Amargo mas muito crocante o radicchio encanta com seu sabor único!
Nas feiras
rurais e supermercados com farto hortifrutigranjeiros encontra-se o radicchio,
verdura de origem italiana - muitos o chamam de chicória roxa – e encanta a
começar pela coloração roxa avermelhada com veios brancos e espessos, com gosto
amargo mas crocante ao ser mastigado, é repleto de benefícios a saúde. Pode ser
consumido além de saladas também cozido, grelhado, com peixes e carnes, risotos
e massas diversas. Também conhecido como Cichorium
intybus é um ingrediente tradicional da dieta italiana, que enfatiza
alimentos vegetais inteiros. E é ele que dá origem a salada de radicchio mediterrânea.
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
4 folhas firmes
de radicchio
100g de queijo
cortado em cubos de cerca de 1cm
16 tomatinhos
cereja
Folhas de
manjericão fresco
Ramos de
ceboulette ou salsinha para decorar
Gotas de aceto
balsâmico
Fio de azeite de
oliva
Sal e pimenta do
reino à gosto
Preparo:
Tempere a folha
de radicchio e dentro dela monte a salada alocando cada ingrediente com cuidado
e atenção. Depois salpique sal e gotas de balsâmico e oliva e sirva como
entrada. Fica uma delícia!
Você sabia?
O radicchio tem ótimos benefícios para a
saúde de um modo geral. Além de ter tem poucas calorias o seu princípio amargo
lactucopicrina (intibina) tem um efeito sedativo e analgésico. Suas folhas são uma excelente fonte de
antioxidantes de flavonóides fenólicos, como zeaxantina e luteína. Sua
composição é rica em boas propriedades, entre as quais vale destacar a lactupicrina,
conhecida por combater eficientemente o estresse. Também, a zeaxantina, um
pigmento natural das verduras, composto abundante em suas folhas que é
excelente para a saúde dos olhos. Não
só, é uma ótima fonte de vitaminas, especialmente a C e K, minerais e fibras.
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