Recebi outro dia a visita da
consultora comercial da Pizzato Vinhas e Vinhos, Caroline Dachery, e de suas
mãos uma garrafa do Pizzato Concentus 2005, tinto representativo da bela
safra daquele ano. Fiz abertura do mesmo para acompanhar um jantar cujo prato
principal era vigoroso e de sabores marcantes, na expectativa de um bom
casamento com o blend engarrafado.
O Concentus é um corte que leva Merlot,
Tannat e Cabernet Sauvignon e mostrou-se igualmente vigoroso e marcante. Possui
cor rubi escuro com reflexos violáceos, brilhante e ostentador de lágrimas
chorosas e lentas. Deixei por cerca de uma hora no decantador, pois logo
mostrou-se fechado ao nariz. Após apresentou aromas de frutas negras e maduras
– amora, cassis – frutas vermelhas como a cereja, também chocolate, alcaçuz,
pimenta preta, leve herbáceo e tostados. Em boca é dono de uma “puxada forte”,
potente, com amargor pronunciado, tostado, traz a fruta ao paladar, lembrando
goiaba e cáqui, taninos duros, adstringência pronunciada – efeito “banana
verde” – químico, salgado e salivante. Ampla persistência e agradável
retrogosto. Um vinho com muita estrutura, complexo e que deverá estar ainda
melhor com mais dois anos de garrafa. Passa sete meses em estágio por carvalho
francês novo e carvalho americano de segundo e terceiro uso.
Possui 13% de graduação alcoólica
e o ideal é bebê-lo na temperatura de 18°C. Recomendo que seja degustado com
pratos à base de carne bovina, podendo ser na panela ou na grelha. Carnes de
caça, também massas com molhos pesados e risotos encorpados darão sustentação a
potência do vinho.
Você encontra vinhos da Pizzato na Wein Haus, loja especializada em
vinhos, pelo site www.weinhaus.com.br ou fone 51.3711.3665.
E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!
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