quarta-feira, 11 de outubro de 2017

O primeiro milhão a gente não esquece!

Chegamos a 1.000.000 de acessos!!! 


Para um blog independente como é o Eu, Gourmet e que não está hospedado no guarda-chuva de nenhum portal este é um número surpreendente, ainda mais levando-se em conta que todos os acessos são orgânicos e não patrocinados! Durante este período por muitas vezes posts e o próprio site ranqueou em primeiro ou segundo lugar no Brasil embasado em cima de muito conteúdo autoral, o que sempre trouxe legitimidade e credibilidade ao que ali está escrito. Andamos parelhos com os grandes, aceleramos mais nas curvas, olhamos muitas vezes para o lado ao invés de olhar somente para quem estava lá na frente. E – independente disto – levamos toda informação com o carinho que ela merece para o nosso público, com o toque pessoal que faz toda a diferença. 

Lideramos o Google Search com inúmeras postagens, das mais variadas e de diversos segmentos, o que também é motivo de celebração, afinal este "oráculo do século XXI" ranqueia em seu buscador conteúdos autorais pois assim se tronou referência e absolutamente indispensável nos dias atuais.     

Adotamos também neste canal uma linha de somente comentarmos sobre as percepções daquilo que despertou atenção positiva, ou seja, nunca criticar, afinal entendemos que tudo que recebe o toque humano pode em algum momento pecar na excelência e acreditamos que entender os pequenos lapsos protagonizados pelo ser humano significa amadurecimento e grandeza, por isso não criticamos.


Não podemos deixar de agradecer os apoiadores principais deste projeto – Wein Haus – dos amigos Elário Schulz e Marinês Hackenhar - e Sorro Carniceria – do Matheus Muller e Melina Sartori que sempre entenderam e apoiaram o conteúdo legítimo deste espaço.

Por fim e em especial a este um milhão de pessoas que dedicou um tempo de seu atribulado dia para sair da rotina e inspirar-se nas receitas, dicas de vinhos, dicas de restaurantes, viagens, crônicas e eventos postados.

Nossa missão é fazer com que as pessoas comam e bebam melhor! Isto não quer dizer mais quantidade ou maior preço. Queremos que usem este blog para mobilizarem-se em extrair da vida momentos melhores e pró-ativamente vivenciá-la.

Saúde a todos e - de coração - o nosso MUITO OBRIGADO!


Emerson Haas

Editor


Google Search - leader posts












O risoto de broto de bambu e iscas de filé!


O broto de bambu é muito mais comum do que se imagina e na cozinha revela-se um saboroso ingrediente!

Por aqui pode ser novidade ou algo exótico, mas o broto de bambu é muito consumido em países asiáticos, principalmente China, Coréia, Japão, Taiwan, Tailândia, Filipinas, Indonésia, Nepal e Índia. Seu consumo remonta à dinastia Tang (618 AD-907 d.C) na China, sobre os benefícios do consumo desta iguaria.  São encontrados em diversos tipos de clima, principalmente em regiões tropicais tendo mais de 50 gêneros e 1.250 tipos de espécies. No Brasil o bambu teve sua introdução feita pelos portugueses pelos seus processos de colonização da Ásia. No seu uso a recomendação é que seja fervido antes e ser consumido, pois algumas espécies podem conter cianeto, o que é eliminado por este procedimento. Tais brotos são ricos em vários nutrientes, possuem baixas calorias, baixo teor de açúcar, pouquíssima gordura e vitaminas A, B6, E, tiamina, riboflavina, ácido fólico e os minerais cálcio, magnésio,  fósforo, potássio, sódio, zinco e ferro. Pode ser utilizado no preparo de frutos do mar, pastéis, refogados, carnes, risotos e massas.  Acompanhe a receita do Risoto de broto de bambu e iscas de filé!     


