quarta-feira, 6 de maio de 2015

O Bobó de Camarão e as coisas de Salvador!



De posição geográfica estratégica a capital baiana região guarda histórias e receitas dignas de conto!

A Bahia é um dos estados brasileiros que mais gosto! Talvez já tenha visitado-a alguns punhados de vezes, do sul ao norte. Suas belezas naturais – principalmente o litoral – sua comida e sua gente perfazem um conteúdo digno de qualquer bate-papo turístico. Numa de minhas andanças por lá, conheci um rapaz chamado Adão, funcionário de uma pousada litorânea, que além de ser zeloso com o trabalho e clientes, também era um garoto de programa. Com seu porte físico atlético, cor jambo e conhecedor de alguns idiomas, realizava os mais vis desejos das turistas ávidas por aventuras entre os lençóis. Reativo, atendia somente quando era chamado. Tinha esposa e filha. As milhares de turistas esbaldavam-se em festas até a madrugada e carentes por alguns momentos de prazer, chamavam o nativo Adão. Ele acordava, tomava um banho, se despedia da mulher, um beijinho na filha adormecida e lá se ia trabalhar! Sua mulher sabia de sua atividade, mas não se importava, afinal, Adão proporcionava conforto para ela e para a casa e fora o trabalho, era um marido absolutamente fidedigno e exemplar. Esta história fez-me lembrar de uma das mais tradicionais receitas baianas, o Bobó de Camarão! Confira a receita.


Ingredientes:
(para 6 pessoas)

1kg de camarão médio sem casca
3 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho picadinhos
3 colheres de chá de azeite de oliva
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1 cebola picada
700g de aipim cozido e espremido
200ml de leite de coco
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 pimenta dedo de moça picada sem semente
4 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de coentro picado
1 cubo de caldo de peixe dissolvido em 500ml de água morna
Cebolinha verde picadinha
Suco de meio limão
Sal à gosto

Preparo:

Cozinhe o aipim em uma panela de pressão até ficar macio. Retire, escorra, separe os fios, bata em um liquidificador com o leite de coco e reserve. Tempere o camarão com limão, um terço do alho e sal. Aqueça em uma caçarola o azeite e refogue o camarão rapidamente. Reserve. Para preparar o molho, em uma panela, aqueça o azeite e o azeite de dendê. Some o restante do alho, a cebola e o tomate e deixe refogar. Acrescente o caldo de peixe e deixe reduzir. Junte o aipim e misture bem. Coloque a pimenta, a salsa e o coentro. Acrescente o camarão e com cuidado incorpore ao aipim e molho. Salpique cebolinha verde e sirva acompanhado de arroz branco.

       



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