quinta-feira, 18 de março de 2021

O espaguete à Puttanesca!

 

Que tal uma deliciosa receita de massa para este final de semana?


Massa – ou “pasta” – é um dos pratos mais populares do mundo, seja qual for a nacionalidade em questão! Este prato nascido na China e adotado pela Itália que o criou para o planeta é um dos mais versáteis e aceita um sem número de receitas, mas algumas são tradicionais como a que ilustra este espaço hoje, o espaguete à Puttanesca. Este conhecido molho tem origem criado na cidade italiana de Nápoles e entre as possíveis versões para a origem do nome puttanesca diz que esse prato típico italiano teve origem em uma pequena cidade da Itália - na ilha de Iscia, no golfo de Nápoles - onde uma esposa que traía o seu marido todas as tardes, chegava atrasada para preparar o jantar. Com medo do esposo chegar do trabalho e a janta não estar pronta, a esposa inventou esse prato rápido e de fácil preparo! É feito com massa longa e molho à base de tomates, aliche ou anchovas, alcaparras, azeitonas sem caroço, alho e pimenta.

 


Ingredientes:
(para 4 pessoas)
 
500g de espaguete
2 dentes de alho esmagados
6 filetes de anchova ou aliche
2 colheres de sopa de azeite
2 tomates sem pele e sem sementes picados
3 colheres de sopa de alcaparras
150g de azeitonas preta sem caroço
Meia colher de sopa de açúcar
Salsinha fresca picada
Sal e pimenta branca à gosto
 

Preparo:

 

Em uma frigideira grande em fogo baixo, leve o azeite de oliva ao fogo e depois acrescente as anchovas e o alho e cozinhe por 3 minutos mexendo para que o alho não queime. Na mesma panela, agora em fogo médio, acrescente os tomates, as azeitonas, a água, as alcaparras e o açúcar e cozinhe por 20 minutos, mexendo. Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar al dente. Escorra a massa e junte ao molho junte ao molho com meia xícara de água do macarrão. Mexa em fogo baixo por alguns minutos. Polvilhe um pouco de salsa fresca por cima e sirva imediatamente.

 

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