Neste próximo Dia das
Mães que tal preparar aquela receita para ela?
Neste domingo das mães poderia
eu estar debruçado sobre as letras comentando sobre as delícias gastronômicas
que minha a mãe Amanda preparava na minha infância e juventude e resgatando uma
de suas receitas que mais me marcaram. Mas a minha mãe nunca foi uma
excepcional cozinheira – para doces, sim, afinal, suas origens portuguesas
herdadas de sua mãe e avó deram a ela uma bela base - quando o assunto era
comida salgada. Até hoje relembramos do seu cachorro
quente rio Gangis, um caldo ralo com colorau com algumas fatias de cebola e
salsichas picadas boiando. Esta predileção pelos salgados era tarefa do meu pai,
simples e sábio no uso dos temperos e pontos de cozimento.
Mas voltando a minha mãe, ela
é uma apreciadora de carnes grelhadas, o churrasco está entre seus pratos
preferidos, e por isso a receita de hoje é dedicada a esta mulher e por
extensão a todas as mães no seu dia, o Vazio
Recheado! Confira
Ingredientes:
(para 2 pessoas, você e sua
mãe!)
1 peça de vazio de 1 kg
1 cebola bem picada
Fatias de bacon bem finas
Fatias de queijo
Folhas de espinafre
Pimenta do reino
Sal
Cordão para amarrar
Preparo:
Limpe toda a peça, retirando
as gorduras e membranas existentes. Com um batedor de bifes, amacie e estique a
peça. Tempere com sal dos dois lados. Espalhe a cebola picada por todo o vazio,
e salpique um pouco de pimenta sobre elas. Coloque as fatias de bacon, depois
as folhas de espinafre e, por último, o queijo. Comece a enrolar, deixando as
pontas sem o recheio, ou a cada volta, empurre o recheio para dentro. Amarre
bem e enrole em papel alumínio. Leve a churrasqueira a média altura por cerca
de 30 minutos cada lado. Após esse tempo, remova o papel alumínio e volte a
churrasqueira cerca de 10 minutos cada lado. Retire o cordão, corte em rodelas
e sirva. Aí é só correr para o abraço da mamãe!!!
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