quinta-feira, 22 de dezembro de 2016

O bacalhau com tomates frescos!


Bacalhau fica bom de qualquer jeito, com tomates frescos e muito oliva então... Hummmmmm!!!!

Falar em bacalhau nas festividades é quase uma redundância, afinal este peixe dalém mar é um dos insumos preferidos na preparação de pratos e receitas de Natal e Ano Novo. O preparo abaixo pode ser feito tanto numa quanto noutra data. Tomates e peixes formam um casamento imbatível. A acidez do tomate dá vida aos peixes brancos como o bacalhau e o linguado corta parte da gordura dos peixes mais oleosos, como a garoupa e a cavala. Confira e delicie-se! Um ótimo Natal com pratos taças cheias e com muita saúde para degustá-los!


Ingredientes:
(para 4 pessoas)

1 kg de bacalhau em postas finas ou em filés já sem pele e dessalgado
Meia xícara de azeite de oliva extra virgem
4 grandes tomates italianos frescos, cortados em pedaços, sem sementes
Uma colher de chá de orégano desidratado
Um dente de alho com casca
Gotas de pimenta Tabasco
Pimenta preta a gosto

Preparo:

Com cuidado remova todas as espinhas que as postas ou os filés podem conter. Aqueça o azeite em fogo médio numa frigideira por cerca de 2 minutos. Adicione o dente de alho inteiro e os pedaços de bacalhau para cozinhar lentamente por cerca de 2 a 3 minutos sem virar apenas observar quando a parte inferior do peixe ficar opaco inclinar a panela e, usando uma colher grande, jogar o óleo quente por cima dos pedaços o que levará mais uns 2 ou 3 minutos. Repita até ficarem dourados. Adicione os pedaços de tomate, o orégano e algumas gotas de Tabasco. Misture o tomate mexendo a frigideira seguidamente para ir se acomodando e cozinhado por cerca de 2 minutos. Desligue o fogo. Retire os pedaços de bacalhau, coloque no centro de uma travessa e tempere os tomates na panela adicionando um toque de pimenta preta a gosto. Dispor estes tomates cozidos no entorno da travessa em volta do peixe. Servir acompanhado de batatas ao vapor ou torradinhas.


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