A carne bovina é das mais saborosas
e a quem possui a maior diversidade de cortes. Prime Rib é um corte oriundo da costela do boi e é considerado a
parte mais saborosa da costela. Sua origem é americana, onde o consumo provém do
século XIX. O Prime Rib chegou ao Brasil pelas mãos dos frigoríficos de carne
premium e ganhou o paladar do brasileiro. Extrai-se apenas três a quatro costelas
Prime Rib por boi.
Segue a receita de Prime
Rib ao Forno!
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
4 peças de costela bovina - corte prime rib
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de sal
2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída
2 colheres de chá de tomilho seco
Preparo:
Deixe a carne descansar em
temperatura ambiente por cerca de uma hora. Após, disponha as peças de carne em
um ou duas assadeiras.
Num recipiente misture o alho, o azeite, o sal, a
pimenta e o tomilho. Espalhe os temperos sobre a carne. Pré aqueça o forno a 250o
C por 20 minutos.
Leve a assadeira ao forno e asse a carne por 20 minutos. Em
seguida, diminua o fogo para 180oC e deixe assar por mais 20 minutos.
Desligue o forno e deixe a carne descansar por uns 10 minutos antes de cortar pois
isso vai deixar a carne mais suculenta retendo o seu suco. Sirva com farofa,
arroz e salada de agrião.
Você encontra o corte Prime Rib de gado Angus e Hereford na Best Beef
Boutique, na Rua Marechal Deodoro 05, fone 51.3902-0630, em Santa Cruz do Sul.
Confira!
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