Peculiar por natureza, a Evil
Twin Brewing, surgiu da rixa entre dois irmãos, Mikkel Borg Bjergso,
cervejeiro apaixonado pelo diferente, dono da mais famosa cervejaria cigana no
mundo, a Mikkeller, e Jeppe Jarnit-Bjergso, gêmeo idêntico de Mikkel. Nasceram
em Niva, pequena cidade ao norte de Copenhagen, criados desde os 8 anos somente
por sua mãe após uma separação difícil, sempre foram extremamente unidos, e
competitivos.
A paixão pela cerveja, comum aos
irmãos, começou em viagem aos Estados Unidos, provando uma Rogue Dead Guy Ale (que
tal?!). Retornando a Dinamarca iniciaram um grupo de estudos sobre as cervejas,
em um mercado então dominado pela gigante Carlsberg. Em 2005 Jeppe abre uma
loja de cervejas em Copenhagen, em 2006 Mikkel e seu amigo Kristian Keller
começam a produzir cerveja artesanalmente, fundando a Mikkeller. Vendendo suas
cervejas, Jeppe ajuda a alavancar a carreira do irmão. Em 2010, a Mikkeller
abre um bar a alguns metros da loja de Jeppe, a parceria desmorona.
Logo após a abertura do bar de
seu irmão, Jeppe muda-se para Nova York, e no Brooklyn decide agitar o mercado
cervejeiro local fundando a Evil Twin Brewing (Cervejaria Gêmeo do Mal). Mikkel, gêmeo nem
tão do mal assim, mesmo dizendo que suas cervejas se baseiam no alto grau de
drinkability, não se caracterizou por cervejas usuais, com receitas com pontos
fora da curva e Imperial Stouts parrudas, a regra parece tentar sempre o
extremo.
Incrivelmente, consegue
resultados extremamente equilibrados, nesta Black e Tan, estilo nada
tradicional que, na verdade, mistura duas cervejas já prontas, formando um novo
e especifico liquido. Descrita também, neste caso específico por já estarem
juntas e em uma composição específica, como uma Black IPA, esta Yin & Yang,
originou-se da mistura de 33% Stout com 67% IPA. De coloração marrom escura,
espuma bege e consistente, lembra muito uma pura Stout. No aroma há uma mistura
espetacular de cítrico, tosta, chocolate, nozes, frutas secas e amarelas. No sabor
um equilíbrio entre o lúpulo, que aparece logo no início e o café que se
sobrepõe em um segundo momento, equilíbrio perfeito, duas cervejas em uma. Nem
seu alto grau alcoólico foi capaz de sobressair as fortes características dos
estilos. Vai muito bem com pratos fortes, apimentados, defumados, gordurosos e
também com sobremesas caramelizadas.
Prosit!
* Artigo de Matheus Muller
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