Uma receita
capitalizada com muito sabor e aroma!
Tenho um amigo em Montevidéu,
o Gabriel Coquel, chef do ótimo Tandory, um restaurante que adota uma postura fusion, mesclando conceitos da base
francesa de Gabriel e de suas passagens pelas culturas gastronômicas da
Indonésia, China, Brasil, Itália e Espanha, entre outros. Deste mosaico
culinário, faz apresentações de sabor ímpar em seu badalado restaurante na
capital uruguaia. E a receita de hoje é inspirada neste chef e em seu dom de extrair
o melhor de cada ingrediente. A seguir a receita do Frango Tandory!
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
Uma colher de chá de cardamomo
picado
Uma cebola pequena ralada
Um dente de alho picado
200ml de leite de côco
100ml de creme de leite
Pitadas de curry
Raspas de limão siciliano
Suco de um limão
Sal e pimeta do reino moída à
gosto
Preparo:
Corte os filés de frango em
pedaços de cerca de 3 a 4 cm. Coloque-os numa travessa, regue com o suco do
limão, junte o alho e a cebola e o cardamomo. Aqueça uma frigideira com azeite
de oliva e frite os pedaços de frango temperando com sal e pimenta. Quando
estiverem dourados, junte o leite de coco e o creme de leite, mexa bem em fogo
baixo. Coloque o curry, corrija o sal e a pimenta e junte as raspas de limão. Um
pouco de coentro fresco picado ressalta os sabores desta iguaria. Sirva acompanhado de arroz branco.
Nenhum comentário:
Postar um comentário