A salada de manjericão e melancia!

Devido à forma de suas folhas, semelhante a um coração, o manjericão era considerado símbolo do amor, na Itália, e do luto, na Grécia.

Sempre tive algo de especial com o manjericão! O ocimum basilicum em algum momento de minha existência inebriou-me com seu exotismo e refrescância ímpar. De suas opacas folhas verdes é que pude perceber o poder daquilo que chamamos de tempero fresco em toda a sua concepção! O manjericão além de ser uma erva muito conhecida é usada desde a antiguidade, pois nas margens do Nilo no Egito antigo este tempero era utilizado como antídoto para picadas de cobras, escorpião e problemas com os olhos - mesmo aqueles judiados por fitar Cleópatra sem a sua permissão. O suco fresco da planta era usado externamente no tratamento de infecções da pele causadas por fungos. As folhas amassadas eram aplicadas em locais doloridos em casos de reumatismo. Ou seja, se fosse nos dias atuais correr-se-ia o risco desta erva ser ovacionada aos quatro ventos. Mas depois da revolução digital os ventos ficaram para trás... Misturei este manjericão com a melancia, formando uma inusitada salada, agregada de outros ingredientes e temperos. Confira a receita abaixo!

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

Uma xícara de manjericão fresco

4 xícaras de melancia sem sementes cortadas em cubos ou bolas

1 colher de sopa de molho de soja

1 dente de alho pequeno picado

Meia colher de chá de gengibre fresco picado

2 colheres de chá de suco de limão

2 colheres de chá de vinagre

1 pepino fatiado e cada fatia cortada ao meio

1 manga madura descascada e picada em pedaços médios

Pitadas de salsinha picada

3 colheres de sopa amendoim salgado tostado e esmagado

Preparo:

Em uma tigela grande, misture o molho de soja, o alho, o gengibre, o suco de limão e o vinagre. Adicione a melancia, o pepino, a manga, a salsinha e o manjericão. Leve à geladeira por 30 minutos. Escorra o excesso de líquido, salpique o amendoim e sirva em seguida.

O Brasil ganhou seu primeiro empório gourmet franquia: Crismiolo

Com apenas três anos de vida, o Crismiolo Empório Gourmet, que nasceu em Bento Gonçalves, na Serra Gaúcha, se prepara para expandir. A meta é chegar em 2021 com seis lojas no Rio Grande do Sul e Santa Catarina. A marca hoje é referência no segmento com diferenciais que vão do atendimento ao preço, da qualidade à diversidade. São 2.500 itens num espaço que contempla armazém, food service e serviços - o mais recente é o iFood. O lançamento do projeto de Franchising foi realizado na loja mãe, no dia 10 de outubro, em evento que reuniu parceiros, fornecedores e imprensa.

Lançamento do projeto de franchising reuniu pessoas de diversos nichos

Para os sócios-diretores do Crismiolo Empório Gourmet, Ariel Marangoni e Cristina Miolo, franquear a marca é resultado da aceitação e demanda do mercado. “Abrimos o negócio em 2016 e o sucesso foi imediato. Logo, fomos procurados por interessados em inaugurar o conceito do Crismiolo em outras cidades do país. Percebendo o potencial, estruturamos o modelo de franquias para replicar o padrão e agora somos a primeira rede de franquias de empório gourmet do Brasil”, destaca Marangoni.

Para Cristina a receita de sucesso é temperada pelo bom atendimento, mix de produtos, qualidade e ambiente pensado no bem-estar do cliente. “Nossa missão é vender uma experiência que leve produtos gourmet à mesa do cliente, sem cobrar mais por isto. Temos o que todo supermercado oferece, mas aqui tudo é diferenciado.  Nosso presunto, por exemplo, é fatiado na hora e embalado em papel termo sensível. Assim, o produto dura muito mais”, explica.

A primeira franquia

Ariel e Cristina com os primeiros franqueadores Maria Luisa e Gilceu Cantelli

Caxias do Sul, também na Serra Gaúcha, será a primeira cidade a receber uma loja Crismiolo. A inauguração está prevista para novembro na rua Marcílio Dias, 240, sob o comando de Gilceu e Maria Luisa Cantelli. O espaço de 200 metros quadrados reunirá quase 2 mil itens, gerando muito mais do que compra, mas uma experiência gourmet. Outras nove cidades gaúchas já estão no radar da marca, sendo elas: Canoas, Gravataí, Novo Hamburgo, Passo Fundo, Pelotas, Porto Alegre, Rio Grande, Santa Cruz do Sul e Santa Maria, mas a procura vem também de outros estados. A ideia inicial é expandir num raio de 600 quilômetros, chegando, inclusive, em Santa Catarina e Paraná. Os custos de uma franquia Crismiolo variam de acordo com a cidade do candidato e o tamanho da loja, podendo ser a partir de 60m² e R$ 245 mil, com retorno previsto de 18 a 36 meses.

