O Matheus Müller – leia-se Best
Beef Boutique – recomendou-me outro dia um novo corte recebido: a picanha de
cordeiro! Prontamente coloquei a lenha para brasear mas antes preparei a
iguaria.
Deixei marinar num cálice extraído de uma garrafa de Chardonnay Casa
Venturini filhote do amigo Zeca Venturini, hexacampeão da Avaliação Nacional de
Vinhos em BG, mais uma ramo de alecrim fresco e um leve pitada de pimenta
Jamaica que pela sua delicadeza combina muita bem com os ovinos e seus cortes.
Feita à brasa, rapidamente grelhei as duas pequenas peças, quem sabe umas 600g
cada, apenas com sal grosso e durante uns 15 infindáveis minutos. O resultado?
Um corte supremo, suculento, tenro, de sabor absolutamente ímpar e ponto
inigualável! Acompanhou uma garrafa do tinto sul-africano Avondale Camissa
Syrah Reserva 2005.
Você encontra a picanha de cordeiro na Best Beef Boutique, na Rua
Marechal Deodoro 05, fone 51.3902-0630, em Santa Cruz do Sul. Confira!
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