Ingredientes:
(para 4 pessoas)

2 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli
2 colheres de manteiga
Uma cebola picada
Um dente de alho picadinho
Uma taça de vinho branco seco
200g de broto de bambu fatiado
1 cenoura pequena cortada em cubinhos
300g de filé mignon picado em cubos pequenos
8 xícaras de caldo de galinha
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Duas colheres de sopa de salsinha picadinha
Folhas de radicchio para montagem

Preparo:



Ferva por cerca de 15 minutos os brotos de bambu numa panela com uma pitada de sal. Escorra e corte em pedaços. Aqueça uma colher de azeite de oliva numa panela e frite rapidamente os cubos de filé. Retire e reserve. Aqueça nesta mesma panela novamente um fio de azeite de oliva e junte a cebola e o alho, refogando em fogo médio. Quando dourar, juntar o bambu, a cenoura e o arroz e refogar, mexendo. Somar o vinho, cozinhando até evaporar parte do líquido. Aos poucos, ir adicionando o caldo de galinha, concha por concha, mantendo encharcado o preparo, juntar os cubos de filé,  cozinhar por cerca de 20 a 25 minutos para que o arroz fique “al dente”. Adicionar pimenta preta e corrigir o sal. Desligar o fogo e juntar a salsinha, a manteiga e o queijo parmesão. Misturar bem, tampar a panela e deixar descansar por aproximadamente três minutos, o que finalizará o cozimento do arroz. Servir o risoto em seguida, sobre uma cama de folhas de radicchio e regando com um generoso fio de azeite de oliva.

Você encontra filé mignon e outros cortes de carne premium das raças Angus e Hereford, além de geleias, vinhos e cervejas especiais na Sorro Carniceria, na Rua Marechal Deodoro 05, fone 51.3902-0630, em Santa Cruz do Sul. Confira!

terça-feira, 10 de outubro de 2017

Sasyr Sangiovese Syrah 2014 - um saboroso e provocante toscano!

A Sangiovese talvez seja a mais emblemática uva italiana! Tal casta possui diversas ramificações e clones e se espalha por diversos territórios e localidades. Não se sabe ao certo de sua origem, mas especula-se que no século XVI na Toscana. Nesta região ela se espalha em três variantes: Sangiovese Grosso (que dá origem a Brunello), Sangiovese Piccolo e a Prugnolo Gentile (utilizada na produção do vinho Nobile di Montepulciano). E quase que numa provocação provamos um vinho blend que leva 60% Sangiovese e 40% Syrah extamante para ver como ela se comporta com companhia na garrafa! E o vinho escolhido foi o Sasyr Sangiovese Syrah 2014, produzido pela Rocca delle Macie da Toscana, um corte deslumbrante e saboroso, extraindo o que á de melhor das duas castas que o compõe.

Traz uma coloração rubi intensa e muito brilhante e explode nos aromas frutados com muito morango, groselha e framboesa fresca, pimenta negra e especiarias e leve tosta advinda do carvalho, pois 15% do Sangiovese amadurece 6 meses em barricas de carvalho francês. Possui um corpo expressivo, sedoso e macio, taninos finos e elegantes, com ótimo ménage entre a fruta, a madeira e o álcool. Amplo e persistente final.

Vai muito bem com risotos, massas com molhos vermelhos, carne de panela, salames, copas e queijos duros.

Possui 13,5% de graduação alcoólica e o ideal é ser consumido na temperatura de 16oC. 

Você encontra o vinho Sasyr na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br


E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!      

quinta-feira, 5 de outubro de 2017

O Hackepeter - ou carne crua picada!



A Oktoberfest 2017 começou em Santa Cruz do Sul e nada melhor que uma tradicional receita alemã para escoltar um bom chope!

Hackepeter significa em resumo carne crua picada, o mesmo que o beef tartar na Inglaterra e é um prato tradicional da Alemanha. Se preparada com carne de porco chama-se Mett e é ideal na companhia de pão e cerveja. Seu preparo leva alguns temperos o que atribui especial paladar a esta iguaria nórdica. Acompanhe a receita!


Ingredientes:
(para 4 pessoas)

500 g de filé mignon
Meia cebola picadinha
100 g de pepino em conserva picadinho
50 g de alcaparras já escorrida
20 ml de mostarda forte
30 ml de catchup
1 dose de conhaque
1 gema
Pitadas de páprica doce
1 colher de chá óleo de girassol
Pimenta do reino moída na hora e sal à gosto
Salsinha e ceboulete picadinho para temperar e decorar

Preparo:

Cortar o filé mignon em pequenos cubos e dispor numa tigela somando a cebola, o pepino e as alcaparras. Misturar bem. Juntar a mostarda, a gema de ovo, o catchup, o conhaque e a páprica doce. Misturar bem e adicionar o óleo de girassol. Temperar com sal e pimenta do reino, acrescentar o temperinho verde e servir imediatamente acompanhado de pão preto e manteiga.