A unidade mãe

Cristina Miolo e Ariel Marangoni

De 80 para 220 metros quadrados, a empresa rapidamente deixou de vender produtos e passou a proporcionar experiências. O que era apenas um armazém, passou a oferecer serviços como tábuas, cestas e sanduíches em mesinhas gerando experiência no local, além do food service com atendimento a mais de 70 restaurantes da Serra Gaúcha com fornecimento de temperos, conservas, grãos e queijos.

O mix

Um dos diferenciais da delicatesse, o mix atende não apenas pela quantidade e diversidade, mas principalmente pela qualidade. O Crismiolo também é opção para quem busca alimentos mais específicos e quer encontrar tudo que precisa em um único lugar. A loja oferece produtos do dia a dia, tábuas, cestas, bebidas, uma linha de itens especiais e outra com marca própria. Queijos, produtos naturais, congelados, vinhos, espumantes, destilados, cervejas, suplementos e orgânicos compõem o mix que está sempre em transformação. São várias lojas em uma só. Antes de entrar para o armazém, todos os produtos são testados e aprovados.

Único empório do Brasil com staff de loja – hoje a equipe conta com 15 profissionais na ‘unidade mãe’, em Bento Gonçalves –, o Crismiolo também possui integração de sistema garantindo um check out rápido e eficiente.

*fotos: Bruno Marconi

Quinta das Setencostas Alenquer 2016 - acompanhado ou em carreira solo, uma delícia!

Fui apresentado a este delicioso vinho num dos jantares harmonizados da Wein Haus, que serviu os vinhos portugueses da Casa Santos Lima. E dos vinhos da noite daquela casa este foi um dos que mais gostei! Filho do blend das variedades Castelão (45%), Camarate (35%), Tinta Miúda (10%) e Preto Martinho (10%), o Quinta das Setencostas Alenquer 2016 traz uma bela cor rubi violácea, com aromas denotando cereja e framboesa maceradas, toque floral com hibiscos e também canela e chá preto, muito fresco e vibrante. Em boca é sinuoso, cômodo, com taninos redondos e finos, bem frutado com final amplo e toque de café. Excelente retrogosto.

50% do vinho envelhece em barricas de carvalho francês de primeiro e segundo uso por cerca de 6 meses.

Este vinho faz belo par principalmente com um belo assado de cordeiro acompanhado de legumes igualmente preparados.

Possui 13,5 % de graduação alcoólica e o ideal é ser consumido na temperatura de 16 a 18^oC.

Você encontra os vinhos da Casa Santos Lima na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br.

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!     

O salmão com guacamole!

Se você pudesse imaginar o sabor desta junção, comeria esta tela!

Sempre imaginei uma entradinha que pudesse unir dois ingredientes que particularmente gosto muito: salmão e guacamole. Pois há alguns dias atrás organizei esta junção e servi de forma inusitada, dentro de um copo com as camadas à vista. O salmão não necessita de maiores comentários, apenas deve ter a premissa de ser fresco, de maneira alguma congelado. A guacamole – iguaria mexicana cuja receita foi criada pelos astecas há algumas centenas de anos atrás – pode ser servida com uma grande variedade de pratos e é basicamente um purê de abacate bem temperado. Acompanhe a deliciosa receita do salmão com guacamole!

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

400g de filé de salmão fresco

1 abacate médio maduro

1 tomate pequeno sem pele e sem semente e picadinho

1 dente de alho picadinho

1 cebola roxa pequena picadinha

2 colheres de sopa de azeite

Suco de 1 limão

Pimenta líquida à gosto

Salsinha picadinha à gosto

Sal à gosto

Duas xícaras de broto de alfafa para decorar

Fatias de rabanete para decorar

Preparo:

Retire a pele do salmão, limpe a peça tirando a gordura da peça e corte em cubos de cerca de 2cm e reserve. Retire o caroço dos abacates abrindo-os ao meio e com uma colher remova a polpa. Corte estas em pedaços e coloque num pote. Junte a cebola, o alho, o tomate, salsinha e a pimenta ao abacate e amasse até formar uma pasta, deixando bem homogêneo. Tempere com limão, azeite de oliva e sal misturando bem. Utilizando um copo ou taça de vidro disponha em um terço deste a guacamole, sobre esta o salmão picado e sobre o salmão um chumaço de broto de alfafa e as fatias de rabanete. Sirva em seguida acompanhado de chips de batatas ou torradas. 

Octo Sushi - comida com sentimento!

