Sabor Particular - Revista Showroom

Acompanhe a página Sabor Particular da Revista Showroom edição de junho:

É Dia de Copa. E dos namorados!

Hoje é o Dia dos Namorados. E também o início da Copa do Mundo de Futebol. E eu, bem eu já tive várias namoradas e também já assisti a muitas copas, mas com certeza este dia 12 de junho será especial, afinal, a copa do mundo é no Brasil, um evento histórico, deixado de lado os investimentos bem ou mal aplicados para sediar o feito.

 

É inegável que o futebol esteja entranhado na cultura do nosso povo, vejo pelo meu filho Theo de sete meses que, ao ganhar a sua primeira bola só a largou para se alimentar no seio da mãe. O sonho de qualquer moleque é ser jogador de futebol, arrastar torcidas aos estádios, ser eleito o melhor do mundo. Imagina poder assistir a sua seleção numa copa dentro do seu país... Talvez seja o ápice do consumo futebolístico.

 

Pois hoje inicia o mundial, às 17h o árbitro apita e Brasil e Croácia serão acompanhados nos 90 minutos pelos olhos de dois bilhões de pessoas. Quer queira ou não, é um número surpreendente e ao olhar da mídia uma oportunidade igualmente bilionária. Ah, mas ia me esquecendo, hoje também é o dia dos namorados. Portanto, mulheres, talvez seja o último dia no qual terão os seus namorados, ficantes e maridos ainda na íntegra, pois serão nas próximas semanas abduzidos pela magia do futebol e trocarão instintivamente as prioridades em casa!

 

É o momento do homem, talvez o único momento dele em um século, algumas semanas de envolvimento e liberdade jamais imaginado: futebol, televisão, poltrona e cerveja, um nirvana para os apaixonados pela arte da bola. Por isso, neste dia dos namorados e dia de nossa seleção entrar em campo, lhes imploramos, dêem-nos a alforria!  Queremos viver todos as qualidades a nós intrínsecas de forma plena e ilimitada. Deixem-nos lançarmo-nos aos braços do grito de gol, deixem-nos explodir em alegria incontida, deixem-nos sermos o que vocês sempre sonharam: homens melhores! Ao menos por 30 dias.

Antes disto, não poderia faltar a receita para comemorar o Dia dos Namorados romanticamente, evidente, iniciando após o jogo da Seleção! Com vocês o Fondue de Camembert.     

Ingredientes:
(para 4 pessoas)

500g de queijo camembert cortado em cubos, sem a casca branca

1 dente de alho

200 ml de vinho branco seco

1 colher de sopa de amido de milho

pitadas de noz-moscada

pitadas de sal e pimenta preta à gosto

 

Preparo:

Na panela de fondue esfregue bem o dente de alho internamente deixando os pedaços na mesma panela. Adicione o vinho e aqueça em fogo baixo. Junte o queijo com o amido e quando o vinho estiver quente, acrescente o queijo. Mexa com uma colher de pau e depois com um batedor de arame para facilitar a mistura até obter cremosidade homogênea. Muita atenção que o fogo seja baixo para que o queijo não queime no fundo da panela. Quando o queijo estiver todo derretido, retire do fogo e acrescente a noz-moscada e sal e pimenta a gosto.  A consistência ideal do fondue é cremosa e grossa. Se o fondue estiver muito líquido, acrescente mais queijo, se estiver muito espesso, acrescente um pouco mais de vinho. Mantenha o fondue aquecido e sirva com pão, torradinhas, brócolis, cenoura pré-cozida e mini batatas cozidas.

 

E não esqueçam: feliz é o homem que tem a amiga, a namorada e a amante na mesma mulher!
 

Um ótimo dia dos namorados a todos e uma ótima copa! 

 

                

Irineu Guarnier na Confraria do Sagu

Amanhã teremos mais uma noite especial no encontro da Confraria do Sagu - confraria especializada na análise técnica de vinhos com base em Santa Cruz do Sul - pois sentado conosco à mesa estará o amigo e jornalista Irineu Guarnier Filho, editor-chefe do site As Boas Coisas da Vida, apresentador e colunista de vinhos na TV, batalhador pela melhoria na viticultura brasileira e o homenageado com o Troféu Vitis - Amigo do Vinho - na 21^a. Avaliação Nacional de Vinhos de 2013.