Prosit e ótima Oktoberfest!


quarta-feira, 4 de outubro de 2017

Degustação Peterlongo com Pascal Marty, enólogo consultor da vinícola e pai dos ícones Almaviva e Opus One


Vinícola de Garibaldi abre avaliação de seus produtos para o público em uma degustação ao ar livre comandada pelo enólogo francês que criou os ícones mundiais Almaviva e Opus One


Ao invés de salas fechadas, um ambiente aberto, descontraído, agradável. Ao invés de um curso, uma avaliação de seis produtos da Peterlongo numa degustação às cegas conduzida pelo winemaker da vinícola, o enólogo francês Pascal Marty. O Tasting Peterlongo acontecerá dia 14 de outubro, das 16h às 18h, em frente ao emblemático Castelo Peterlongo, em Garibaldi (RS), a Capital Brasileira do Espumante. Ingressos já estão à venda.

O objetivo é gerar uma experiência diferenciada ao público apreciador de vinhos, seja sommeliers, enólogos, enófilos, membros de confrarias ou leigos no assunto. “Vamos reunir pessoas que têm em comum o gosto pelo vinho, mas que estão dispostas a compartilhar uma vivência que foge o tradicional e que valoriza o trabalho do enólogo. Ou seja, vamos unir a técnica da degustação com a socialização da bebida, porém de um jeito leve e até divertido”, destaca Marty, que terá a companhia da enóloga da Peterlongo, Deise Tempass.
Cada um dos seis produtos será degustado às cegas por todos os participantes ao mesmo tempo. As notas serão registradas por cada degustador em uma ficha de degustação que segue os padrões da Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV). Ao final, essas fichas serão recolhidas e as notas computadas. “Queremos saber qual é a opinião do consumidor. Tenho certeza que o resultado será motivo para novos encontros”, afirma o sócio diretor da vinícola, Luiz Carlos Sella.


Os produtos somente serão divulgados ao final da avaliação. Entre os seis produtos, um será exclusivo, escolhido especialmente para o Tasting Peterlongo. Ao término, todos receberão Certificado de Participação. Ingressos já podem ser adquiridos no varejo da vinícola ou pelo www.sympla.com.br. O valor por participante é de R$ 50. A programação encerra com música ao vivo para embalar o pôr do sol no jardim da Peterlongo.




terça-feira, 3 de outubro de 2017

Gastronomia do Senac Santa Cruz do Sul marca presença na 33ª Oktoberfest


Entre os dias 6 e 15 de outubro, acontece, em Santa Cruz, a 33ª Oktoberfest da cidade. O Senac Santa Cruz do Sul participa mais uma vez do evento com diversas oficinas de gastronomia gratuitas. As atividades, que acontecem na Escola de Gastronomia Senac e Sindilojas, no Pavilhão 2, incluem a apresentação de receitas típicas da cultura alemã.



Quem ensina essas delícias são a docente e chef do Senac Santa Cruz do Sul Cátia Leal Silveira, os docentes do Senac Pelotas, Bryan Chaplin e Raquel Marasca, além do chef senegalês Mamadou Sène, da Faculdade Senac Porto Alegre, e os ganhadores do Concurso Prato Típico Alemão, Rafael Tombini e Fabiane Grudzinski. No dia 11, às 19h, as soberanas da Oktoberfest, Milena Maiara Rachor (Rainha), Thartieri Assmann e Mylena Gehrke (princesas) também participam da oficina “Cuca Realeza”.

Já no dia 12, Dia das Crianças, a programação será especial e voltada para os pequenos, a partir de 3 anos. No dia, haverá oficinas de preparação de brownie, hambúrguer e pizza para o público infantil.

Mais informações sobre a participação do Senac Santa Cruz do Sul na 33ª Oktoberfest podem ser obtidas pelo telefone (51) 3711-6460.

Confira a programação das Oficinas de Gastronomia do Senac-RS:

6 de outubro, sexta-feira
16h Oficina: Escondidinho suíno com barbecue e catupiry
Chef: Eduardo Natalício

19h Oficina: Bolinho de costela suína com catupiry
Chef: Eduardo Natalício

7 de outubro, sábado
14h Oficina: Creme Bávaro de Chocolate
Chef: Mamadou Sène - Faculdade Senac Porto Alegre
16h Oficina: Filé de peixe em massa de cerveja
Chef: Mamadou Sène - Faculdade Senac Porto Alegre
19h Oficina: Mix de champignon com creme azedo
Chef: Mamadou Sène - Faculdade Senac Porto Alegre

