Os vinhos brancos refletem jovialidade, pois na sua maioria são vinhos elaborados para consumo rápido, com um ou dois anos de garrafa, mostrando-se refrescantes e ideais para acompanhar desde saladas e entradinhas até mesmo algumas sobremesas. Um belo exemplar é o chileno Casa Silva Reserva Sauvignon Blanc safra 2010, vinho de coloração amarelo-palha com nuances esverdeados, aroma bastante floral e elegante e com notas cítricas de abacaxi, pomelo e damasco. Na boca, mostra-se surpreendente, mineral e fresco, com acidez correta e paladar equilibrado, resultando num vinho refrescante e agradabilíssimo de ser degustado. Harmoniza bem com saladas, peixes de carne firme, alguns queijos e até mesmo com massas com molhos brancos não muito condimentados. Ideal ser servido na temperatura de 8 a 10°C e possui graduação alcoólica de 13%. O berço da Sauvignon Blanc entre tantas outras também é a França, tendo destaque nas regiões de Bordeaux e Vale do Loire. Tal casta espalhou-se para o Novo Mundo e para as regiões do planeta migradas se estabeleceu com particularidades próprias de terroir. Na América do Sul, no Chile, traduz-se em vinhos delicados, leves e agradáveis. Mas teve uma performance magnífica na Nova Zelândia, que virou uma espécie de referência mundial em Sauvignon Blanc, tal a classe dos brancos produzidos com esta uva no país, onde hoje há mais de 2.000 hectares ocupados. Além de conseguir uvas com excelente tipicidade e grau de amadurecimento, os produtores locais inovaram, fermentando e maturando seus Sauvignon Blanc em barris de carvalho, como já se fazia com a Chardonnay em outras partes do mundo.
O vinho elaborado com Sauvignon Blanc oferece ao nariz aromas de frutas tropicais, como maracujá e abacaxi, ou ainda de melão e pêra. Os brancos mais leves, como os Sancerre, Pouilly Fumé e chilenos, combinam à perfeição com peixes de sabor menos acentuado, entradas suaves, queijos feitos com leite de cabra. Já os grandes Bordeaux e os melhores da Nova Zelândia, bem estruturados e untuosos, fazem ótima companhia a patês, camarões, lagostas e frutos do mar preparados com molhos de sabor mais pronunciado. E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!
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