Caberá a ele conduzir a degustação às cegas de 8 vinhos gaúchos da histórica safra de 2005, tecendo seus sábios comentários e envolvido pela atmosfera hospitaleira com a qual a confraria costuma recepcionar os seus convidados. A chef Glaura Hoppe fará o jantar que promete deixar todos boquiabertos! Venha Irineu, a Confraria do Sagu lhe aguarda de taças em punho!

A íntegra desta degustação e seus comentários você poderá acompanhar na próxima semana, juntamente com uma entrevista exclusiva do convidado neste democrático blog! 

 

 

 

 

 

 

Santa Helena Vernus Blend 2008

Considero os cortes chilenos como os mais bem sucedidos do Novo Mundo. A exatidão dos enólogos na elaboração dos blends de vinhos daquele país produtor é milimétrica, quase uma conta matemática e traz para a taça quase sempre vinhos primorosos, independente da esfera de preço que ocupam.

O Santa Helena Vernus Blend 2008 produzido no Vale do Colchágua é um destes bons cortes de ótimo custo-benefício. Elaborado pelo corte de 78,5% Cabernet Sauvignon; 13% Merlot e 8,5% Carmenére.

Possui cor rubi violáceo e lágrimas médias e lentas. Apresenta aromas de frutas negras e vermelhas, com cereja negra, ameixas, azedinha, alcaçuz, especiarias – noz moscada, tabaco e pimenta negra. Início com ataque alcoólico mas que desaparece com o arejamento.

No paladar é frutado com taninos suaves, equilibrado, macio, com baunilha e tostado bem acomodados. Final amplo e saboroso.

Harmoniza bem com carnes de caça, patês, carnes grelhadas, risotos e massas, alguns queijos tipo Brie, Gruyére e Emental ou mesmo para ser bebido em carreira solo.

Possui 14% de graduação alcoólica e o ideal é servi-lo na temperatura de 18°C.

Você encontra os vinhos Santa Helena na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone 51.3711.3665 e site www.weinhaus.com.br.

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!     

Vinhos Rastros do Pampa são destaque no Anuário Vinhos do Brasil 2014

 

Os vinhos Rastros do Pampa Tannat e Cabernet Sauvignon da Guatambu Estância do Vinho, de Dom Pedrito, RS, integram a nova edição da publicação especializada sobre o vinho brasileiro, o Anuário Vinhos do Brasil, em versão bilíngue (português e inglês), com todos os números do mercado e um ranking de mais de 850 vinhos brasileiros.

 

 

Na categoria de vinho tinto varietal Tannat, foram avaliados 48 exemplares participantes, e o Rastros do Pampa Tannat 2012 classificou-se entre os finalistas, com 88 pontos, atrás apenas por um ponto do campeão, o rótulo Miolo Vinhas Velhas Tannat 2012, também da região da Campanha Gaúcha. Já na categoria vinho tinto Cabernet Sauvignon, o Rastros do Pampa Cabernet Sauvignon também ficou entre os finalistas, com 88 pontos.

Foram provados às cegas, por 12 jurados, 856 vinhos de 110 vinícolas brasileiras, organizados por categorias (tintos, brancos, rosés e vinhos de sobremesa), número que surpreendeu todo o trade e órgãos ligados ao setor. A prova aconteceu durante cinco dias, em outubro do ano passado, no Rio de Janeiro, no Hotel Windsor Copacabana.

Uma parceria da Baco Multimídia com o Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), o Anuário Vinhos do Brasil chega à sua terceira edição consolidando-se como a maior referência nacional e internacional sobre os vinhos do Brasil e o mercado brasileiro da bebida.

O lançamento aconteceu na ExpoVinis, em São Paulo, realizada de 22 a 24 de abril deste ano. Na ocasião, também foram entregues os certificados aos campeões da Grande Prova Vinhos do Brasil, que neste ano contou com número recorde de amostras (856), elegendo os melhores em 20 categorias.