Santa Cruz ganhou mais uma opção gastronômica, confirmando a sua vocação neste segmento: o Octo Sushi, restaurante de culinária oriental. Um dos casarões da Rua Marechal Deodoro foi amplamente reformado e decorado criando um ambiente intimista e que abusa da iluminação direcionada e bom gosto arquitetônico. De sua cozinha saem além dos tradicionais sushis e sashimis, iguarias diferenciadas e drinks. Três jovens sócios capitaneiam o novo empreendimento e prometem no manifesto da casa entregar comida com sentimento e excelência. Confira!

Octo Sushi, Rua Marechal Deodoro, 93, Santa Cruz do Sul, de segunda à sábado das 19 às 23h, fone (51) 3902-3802     

Finca Las Moras Los Intocables Malbec 2017 - amadurecido em barricas de whisky Bourbon

Gosto muito de experimentações enológicas! E ainda mais quando estas saem das pipetas e se tornam realidade nas gôndolas e mesas. A bodega argentina Finca Las Moras, de Mendoza, ousou ao utilizar barricas de 200 litros de carvalho americano com tostagem especial whisky Bourbon para maturar um suculento Malbec por 12 meses. O Finca Las Moras Los Intocables Malbec 2017 apresenta cor rubi violáceo profundo e ao ser desarrolhado pronuncia uma explosão de aromas com muito cassis, ameixas, cereja em calda e outras frutas negras em compota, violetas, baunilha e chocolate. Em boca é aveludado, macio, com taninos redondos, encorpado e suculento. Muita fruta, equilíbrio da madeira e amplo e persistente final.

Combina na harmonização gastronômica com carnes vermelhas, suíno com molhos agridoces, risoto de funghi, carnes de caças cozidas e queijos duros.

Possui 13,5 % de graduação alcoólica e o ideal é ser consumido na temperatura de 16 a 18^oC.

Você encontra os vinhos Finca Las Moras na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br.

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!     

Miolo lança o espumante Íride, brindando os seus 30 anos

Tive a grata satisfação de estar no jantar de aniversário de 30 anos da Miolo, na última sexta-feira, 27 de setembro. E neste belo evento foi lançado o espumante comemorativo desta jornada vitivinícola.  

Íride é a personificação de um sonho da Família Miolo, que nasceu há 30 anos e hoje se concretiza em forma de espumante. É muito mais que um ícone, é a tradução da alma, da história da marca, que mesmo jovem, carrega consigo a maturidade que somente grandes obras alcançam. O primeiro espumante Miolo com 10 anos de cave chega para brindar as três décadas da vinícola, exibindo a Denominação de Origem Vale dos Vinhedos (DOVV) num lote limitado de 1,8 mil garrafas.

Adriano Miolo, enólogo e diretor superintendente da vinícola, foi buscar nas memórias da infância o nome ideal para engarrafar a história da família. Íride, sua nona, sonhava em um dia ver a marca Miolo estampada em rótulos apreciados no mundo inteiro. Mal ela sabia que isso estava longe de ser um devaneio. “Imprimir o nome da nona Íride em nosso espumante mais sublime é uma singela e justa homenagem. Com isso, estamos eternizando sua força. Esposa de imigrante, muito jovem tornou-se viúva e soube levar adiante o legado da família com muita bravura e determinação”, ressalta.

Em apenas 30 anos, a Miolo conquistou o mundo. Hoje é a vinícola que mais exporta, estando presente em 32 países. Cada produto é elaborado respeitando o que cada terroir tem de melhor a oferecer. O cuidado com a qualidade é uma verdadeira obsessão. Assim foi com o Íride, resultado da vinificação de um corte de 75% Pinot Noir (Vinhedo Santa Lúcia) e 25% Chardonnay (Vinhedo São Gabriel), permanecendo por 10 anos nas caves subterrâneas da Miolo, no Vale dos Vinhedos. Objeto de desejo para colecionadores e apreciadores, o Nature Sur Lie esbanja luxo e exclusividade.

O Íride é um espumante extremamente complexo, com excelente cremosidade. Elegante, tem acidez equilibrada, retrogosto agradável e final de boca persistente. Límpido, tem coloração amarelo esverdeado com tons dourados e perlage fina. Seus aromas finos lembram frutas secas, brioche, mel e tostados, típicos do envelhecimento prolongado. Acompanha perfeitamente ostras, queijos maturados, salmão defumado, carpaccios, massas e risotos. Sua temperatura ideal é de 6 a 8 graus.

“Temos uma história para contar, relembrar e preservar. E nada melhor do que poder contá-la  do nosso jeito. E é isso que temos feito há 30 anos, engarrafando nossas histórias. Nosso desejo é que cada pessoa, ao abrir um Íride, leve consigo um pouco dessa paixão que nos move. Com o Íride brindamos a vida”, comemora Adriano Miolo.