Saborosíssimo
mas intrigante. O molho de gorgonzola arranca suspiros mas assusta os
desavisados que não sabem o quanto é fácil seu preparo!
Lembro bem a primeira vez que
provei o molho de gorgonzola! Foi no acompanhamento de um frango na chapa, lá
na década de 90, numa galáxia distante. O sabor forte e marcante logo de início
impressiona, mas depois vai se tornando cada vez mais delicioso. E este molho
acompanha muito bem além do frango citado, também carnes, torradinhas, saladas,
legumes e claro, uma boa massa, como esta da receita, o Fusilli ao molho de gorgonzola!
Ingredientes:
(para
4 pessoas)
500g de fusilli grano duro
150g de queijo gorgonzola
50g de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de farinha
de trigo
800 ml de leite
Noz moscada à gosto
Pitada de sal
Pimenta preta ou vermelha moída
na hora à gosto
Sementes de papoula e
ceboulette para decorar
Preparo:
Colocar a massa para cozinhar
em água fervente cuidando para ficar al
dente. Preparar o molho bechamel a partir da elaboração do roux, que é a manteiga adicionada da
farinha. Para isso aquecer em uma panela em fogo baixo a manteiga e assim que
derreter juntar a farinha. Ir misturando ambas até desembolotar e virar uma
pasta. Juntar o leite aos pouco mexendo sempre e aumentar o fogo para médio.
Picar o queijo e levar a panela e temperar com pitadas de sal, pimenta e noz
moscada. Mexer sempre com o fouet até o molho engrossar e assim que chegar na
textura desejada, desligar. Quando a massa estiver pronta, escorrer e montar
individualmente nos pratos, colocando primeiro a massa e depois duas conchas do
molho. Salpicar com a papoula, acomodar a ceboulette e servir.
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