quinta-feira, 25 de abril de 2019

A salada caprese!



Nada melhor que um prato cheio de história para contar!

A Itália pode tranquilamente requisitar para si o título de berço gastronômico mundial afinal pelas tantas contribuições que trouxe para a cozinha mundial. Estar na Itália é comer bem e saudável, preparar as receitas que lá nasceram é aventurar-se por um delicioso caminho culinário. E é de lá, da ilha de Capri, margeada pelo Golfo de Nápolis, que surgiu o nome Caprese. Capri exercita diariamente este hábito de receitas familiares elaboradas com muitos ingredientes saudáveis, como tomates, muçarela de búfala, manjericão fresco e azeite de oliva de ótima qualidade. E esta Salada Caprese de tão italiana que é, carrega consigo inclusive as cores da bandeira da Itália! Confira a receita:


Ingredientes:

200g de muçarela de búfala
2 tomates médios bem maduros
Folhas de manjericão basílico
Azeite de oliva extra-virgem
Sal à gosto
Pimenta-do-reino moída

Preparo:

Cortar as “bolas” de muçarela de búfala em fatias de cerca de meio centímetro de espessura, assim como os tomates. Separar as melhores e maiores folhas de manjericão e que sejam em mesmo número que as fatias de tomate. Cuidado para não lavar o manjericão, pois o ideal é passar um pincel de cozinha ou então um algodão para tirar as impurezas. A montagem é fácil: em um prato ir colocando uma fatia de tomate, depois uma de muçarela, por fim o manjericão e iniciar o processo novamente, formando uma bela e colorida sobreposição. Temperar com sal, pimenta e regar com o azeite de oliva. Servir em seguida.  



Você sabia?

Como tudo na Europa a historia valoriza as pessoas, os lugares, os contextos e as criações culinárias. No caso da Salada Caprese, pelo menos três histórias foram encontradas sobre a sua invenção na Ilha de Capri. A primeira é que a salada já era feita na ilha e que, um certo dia, foi servida ao rei Farouk do Egito. O rei, que estava em visita e não conhecia o prato, teria dado o nome de Caprese. A partir de então, a salada teria ficado popular – pela boca do rei. Outra possível origem para a Salada Caprese é a de um construtor de Capri, que havia criado a salada por gostar muito de comida com as cores da bandeira do país. A terceira história sobre a origem da Caprese é a única que tem registro histórico. Em 1924, a salada era parte de um menu de um hotel em Capri, assinado por um chef famoso na época. O mais provável é que já era uma salada de consumo dos habitantes da ilha antes de compor o menu do hotel, já que sempre existiram os ingredientes. Mas o menu assinado pelo chef é que deu notoriedade à salada.

quarta-feira, 24 de abril de 2019

Miolo Millésime Brut Rosé 2017 é lançado


Lançamento chega com nova roupagem da linha de espumantes, safrado e com DOVV

Conheci o MMBR2017 pelas mãos do enólogo e CEO da Miolo, Adriano Miolo, num evento na capital gaúcha. Na ocasião, além dos rótulos da linha Single Vineyard, também estev na degustação este belo espumante. 


Premiado antes mesmo de ser lançado, o Miolo Millésime Brut Rosé 2017, com Denominação de Origem Vale dos Vinhedos (DOVV), chega para completar a linha de mais alto nível de espumantes da Vinícola Miolo. Ao lado do Miolo Millésime Brut, a versão rosé forma a dupla mais sofisticada e de luxo da marca. São apenas 7 mil garrafas.

Elaborado pelo método tradicional (fermentação na garrafa), com 18 meses de autólise, o Miolo Millésime Brut Rosé 2017 é resultado da vinificação de 100% de uvas tintas da variedade Pinot Noir, cultivadas em vinhedos próprios no Vale dos Vinhedos. Justamente por isso e por passar por rigorosas análises físico-químicas e sensoriais, é que o produto estreia com DOVV, que expressa o terroir da única região com Denominação de Origem de vinhos do Brasil. O espumante somente será lançado em safras excepcionais.

