Este parente
da piranha é um dos melhores peixes de rio para serem preparados na
churrasqueira.
Pacu é o nome dado para várias
espécies de peixes caracídeos da subfamília Serrasalminae, que também inclui as
famigeradas piranhas. Mas ao contrários destas, o pacu não é agressivo e é possível
de ser criado em aquários e pesque-pagues. Podem ser encontrados em riachos e
rios de vários locais na América do Sul - nas bacias Amazônica,
Araguaia/Tocantins e do Prata. Também podem ser encontrados em pequeno número em
lagoas nos Estados Unidos, Tailândia e Austrália. Tal peixe possui uma
interessante curiosidade: sua boca possui dentes muitos semelhantes aos dentes
humanos. Um dos melhores modos de preparar o pacu é recheado e na brasa de uma
churrasqueira, pois assim á gordura pinga no fogo e não fica cozinhando com a carne
como ocorre num refratário ao forno. Acompanhe a receita do Pacu Braseado!
Ingredientes:
(para
4 pessoas)
1 pacu de cerca de 2,5kg
Ramos de alecrim frescos
1 cebola fatiada
2 dentes de alho picadinhos
1 pimentão vermelho pequeno
picado
Meio talo de alho poró fatiado
1 maço de salsinha picada
4 colheres de sopa de
azeitonas verdes fatiadas
1 cenoura pequena cortada em
cubos
2 fatias de pão dormidos e
esmigalhados
Suco de 3 limões
Sal e pimenta preta a gosto
Azeite de oliva a gosto
Lavar bem o pacu e fazer 3
cortes verticais dos dois lados do peixe com cerca de 10 cm por um ou dois
centímetros de profundidade. Temperar com limão de ambos os lados e também
internamente. Temperar também com sal e pimenta tanto por fora quanto por
dentro. Colocar um ramo de alecrim em cada corte feito. Montar o recheio
adicionado azeite de oliva numa frigideira e salteando a cebola, o alho, o
pimentão, a cenoura e o alho poró. Temperar com sal e pimenta e assim que
murchar juntar a salsinha e o pão dormido. Misturar bem e desligar o fogo.
Rechear o interior do pacu com este preparado e com palitos de dente fechar a
abertura para o recheio não sair (cerca de 3 ou 4 palitos). Regar com um fio de
azeite de oliva os dois lados do peixe, cobrir com papel alumínio e levar a
grelha para assar na brasa por cerca de 15
minutos cada lado. Retirar o papel alumínio e deixar mais 5 minutos cada
lado. Servir acompanhado de batatas no vapor e salada verde.
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