quarta-feira, 3 de junho de 2015

De Leon e a coxa de frango recheada!



As noites de carnaval possuíam um desafio extra, um intento maquiavélico e ardil, a conquista das escadarias da Aliança Santa Cruz sem ser notados pelo mais bravio segurança do clube, o De Leon

Tínhamos um bloco de carnaval, o Nadavê. Ainda lembro daquela bermuda laranja fosforescente e da camiseta cinza pálida como se fosse um sinalizador das partes que efetivamente deveriam chamar atenção lá, há 25 anos atrás, época ainda da libertinagem vigiada. Éramos inúmeros amigos – o Pereira, Corá, Fêrna, Gully, Pinha, Grão, CG, Marava - e muitas amigas, cujo inocente propósito era apenas diversão, enfim, esquecimento das agruras mundanas de jovens no início da década de 90 e a busca pelo prazer ilimitado, que muitas vezes redundava-se a apenas um bate-papo regado a Coca-Cola no final de uma festa sem qualquer vítima sexual abatida, o que representava praticamente a 99% de nossas empreitadas noturnas!  Pois bem, num dos carnavais do Nadavê, fomos numa das noites de folia na Aliança Santa Cruz, um dos tradicionais bailes daquela época em Santa Cruz do Sul. O desafio da noite era passar pelo então leão de chácara De Leon sem pagar! O De Leon era o sujeito responsável pela segurança do clube, com seu 1,90m e porte físico invejável, barba grossa e grisalha e profundos olhos negros amedrontava os frequentadores e impunha ordem ao recinto. Ele pessoalmente auxiliava seus comandados nas noites de carnaval, o que desestabilizava qualquer plano furtivo para não pagamento de ingresso e entrada escusa no clube, a margem de seus olheiros. Pois bem, desconfio que o principal intuito daquela juventude semi-desajustada não era o propósito de relacionar-se com o sexo oposto ou de concorrer no concurso de Hi-Fi em metro, mas sim de entrar sem pagar nos salões do Anel (denominação carinhosa da Aliança) numa noite de Carnaval com o De Léon de cão de guarda. Ah, isto sim era quase um troféu!

Para quem curte cozinhar, pode ter certeza que o preparo da receita abaixo é tarefa muito mais fácil que sobrepor a barreira do homônimo capitão do Grêmio. Com vocês a Coxa de Frango Recheada com Parma


Ingredientes:
(para 4 pessoas)

4 coxas de frango desossadas, com a pele
100g de presunto Parma cortados em cubos
Uma cebola picada finamente
Uma xícara de farinha de rosca
Pimenta preta e sal à gosto
Uma colher de sopa de salsa picadinha
Pitadas de páprica
Um ovo
Azeite de oliva
Óleo, para fritar

Preparo:


Aqueça o azeite em uma frigideira e junte a cebola e refogue até murchar. Adicione o parma e continuar a refogar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Desligue e reserve. Adicione a farinha de rosca, sal, pimenta e a salsa. Misture bem. Adicione o ovo e misture até que forme uma mistura ligeiramente pegajosa. Pré-aqueça o forno a 200oC por cerca de 15 minutos. Preencher cada sobrecoxa com um pouco da mistura e rolar o frango em torno dela para formar um rolo. Amarrar o rolo de carne com barbante. Levar o frango a uma assadeira temperado com sal, pimenta e páprica. Cobrir com papel laminado e assar por cerca de 30 minutos.  Retirar o papel e assar por mais 10 minutos. Retirar o frango e fatiar cada rolo para servir.

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