Do chiqueiro a panela. Quebre seu preconceito com
relação a carne de porco!
A carne de suíno carrega
consigo o estigma da alimentação e condições do criatório do porco. Na verdade,
o ambiente onde vive o animal pouco importa para que a sua carne seja afetada
de maneira anti-higiênica ou que a comprometa em sabor ou qualidade. Quem nunca
se deliciou com cortes de carne de porco preto criado à base de milho, pasto e
restos de comida e não se lembre do sabor inigualável e da textura tenra e
suculenta que se apresentava. Pois um dos cortes que caíram no gosto dos
apreciadores é a nuca, início do lombo cortado a partir da cabeça da carcaça e
que possui uma carne firme, saborosa, magra e muito fácil de preparar, como
nesta receita de Nuca de Porco ao Forno.
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
1,5kg de nuca
de porco
1 cebola
grande picada
2 dentes de
alho picadinhos
Pitadas de
cominho em pó
4 colheres de sopa
de azeite extra virgem
Uma colher de
chá de gengibre fresco ralado
Duas xícaras
de vinho branco seco
Uma colher de
sopa de mostarda
2 folhas de
louro
Uma colher de chá
de tomilho desidratado
4 cravos da
índia
Sal e pimenta preta moída na hora à gosto
2 xícaras de caldo de galinha
Preparo:
Misture numa vasilha os
temperos: cebola, alho, cominho, gengibre, vinho, azeite de oliva, tomilho e louro. Misture bem com um batedor ou mesmo garfo
para emulsionar. Após estar bem homogêneo leve a geladeira por cerca de 15
minutos. Com um garfo fure a carne e em alguns destes furos crave os cravos.
Espalhe a mostarda e em seguida a marinada de temperos. Deixe pegar gosto por
cerca de 1 hora, unte um refratário com oliva e disponha a carne e o líquido da
marinada, temperando com sal e pimenta. Aqueça o forno por 15 minutos a 200oC.
Leve a carne para assar coberta com papel alumínio por cerca de 40 minutos.
Retire o alumínio, coloque o caldo de galinha e asse por mais 20 a 30 minutos
para dourar. Retire fatie sirva acompanhado de arroz branco ou batatas cozidas
e salada verde.
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