Conheci o Ernesto Catena no Punta
Del Este Food & Wine, em 2012, num jantar fechado para apenas 20 convidados
no restaurante Mercado Belcampo na paraia de José Ignácio. Na ocasião estava
lançando e promovendo o seu espumante Alma Negra. Sentamos à mesma mesa na
companhia do amigo uruguaio o sommelier Daniel Arraspide, numa agradável noite
de Outubro onde o vinhateiro pode mostrar todo o seu entusiasmo e conhecimento
sobre a arte da viticultura. Ernesto é filho de Nicolás Catena, fundador do
Grupo Catena Zapata, gigante argentino do mundo do vinho e tem sua bodega
própria, a Tikal, de Mendoza, que produz entre outros tantos o belo Alma Negra Mistério 2016, vinho
comentado desta semana. Trata-se de um blend secreto onde as uvas e o
percentual de cada uma não são revelados. Trata-se de um vinho de profunda
coloração rubi, quase negra. Exuberante ao nariz, traz aromas de frutas negras
maduras com toques de couro, terroso, chocolate e leve mineralidade e discreto
herbáceo. Em boca é untuoso, macio, sedoso e envolvente. De corpo médio e com taninos
maduros e redondos, amplo final de boca e excelente retrogosto.
Repousa em barricas de carvalho
francês mas por tempo igualmente não revelado.
Faz belo par com pratos a base de
carne vermelha, ragu de cordeiro, filé mignon com molhos condimentados, pato na
caçarola, cortes suínos ao forno e queijos de média cura.
Possui 13,5% de graduação alcoólica e o ideal é ser degustado na temperatura de 16 a 18oC.
Ernesto Catena e Emerson Haas
Você encontra o vinho Alma Negra na
Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895,
Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665, tele entrega pelo (51) 98416.6407 e
site www.weinhaus.com.br
E lembre-se: se beber, NÃO
DIRIJA!
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