bife é algo sem criatividade? Nesta receita oriunda dos ianques com um toque inspirado na culinária italiana o cozinheiro de plantão tem todas as ferramentas para deixar algumas tiras de coxão mole divertidas, saborosas e bem apresentáveis. Confira o preparo  do roll-up de coxão mole!


Ingredientes:
(para 4 pessoas)

1kk de coxão mole cortado em bifes de 1cm espessura no máximo
1 pimentão vermelho cortado em tiras de 1 cm no sentido do comprimento
1 cenoura cortada em tiras de 1 cm no sentido do comprimento
1 abobrinha cortada em tiras de 1 cm no sentido do comprimento
8 colheres de sopa de aceto balsâmico
Meia colher de sopa de mel
Meia colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta preta moída à gosto

Preparo:

Coloque o aceto balsâmico, mel e suco de limão em uma panela pequena e leve para ferver em fogo médio por cerca de 10 minutos ou até reduzir pela metade. Aqueça uma frigideira grande e adicione o azeite de oliva, junte os legumes e refogue até ficar crocante, cerca de 5 minutos. Retire e reserve. Corte os bifes em tira de cerca de 5cm de largura, tempere com sal e pimenta e adicione os legumes  (fatias de cada um deles) no centro das tiras de bife, depois enrole e prenda com um palito de dente. Leve a frigideira aquecida com azeite de oliva por cerca de 3 minutos de cada lado e leve ao forno pré-aquecido a 200oC por cerca de 7 a 10 minutos para finalizar. Retire, pincele a redução balsâmica sobre os rolinhos de carne e sirva!


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