A publicação atualiza a apresentação do vinho brasileiro e das regiões produtoras. Em formato de revista premium, o Anuário Vinhos do Brasil é um raio-x dos mercados interno e externo vinícola, além de abordar as perspectivas para a produção vitivinícola brasileira, mostrando as inovações do setor e as ações institucionais para dar continuidade à retomada de mercado registrada em 2013, quando se registrou uma expansão de quase 10% nas vendas de vinhos nacionais.

Guatambu

A Guatambu Estância do Vinho é uma vinícola boutique de Dom Pedrito, RS. Seu trabalho é realizado através de administração familiar, em pequena escala, somente com uvas próprias, lotes limitados e garrafas numeradas desde 2003. Mais informações, acesse o site:http://www.guatambuvinhos.com.br/

 

 

 

Prime Rib ao Forno

A carne bovina é das mais saborosas e a quem possui a maior diversidade de cortes. Prime Rib é um corte oriundo da costela do boi e é considerado a parte mais saborosa da costela. Sua origem é americana, onde o consumo provém do século XIX. O Prime Rib chegou ao Brasil pelas mãos dos frigoríficos de carne premium e ganhou o paladar do brasileiro. Extrai-se apenas três a quatro costelas Prime Rib por boi.

Segue a receita de Prime Rib ao Forno!

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

4 peças de costela bovina - corte prime rib

4 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de chá de sal

2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída

2 colheres de chá de tomilho seco

Preparo:

Deixe a carne descansar em temperatura ambiente por cerca de uma hora. Após, disponha as peças de carne em um ou duas assadeiras.

Num recipiente misture o alho, o azeite, o sal, a pimenta e o tomilho. Espalhe os temperos sobre a carne. Pré aqueça o forno a 250^o C por 20 minutos.

Leve a assadeira ao forno e asse a carne por 20 minutos. Em seguida, diminua o fogo para 180^oC e deixe assar por mais 20 minutos.

Desligue o forno e deixe a carne descansar por uns 10 minutos antes de cortar pois isso vai deixar a carne mais suculenta retendo o seu suco. Sirva com farofa, arroz e salada de agrião.

Você encontra o corte Prime Rib de gado Angus e Hereford na Best Beef Boutique, na Rua Marechal Deodoro 05, fone 51.3902-0630, em Santa Cruz do Sul. Confira!

A Manteiga Aromatizada

 

Temperar a manteiga para dar mais sabor aos alimentos é uma prática fácil e divertida

Gosto muito do uso da manteiga nos preparos da cozinha! Não como os franceses que a utilizam em larga quantidade e nos mais variados comes diários, mas uso sim de uma maneira que possa trazer um incremento no sabor do alimento. Para tanto tempero minhas manteigas deixando-as com um sabor único e especial. É ótima para derreter sobre um pão quentinho, usar sobre carnes recém-saídas da grelha, peixes ao forno, como base para selar frutos do mar e carnes na frigideira e mesmo como ingredientes em molhos. Na preparação, se forem usados ingredientes frescos (como ervas frescas, por exemplo) a manteiga poderá durar duas semanas na geladeira ou 2 meses no freezer. Se os ingredientes forem ervas secas, por exemplo, durará o dobro deste tempo.

A seguir a receita da Manteiga Aromatizada.

200g de manteiga sem sal

1 colher de chá de alecrim

Raspas de limão

Pimenta calabresa em flocos à gosto

2 colheres de chá de salsinha fresca picada

Uma pitadinha de alho em pasta

Um pitada de sal

 

Preparo:

Deixar o tablete de manteiga descansar em temperatura ambiente.

Assim ela ficará mole e fácil de trabalhar. Num recipiente, juntar a manteiga e todos os ingredientes, manuseando com a mão.

Abrir um papel alumínio e acomodar a manteiga aromatizada, formando um cilindro.

Levar a geladeira e depois de 2 horas poderá ser usada nos preparos.