quinta-feira, 21 de novembro de 2013

O Capeletti na Manteiga do Janquiel


 
Com jeito e bom gosto, esta massa italiana dá origem a variadas receitas, como a preparada na manteiga!
 

 
A cozinha é para muitos uma descoberta, o início de uma gostosa jornada que insiste em ser cada vez mais saborosa e inquisidora. O amigo Janquiel Mesturini, diretor de comunicação e morador de Bento Gonçalves é um destes talentos que a cada visita a sua casa revela-se um contumaz e aficionado gourmet. Pratica uma culinária simples mas com atitude. De suas mãos já provei algumas belas receitas, uma delas, de preparo fácil e convidativo, é o Capeletti na Manteiga. Capeletti significa “pequeno chapéu” pois seu formato associava-o aos chapéus medievais que em italiano chamam-se “capellos” e foi criado no século XII, precisamente no norte da Itália, na Emília-Romanha, cuja capital é Bolonha. Esta deliciosa massa é recheada e moldada e o recheio pode ser de frango, carne de gado, calabresa, queijo, frutos do mar e legumes, entre outros. Pode ser preparado “in brodo” que significa caldo, com molho branco, vermelho ou escuro e também na manteiga como apresenta-se hoje.

Ingredientes:
(para 4 pessoas)
500g de capeletti
100g de manteiga
Um dente de alho picadinho
Meia cebola picadinha
Pimenta do reino moída na hora
Pitadas de noz-moscada
Tomilho à gosto
Sal à gosto
Salsinha fresca à gosto picada


Preparo:

Em uma panela com água fervente, adicione o capeletti e deixe cozinhar até ficar al dente. Derreta parte da manteiga em uma frigideira e refogue o dente de alho e a cebola, e em seguida junte o capeletti já escorrido. Suba o fogo, vá incorporando o restante da manteiga e mexendo sempre. Tempere com pitadas de tomilho, noz moscada, sal e pimenta e sirva a seguir, salpicado com a salsa.

 

 

 

 

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