A nova roupagem da linha, agora mais imponente, chega para impactar o consumidor que busca uma experiência única. Para lançar o produto, a campanha ‘Ser um ícone é questão de estilo e conteúdo’, ganha espaços em delicatessens, restaurantes e na loja virtual da marca, além do varejo da Miolo.

O espumante ícone do Brasil é a segunda novidade do ano da Vinícola Miolo, numa série comemorativa aos 30 anos da marca, que até outubro estará colocando no mercado um total de 19 rótulos entre lançamentos e novas safras. Além de Vinho Revelação, o Miolo Millésime Brut Rosé 2017 é destaque no Guia Descorchados 2019 entre os Melhores Espumantes Brut, Melhores Espumantes Rosados e Melhores do Vale dos Vinhedos.






terça-feira, 23 de abril de 2019

La Puerta Bonarda Reserva 2015 - pleno nos aromas!


A entrega de vinhos finos elaborados 100% com a uva Bonarda a cada ano tem sido mais promissora! O La Puerta Bonarda Reserva 2015 lá do Valle de Famatina na Argentina é um destes vinhos que tem todos os predicativos para atender ao gosto do consumidor brasileiro, com bastante fruta e boca de taninos suaves.

Possui coloração púrpura profundo e lágrimas preguiçosas. Nariz com explosão de aromas trazendo muita fruta negra (amoras, ameixas, mirtilos, cassis) e flores com violetas e hibiscos em destaque depois baunilha, caramelo e café oriundos pela passagem de 30% do vinho por 6 meses em barris de carvalho francês e americano.  Em boca repete a fruta negra macerada e apresenta taninos maduros e macios, cômodos e fáceis de degustar. Leve dolçur, amêndoas e caramelo no retrogosto de grande final.

Acompanha carnes grelhadas com molhos agridoces, carne suína, legumes e cogumelos salteados.

Possui 14% de graduação alcoólica e o ideal é ser consumido na temperatura de 16 a 18oC.

Você encontra os vinhos La Puerta na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!     

quinta-feira, 18 de abril de 2019

O filé de peixe empanado!



Nesta sexta-feira uma receita especial!

Um dos métodos de preparo mais eficientes para peixes em posta ou pedaços de filé é o empanado. Tal procedimento isola a carne e deixa-a suculenta mas com a crosta empanada bem crocante e saborosa. E no tempero para não mascarar as características do peixe, apenas a companhia do limão e molho tártaro. Vamos a receita!


Ingredientes:
(para 4 pessoas)

4 filés grossos de peixe branco
Meia xícara de farinha de trigo
Uma xícara e meia de farinha de rosca
Um ovo batido
Sal e pimenta preta moída na hora
3 colheres de sopa de óleo de girassol
Molho tártaro para servir

Preparo:

Seque bem os filés de peixe com papel toalha e tempere com sal e pimenta. Distribua a farinha de trigo, o ovo e a farinha de rosca em três pratos separados. Individualmente e de um lado apenas afunde o filé na farinha de trigo, depois no ovo e depois na farinha de rosca pressionando firmemente até que uma espessa camada de farinha esteja aderida. Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione os pedaços de peixe, empanados e sele o lado da farinha até dourar por cerca de 5 minutos. Vire-os e leve-os a um refratário e coloque no forno pré-aquecido a 200oC por cerca de 5 a 8 minutos. Sirva imediatamente acompanhado do molho tártaro.

Você sabia?

