terça-feira, 21 de janeiro de 2014

Picanha na Panela de Pressão com Carvão


Esta quando me falaram eu duvidei, mas confesso que tive que dar o braço a torcer! Preparar carne assada em panela de pressão utilizando carvão para isso soa um tanto incomum mas traz um resultado surpreendente além da facilidade do preparo.

Acompanhe a receita da Picanha na Panela de Pressão com Carvão:

 
Ingredientes:

1 kg de picanha

700g de carvão

Papel alumínio quanto baste

Sal grosso a gosto

 
Preparo:

Deixar a picanha descansar em temperatura ambiente por cerca de uma hora. Passar sal grosso na picanha e reservar. Abri o papel alumínio e colocar o carvão, embrulhando bem pois o carvão não pode aparecer. Colocar no fundo da panela de pressão o papel alumínio com o carvão. Colocar a picanha em cima do papel alumínio cuidando para evitar contato com a panela. Tampar a panela de pressão e deixar em fogo baixo, quando começar a chiar, marcar 20 minutos e desligar o fogo, deixando a panela fechada até ela perder pressão.


 
Dicas:

- Podem ser usadas ervas frescas para aromatizar a carne, acomodadas junto com o carvão.

- O preparo pode ser feito com outros tipos de carne, como costela, maminha, frango, etc.

- Após fazer um churrasco, resfrie a panela para repetir outro churrasco.
 


 
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48 comentários:

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    1. Tiago, com o calor emanado dentro da panela, o carvão irá brasear!
      Abraços
      Emerson

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  2. Gordura da picanha para cima ou para baixo.!??

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    1. Este comentário foi removido pelo autor.

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    2. Boa tarde! Por um problema no blogger somente hoje consegui ter acesso aos comentários gerados pois muitos não apareciam em minha página, por isso perdoe-me a falta de resposta. Para baixo!

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  3. Amauri, gordura para baixo, contra o carvão!
    Abraço

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  4. Emerson, desculpe a ignorância, pois eu uso panela de pressão com água cobrindo tudo que eu estiver cozinhando. nesta receita não leva água. a panela não explode?

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    1. Oi Monica!

      Fique tranquila, o líquido presente na carne evapora e este recírculo é que cozinha o alimento!
      Pode fazer, dará certo!

      Abraço

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    2. Quais as ervas aromáticas que eu posso usar junto com o carvão ???

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    3. Boa tarde! Por um problema no blogger somente hoje consegui ter acesso aos comentários gerados pois muitos não apareciam em minha página, por isso perdoe-me a falta de resposta. Pode ser alecrim ou tomilho.

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  5. pode colocar linguiça forra do papel e relando na parede da panela

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    1. Boa tarde! Por um problema no blogger somente hoje consegui ter acesso aos comentários gerados pois muitos não apareciam em minha página, por isso perdoe-me a falta de resposta. O ideal é embrulhar também no alumínio.

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  6. Rapaz não é que ficou bom msm, coloquei manjericão e salsinha por cima ficou top.

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    1. Boa tarde! Por um problema no blogger somente hoje consegui ter acesso aos comentários gerados pois muitos não apareciam em minha página, por isso perdoe-me a falta de resposta. Que ótimo!!!

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  7. Whaaattt?? Olha, vou fazer por dois motivos: 1) fiquei muito curioso; 2) porque é tu que tá dizendo, se não eu não acreditaria!
    Mas me diz uma coisa: e o tal "gás" do carvão, que dizem ser tóxico?

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    1. Boa tarde! Por um problema no blogger somente hoje consegui ter acesso aos comentários gerados pois muitos não apareciam em minha página, por isso perdoe-me a falta de resposta. Rodrigo uso com cuidado, mas dá muito menos fumaça que na churrasqueira, quantidade irrisória de gás emanado!

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  8. Oi Emerson eu fiz ,mas o carvao nao brazeou...é normal?

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    1. Olá Lucila, normalmente o carvão vira brasa e é ela que acaba cozinhando a carne!

