Lula recheada sobre colchão de mandioquinha

Não é somente de receitas fáceis e de enxugado preparo que o cozinheiro vive. Numa data especial vale um pouco mais de esforço e dedicação para fazer uma receita daquelas para quem se gosta! Arregace as mangas, coloque o avental, aqueça o forno e mãos-à-obra! 

A seguir  a receita da Lula recheada sobre colchão de mandioquinha

Ingredientes:

(porção para 4 pessoas)

8 copas de lula limpas

100g de tentáculos e rabetas de lula picadinhas

100g de camarão médio limpo picado

Uma fatia de pão esmigalhado

4 colheres de nata

Salsão picado

Queijo parmesão ralado

Sal

Pimenta do reino moída na hora

2 tomates sem pele e sementes picados

Meia cebola pequena picada  

Um dente de alho

300g de mandioquinha

Uma xícara de leite

50g de manteiga

Preparo:

Deixar as copas de lula imersas no leite (cerca de 500ml) com algumas gotas de limão e um pouquinho de sal. Reservar por cerca de 2 horas na geladeira. Preparar o purê de mandioquinha cozinhando-as por cerca de 20 minutos ou até que estejam macias. Tirar a casca e esmagar numa vasilha usando leite e parte da manteiga. Temperar à gosto e reservar. Para o recheio da lula, em uma frigideira aquecer o resto da manteiga e meia cabeça do alho picado. Adicionar a lula e o camarão picados e fritar rapidamente. Transferir para uma tigela e somar o pão esmigalhado, a nata, o queijo parmesão e o salsão. Temperar com sal e pimenta e mistura bem para dar liga. Reservar. Para o molho de tomate, aquecer um fio de óleo de canola na panela, juntar meio dente de alho picado e a cebola e deixar fritar. Juntar o tomate e em fogo baixo preparar o molho adicionando água fervente se necessário e temperar com sal e pimenta do reino. Para preparar a lula, o processo é muito fácil: aquecer água em uma panela e quando ferver colocar as lulas retiradas direto do leite para as copas tomarem forma, por cerca de 3 minutos. Retirar da água, deixar esfriar e rechear com o preparado reservado. Fechar com um palito e num refratário acomodar uma a uma as copas de lula recheadas. Sobre elas adicionar o molho de tomate e meia xícara do leite que molhou as lulas. Adicionar um pouquinho de queijo parmesão e levar ao forno pré-aquecido por 20 minutos a 180º graus. Para servir, aquecer o purê de mandioquinha no microondas, dispor no prato formando um colchão e por cima colocar a lula.