Quando eu era mais jovem ficava
maravilhado na frente da TV vendo aqueles buffets
grandiosos servidos nos resorts
e nos navios de cruzeiro que atravessavam o Atlântico levando milhares de
passageiros e que apresentavam esculturas fabulosas feitas em frutas, em gelo,
ou mesmo em grandes mamíferos assados inteiros e decorados com frutas, legumes
e flores. Pensava eu se aquilo tudo era somente enfeite ou se realmente pudesse
ser provado, se naquele alegorismo todo existia a real possibilidade de
alimentar alguém que não fosse só com os olhos. Inspirado neste cenário criei
uma receita que além de encher os olhos principalmente numa mesa bem arrumada
de verão, também suprisse – e bem – a gula dos comensais. Para tanto a
apresentação do servir em um abacaxi in
natura recheado com o preparo da receita foi a solução encontrada para a
dinâmica deste prato.
A seguir a receita da “Pérola de Physalis sobre Colchão de Frango
ao Abacaxi e Gengibre”.
Ingredientes:
(para
duas pessoas)
Um abacaxi terra de areia
200g de peito de frango
Uma colher de sopa de manteiga
Meio pimentão vermelho pequeno
cortado em fatias
Uma colher de chá de gengibre
picado
Meia cebola pequena picadinha
50ml de creme de leite
Pimenta vermelha moída
Suco de meio limão
Sal à gosto
Physalis, cebolinha e salsinha
para decorar
Preparo:
Corte o tampo do abacaxi terra de
areia e da parte maior, tire o miolo, formando um “copo“. Este miolo corte em
cubinhos e reserve as duas partes. Corte
o peito de frango em pequenas tirinhas e tempere com o suco de limão. Aqueça a
manteiga em uma caçarola e junte a cebola picada e o gengibre. Deixe fritar
rapidamente até dourar a cebola. Acrescente o frango e o pimentão para fritar.
Assim que pegar cor, some o abacaxi picado e tempere com a pimenta e o sal e
deixe refogar por cerca de 3 minutos. Junte o creme de leite e mexa lentamente
para incorporar os sabores. Ajuste os temperos e desligue. No “copo” de abacaxi
coloque parte do preparo e depois acomode o restante dos pimentões, formando
uma parede, então distribua o que sobrou do frango. Para decorar use o
physalis, a cebolinha e a salsinha. Sirva a seguir acompanhado de arroz branco. 
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