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    2. Minha panela deve estar velha.vou tentar com panela nova.Obrigada

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  9. Eu fiz ,mas meu carvao nao brazeou...é assim mesmo?

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    1. Boa tarde! Por um problema no blogger somente hoje consegui ter acesso aos comentários gerados pois muitos não apareciam em minha página, por isso perdoe-me a falta de resposta. Nas vezes que fiz ele braseou...

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    1. Boa tarde! Por um problema no blogger somente hoje consegui ter acesso aos comentários gerados pois muitos não apareciam em minha página, por isso perdoe-me a falta de resposta. Sim ,apenas eu deixaria uns 2 minutos menos tempo.

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  11. Emerson,
    Em fogo baixo ou alto?

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    1. Boa tarde! Por um problema no blogger somente hoje consegui ter acesso aos comentários gerados pois muitos não apareciam em minha página, por isso perdoe-me a falta de resposta. Fogo médio!

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  12. Oi, Emerson! Fiquei interessada em testar essa receita, mas tenho uma dúvida. Minha panela de pressão tem revestimento teflon, o papel alumínio não afetará o revestimento?

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    1. Boa tarde! Por um problema no blogger somente hoje consegui ter acesso aos comentários gerados pois muitos não apareciam em minha página, por isso perdoe-me a falta de resposta. O alumínio não grudará!

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  13. Qual e a parte do papel aluminio q rica para dentro ...a brilhosa ou a opaca

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    1. Boa tarde! Por um problema no blogger somente hoje consegui ter acesso aos comentários gerados pois muitos não apareciam em minha página, por isso perdoe-me a falta de resposta. Sempre o lado brilhante virado para o alimento.

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  14. Quero, pela primeira vez, fazer este churrasco na panela de pressão. Acabei de comprar a picanha, mas estou um pouco receoso, me preocupo com relação a não ter água na panela. Não tem o risco de explosão?

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    1. Boa tarde! Por um problema no blogger somente hoje consegui ter acesso aos comentários gerados pois muitos não apareciam em minha página, por isso perdoe-me a falta de resposta. Olá, não ocorrerá pois a carne possui líquido para sustentar durante o tempo do cozimento.

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  15. Experimentei esta receita. Ficou super! No ponto que gostamos.

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  16. A gordura da picanha fica encostada com carvão ou fica pra cima ?

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    1. Boa tarde! Por um problema no blogger somente hoje consegui ter acesso aos comentários gerados pois muitos não apareciam em minha página, por isso perdoe-me a falta de resposta. Virada para o carvão!

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  17. Gordura para baixo contra o carvão!

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  18. O carvão tem q ser quebrado em pedaços pequenos ou deixar como vem no pacote?

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    1. Bom dia Bruno! Pequenos para melhor acomodar ao fundo da panela. Cerca de 5cm máximo. Abraço!

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  19. Interessante sua receita. Ela funciona com cavacos de laranjeira ou pecan ? - muito utilizados no barbecue Texano no lugar do carvao.

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    1. Boa tarde! Por um problema no blogger somente hoje consegui ter acesso aos comentários gerados pois muitos não apareciam em minha página, por isso perdoe-me a falta de resposta. Sim, pode usar, irá liberar aromas deliciosos!

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  20. Outra duvida: E'melhor selar a carne antes de colocar na panela de pressao ou nao?

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  21. fiz e não deu certo...o carvão com o papel alumínio grudou no fundo da panela, virou uma meleca...

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    1. Boa tarde! Por um problema no blogger somente hoje consegui ter acesso aos comentários gerados pois muitos não apareciam em minha página, por isso perdoe-me a falta de resposta. A gordura deve ficar para baixo e o papel alumínio a parte brilhante deve receber o alimento. Não saberia dizer o que houve em seu preparo...

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  22. Voce diz que a carne não pode encostar na panela, seria os lados também? Pois o fundo estra protegido com o papel aluminio.

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