O Restaurante Valle
Rústico encanta não só pelo seu menu, mas pelo conceito de comida do chef
Rodrigo Bellora
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| Foto: Divulgação VR |
Chegar ao Restaurante Valle
Rústico na localidade de 15 da Graciema em Garibaldi – divisa com Bento
Gonçalves ali no Vale dos Vinhedos – já é o início de um programa delicioso,
pois o acesso requer adentrar numa pequena estrada de terra e depara-se com um
casarão antigo, num sítio, aonde no seu porão se esconde um pequeno bistrot que acomoda cerca de 30 pessoas,
distribuídos entre mesas antigas, paredes com tijolo a mostra e piso irregular
abriga um dos melhores menus do Rio Grande.
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| Polenta crioula com gema e cogumelos shimeji defumados |
Na linha de frente o chef Rodrigo
Bellora desfila criações gastronômicas impulsionadas pelo conceito orgânico
emoldurado pela proposta slow food –
comer sem pressa. Rodrigo é bacharel em Turismo com especialização em Gestão
Empresarial, cozinheiro e sommelier
com formação no SENAC, chef pela UCS/ICIF.
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| Chef Rodrigo Bellora |
Praticamente todas as hortaliças e
temperos são cultivados na propriedade, não levam agrotóxicos e gozam de um
paladar impressionante, mostrando que ingredientes de qualidade são os melhores
amigos do cozinheiro. E o que não é produzido por lá, tais como carnes e peixes
vêm de produtores próximos que compartilham da mesma linha de pensamento.
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| Ingredientes orgânicos são a base de sua gastronomia Foto: Divulgação VR |
O
Valle Rústico trabalha com um menu fixo que muda periodicamente composto por
uma sequência de pratos antecedidos sempre por um delicioso pão caseiro e
manteiga fresca. Tudo sempre harmonizados invariavelmente com espumantes e
vinhos brasileiros, que cumprem brilhantemente o seu papel no casamento
gastronômico.
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| Entrecote com chimichurri de folha de cenoura e creme de feijão amendoim |
No menu intitulado Experiência de Primavera a sequência iniciava
com a Linguiça campeira artesanal acompanhada de crispis de folhas de brócolis
e purê de beterraba; depois um Mix de folhas com um vinagrete à base de suco de
bergamota reduzido; a seguir Polenta crioula com gema e cogumelos shimeji
defumados; um tenro Entrecote com chimichurri de folha de cenoura e creme de
feijão amendoim; seguido de um espetacular Matambre recheado e braseado e por
fim o Sorbet de frutas vermelhas.
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| Matambre recheado e braseado |
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| Linguiça campeira artesanal acompanhada de crispis de folhas de brócolis e purê de beterraba |
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| Mix de folhas com um vinagrete à base de suco de bergamota reduzido |
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| Sorbet de frutas vermelhas |
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| Pien de doce de leite e chá |
O serviço é rápido e eficiente,
cada prato é minuciosamente explicado assim como o vinho que o acompanha.
Jantar no Valle Rústico é transporta-se para uma experiência única, deliciosa e
inesquecível para aqueles que entendem e respeitam o valor dos alimentos.
Restaurante Valle Rústico - Linha Marcílio Dias - 15 da Graciema - Vale
dos Vinhedos - (54) 3067-1163 / (54) 8123-0080 -
restaurante@vallerustico.com.br - Quarta à Sábado: 19:30 às 22:00 - Domingo:
12:00 às 15:00
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