Feito a base de maionese, o molho tártaro acompanha com excelência peixes e carnes, sejam eles grelhados ou fritos. A receita de molho tártaro é bem simples e rápida de fazer. A utilização do molho tártaro se popularizou no século XIII, quando os cavaleiros tártaros criaram o hambúrguer e o molho tártaro, sendo sua receita aprimorada com o tempo e adequada a cada região. Uma receita para este molho leva 1 colher (chá) de cebola ralada, 2 colheres(chá) de picles picados (cenoura e pepino), 1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas, 1/2 colher(sopa) de alcaparras picadas, 1 colher(sopa) salsa e cebolinha picadas, 3/4 de xícara(chá) de maionese, 1 colher (chá) de limão ou vinagre(opcional) e 1 colher(chá) de mostarda, misturando todos os ingredientes.



quarta-feira, 17 de abril de 2019

Vinho brasileiro conquista 40 prêmios em Portugal


Ora, pois, pois! Foi no International Awards Virtus que os vinhos brasileiros romperam a barreira dos 40 prêmios somente este ano. Realizado em Lisboa, de 23 a 25 de março, o concurso conferiu 13 medalhas aos rótulos verde amarelos. As 462 amostras, entre vinhos, destilados e azeites foram degustadas por 40 degustadores de sete países. O júri teve a oportunidade de degustar produtos provenientes da Alemanha, Brasil, Chile, China, Espanha, França, Itália, Portugal e Uruguai. O diretor da Associação Brasileira de Enologia (ABE), enólogo Gilberto Simonaggio, e a presidente da Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV), Regina Vanderlinde, estiveram presentes no evento. Para Simonaggio, o Brasil surpreendeu os degustadores. "O Brasil teve uma performance muito boa em todas as categorias, principalmente nos espumantes. Como presidente do júri, tive a oportunidade de mediar as avaliações de diversos profissionais do mundo do vinho, uma experiência enriquecedora".


Gilberto Simonaggio e Regina Vanderlinde

O enólogo comenta, ainda, que outro diferencial do concurso foi a degustação informatizada, que permitiu agilizare dar mais confiabilidade na obtenção dos resultados, além da seleção dos profissionais para avaliação das diferentes categorias de vinhos, destilados e azeites apresentados no concurso. Este concurso contou  com a patronagem da Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV) e para as próximas edições, vai continuar explorando as demais regiões vitivinícolas de Portugal, buscando fortalecimento do evento.

PREMIAÇÕES

Grande Medalha de Ouro
Ponto Nero Live Celebration Brut Rosé – Domno do Brasil

Medalha de Ouro
Aurora Espumante Brut – Cooperativa Vinícola Aurora
Casa Valduga 130 Blanc de Noir – Casa Valduga Vinhos Finos
Garibaldi Espumante Prosecco – Cooperativa Vinícola Garibaldi
Miolo Single Vineyard Touriga Nacional 2017 – Miolo Wine Group
Ponto Nero Espumante Cult Brut Rosé – Domno do Brasil

Medalha de Prata
Aurora Reserva Chardonnay – Cooperativa Vinícola Aurora
Casa Valduga 130 Espumante Brut – Casa Valduga Vinhos Finos
Garibaldi Espumante Chardonnay – Cooperativa Vinícola Garibaldi
Zanotto Cabernet Sauvingon – Vinícola Campestre
Zanotto Chardonnay – Vinícola Campestre
Zanotto Merlot – Vinícola Campestre
Zanotto Rosé Merlot – Vinícola Campestre




terça-feira, 16 de abril de 2019

Ponto Nero Enjoy Sauvignon Blanc - que frescor!


Gosto muito da Sauvignon Blanc, seu frescor e toda aquela acidez que desengordura o palato para a próxima garfada. Os exemplares produzidos mundo afora de espalham e trazem a cada rótulo gratas surpresas. Uma destas nos aprontou a Valduga, proprietária da Domno do Brasil, envasadora da linha Ponto Nero, com seu espumante brut Enjoy Sauvignon Blanc, elaborado 100% com esta casta. 

O visual da garrafa é belíssimo e descolado. Possui cor palha bem claro, límpido e brilhante. Perlage fino e constante com coroa branca e volumosa. Aromas de muita citricidade lembrando maracujá, limão siciliano, lima, pera, maçã verde, flor de laranjeira e mineral.
Em boca é seco, cítrico, muito vivo e fresco, possui ótima acidez, com final amplo e persistente. A fruta retorna equilibrando o conjunto e deixando um agradável retrogosto de final marcante e fino. 
Faz ótimo par com saladas, frutos do mar refogados no oliva, comida japonesa e queijos leves.

