O entrecôte ao estilo de Bordeaux!

Carne vermelha, vinho tinto, manteiga e ervilhas reunidos numa receita saborosíssima!

Confesso: sou um carnívoro contumaz! Necessito comer carne vermelha ao menos quatro vezes na semana. Preferencialmente grelhadas na brasa, pois nada substitui o aroma e sabor da fumaça da lenha num belo corte mal passado. Também carnes preparadas na chapa ou frigideira com um toque de manteiga me agradam bastante, pois são fáceis e rápidas de preparar e servir. O entrecôte - diversas vezes citado neste espaço – novamente dá asas a imaginação servindo de base para uma receita encontrada na região de Bordeaux e seus maravilhosos vinhos, na França. A seguir o Entrecôte ao estilo de Bordeaux

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

800g de entrecôte (sem a capa somente o miolo)

400g de ervilhas verdes frescas

Um cálice de vinho tinto seco

2 cebolas  

3 colheres de sopa de manteiga sem sal

Sal e pimenta preta moída na hora

Preparo:

Cozinhe as ervilhas por 15 minutos em água com uma pitada de sal, escorra e passe no liquidificador com uma colher de sopa de manteiga para formar um purê. Descasque e fatie finamente a cebola. Corte também o entrecôte em fatias com cerca de 2 cm de espessura. Aqueça uma frigideira, derreta a manteiga em partes e passe as fatias de carne uma a uma temperadas com sal e pimenta por cerca de 3 a 5 minutos cada lado, de acordo com o gosto do ponto. Retire a carne e leve a cebola fatiada para refogar até murchar misturando o vinho na frigideira, adicionando sal e pimenta e mexendo para deglaçar, reduzindo. Sirva a carne com o molho por cima e acompanhado com o purê de ervilha verde.

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