8 de outubro, domingo

14h Oficina: Bolinhos de pão
Chef: Mamadou Sène - Faculdade Senac Porto Alegre
16h Oficina: Peito de pato ao molho de frutas vermelhas
Chef: Mamadou Sène - Faculdade Senac Porto Alegre
19h Oficina: Escalope à moda de Viena         
Chef: Mamadou Sène - Faculdade Senac Porto Alegre

10 de outubro, terça-feira - Programação especial Melhor Idade
11h Oficina: Espetinho de filé suíno com bacon e purê de ervilhas
Chef: Cátia Leal - Senac Santa Cruz
14h Oficina: Cuca de creme com doce de abóbora
Chef: Cátia Leal - Senac Santa Cruz
16h Oficina: Currywurst com batatas rústicas e purê de maçãs com chantilly e mel
Chef: Cátia Leal - Senac Santa Cruz
19h Oficina: Sanduiche Freiburg
Chef: Rafael Tombini - Ganhador Concurso Prato Típico alemão


11 de outubro, quarta-feira
16h Oficina: Hexenschuss - Tiro de bruxa
Chef: Fabiane Grudzinski - Ganhadora Concurso Prato Típico alemão
19h Oficina: Cuca Realeza
Convidadas: Soberanas da Oktoberfest, Milena Maiara Rachor (Rainha), Thartieri Assmann e Mylena Gehrke (princesas)

12 de outubro, quinta-feira - Programação especial Dia das Crianças
14h Oficina: Brownie
Chef: Raquel Marasca - Senac Pelotas
16h Oficina: Hambúrguer
Chef: Raquel Marasca - Senac Pelotas
19h Oficina: Pizza
Chef: Raquel Marasca - Senac Pelotas

13 de outubro, sexta-feira
16h Oficina: Linguiça ao molho de vinho e batata gratinada
Chef: Cátia Leal - Senac Santa Cruz

14 de outubro, sábado
14h Oficina: Salada quente de linguiça
Chef: Bryan Chaplin - Senac Pelotas
16h Oficina: Carré de cordeiro ao molho de frutas
Chef: Bryan Chaplin - Senac Pelotas
19h Oficina: Porco Agridoce
Chef: Bryan Chaplin - Senac Pelotas

15 de outubro, domingo
14h Oficina: Colchão Alemão
Chef: Bryan Chaplin - Senac Pelotas
16h Oficina: Salmão assado e tartar de abacate
Chef: Bryan Chaplin - Senac Pelotas
19h Oficina: Sanduíche de maminha
Chef: Bryan Chaplin - Senac Pelotas

  
* foto de Daniela de Mello​


segunda-feira, 2 de outubro de 2017

Arrogant Frog Tutti Frutti Rouge 2016 - sapo arrogante somente no rótulo!

O tal vinho francês Sapo Arrogante - a tradução do tinto Arrogant Frog Tutti Frutti Rouge 2016 – na verdade de arrogante não tem nada. Este rótulo produzido no sul da França e organicamente pela Domaine Jean Paul tem ótima relação preço e qualidade e é um vinho que quebra um pouco a seriedade produtiva francesa, descontraído, um vinho fácil e despretensioso, muito saboroso, leve mas com personalidade advinda principalmente do seu inusitado corte de Cabernet Sauvignon (8%), Cabernet Franc (7%), Syrah (24%), Merlot, (25%) Grenache (28%) e Mourvèdre (8%). 

Carrega consigo uma coloração rubi profundo com reflexos magenta, quase turvo, com um ataque extremamente frutado ao nariz - com groselha, cereja e framboesa selvagem – também com carga floral além de alcaçuz, toque defumado e claro, tutti frutti!

Sua boca é seca, com uma boa puxada nos taninos, mas equilibrado, redondo, médio corpo com fruta em destaque ainda leve cacau e ameixa no palato. Média persistência e agradável retrogosto.   

Combina com muita coisa, de carnes vermelhas preferencialmente grelhadas na brasa, passando por algumas massas de molho estruturado, queijos médios, e mesmo alguma charcutaria.

É um vinho que surpreende pela desenvoltura e facilidade em ser bebido, reforça aquela tese de que temos que provar novos e diferentes vinhos e conhece-los pela nossa boca e não pela boca dos outros!


Possui 13,5% de graduação alcoólica e o ideal é ser consumido na temperatura de 16oC. 

Você encontra o vinho Arrogant Frog na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!