Possui 12,5% de graduação alcoólica e o ideal é ser consumido na temperatura de 4 a 6oC.

Você encontra os espumantes Ponto Nero na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!     

terça-feira, 9 de abril de 2019

Jantar Harmonizado Wein Haus


No próximo dia 11 de abril às 20h, a Wein Haus estará realizando mais uma edição de seu Jantar Harmonizado regado a bons vinhos e espumantes. A apresentação ficará com a sommelière da casa, Marinês Hackenhaar, e a cozinha sob comando da equipe do Garni Foods.

O cardápio contará com um couvert de pães e pastas com espumante rosé; a entrada será um mix de folhas verdes com grãos e frutas secas ao molho de damasco com vinho Sauvignon Blanc; o primeiro prato um risoto de cogumelos frescos e crispys de cebola roxa com vinho italiano e português; o prato principal tornedor de filé grelhado e espaguete ao molho gorgonzola com vinho Malbec e Tannat e por fim de sobremesa um duo de peras ao vinho com creme azedo.  Os convites já estão à venda na loja pelo valor de R$ 120,00. As vagas são limitadas! Garanta seu ingresso! 


Outras informações podem ser obtidas pelo telefone 51.3711-3665 e e-mail weinhaus@weinhaus.com.br

quinta-feira, 4 de abril de 2019

Sorvete com calda de Cabernet Sauvignon, pimenta e frutas vermelhas



Se você pensou numa combinação gostosa, confira só esta sobremesa!

A sobremesa definitivamente é o gran finale de um jantar! Sua função é tratar o palato com um toque de doçura para atenuar o gosto dos pratos servidos e trazer aquela sensação de conforto e bem estar! E a sobremesa desta semana leva em sua feitura um toque de vinho tinto Cabernet Sauvignon arrematando ainda um último gole da taça com a picância da pimenta vermelha. A seguir o Sorvete com calda de Cabernet Sauvignon, pimenta e frutas vermelhas.



Ingredientes:

Sorvete de baunilha
Meia garrafa de Cabernet Sauvignon
6 colheres de sopa de açúcar granulado
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de amido de milho
Pitadas de pimenta líquida
1 xícara de frutas vermelhas frescas (morango, amora, mirtilo, cereja)

Preparo:

Misture metade do vinho ao amido de milho e reserve. Coloque o vinho restante com todos os outros ingredientes numa vasilha para ferver. Bata o vinho e o amido de milho e adicione lentamente ao líquido fervente, mexendo sempre. Reserve. Coloque as frutas em uma frigideira pequena aquecida por cerca de um minuto. Junte o molho de Cabernet e pimenta e deixe cozinhar até ferver. Coloque o molho ainda quente em taças e acrescente o sorvete de baunilha. Sirva.

    

terça-feira, 2 de abril de 2019

Casa Valduga Origem Cabernet Sauvignon Chile 2017


A Famiglia Valduga (leia-se vinhos e espumantes entre outros produtos) de Bento Gonçalves possui parcerias estendidas por diversos países vitivinícolas seja pela sua importadora quanto pelas parcerias produtivas iniciada com a Linha Mundus há alguns anos atrás. Agora novamente estica seu portfólio e elabora na região do Valle Central no Chile um tinto de bom custo-benefício, o Casa Valduga Origem Cabernet Sauvignon Chile 2017. 

De cor rubi violáceo profundo este CS trouxe o tradicional e bem destacado aroma de pimentão verde, azeitonas, cipreste, mentol, pimenta e em segundo plano cereja, framboesa, toque mineral e salgado.  Paladar com fruta macerada e tostado, taninos redondos, açúcar residual aparece mas não incomoda, média persistência, taninos macios.
Vai bem com carnes vermelhas, massas variadas, queijos médios e alguns risotos. Seu toque herbáceo fecha bem com pesto. 

Possui 13% de graduação alcoólica e o ideal é ser consumido na temperatura de 14 a 16oC.

Você encontra os vinhos da Valduga na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!