O camarão em bacia de abacate

O preparo do camarão assusta muita gente por aí, talvez por se tratar de um fruto do mar tido como refinado por alguns. Além do tradicional molho vermelho de camarão, alho e óleo e ao bafo, podemos desenvolver inúmeras receitas e pratos e fazer bonito em um jantar para amigos. O preparo exige alguns cuidados como todo e qualquer prato, devendo o gourmet observar dois importantes itens. O primeiro e antes de mais nada as condições do camarão que deve ser fresco ou com pouco tempo de refrigeração no caso de congelado; e em segundo lugar ficar de olho no tempo de cozimento, pois corre-se o risco de o camarão cozinhar ou fritar demais e ficar duro e com textura de borrachento! O camarão pode ser usado em canapés ou criativas entradas de fácil elaboração como a que sugerimos a seguir, o Camarão em bacia de abacate.

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

2 abacates maduros e firmes

12 camarões médios

2 colheres (sopa) de maionese

1 colher (sopa) de ketchup

1 colher (café) de tabasco ou pimenta em molho equivalente

Cebolinha picada

Pimenta do reino moída

Sal à gosto

Caldo para o camarão

Preparo:

Preparar o caldo para cozinhar os camarões diluindo em um litro de água um cubo de caldo de galinha e somar uma cebola média inteira, um dente de alho, um tomate partido em 4 partes, uma taça de vinho branco, sal, pimenta e uma folha de louro. Deixar o caldo cozinhar por cerca de 40 minutos e somar os camarões com casca por cerca de 3 a 4 minutos. Descascar os camarões e reservar. A seguir preparar o molho cocktail: numa tigela misturar a maionese com o ketchup, o tabasco, sal e pimenta e mexer bem até estar completamente diluído. Cortar os abacates em metades no sentido longitudinal e retirar os caroços. Com o auxílio de uma colher retirar delicadamente a polpa e cortá-la em pequenos cubos. Separar as meias cascas que servirão de bacia. Juntar os cubos de polpa de abacate ao molho cocktail e misturar cuidando para não amassar a fruta. Rechear as cascas dos abacates com o preparado e polvilhar com cebolinha à gosto. Decorar com os camarões e servir bem fresco, com salada verde.