Carmim Reguengos Régia Colheita Alentejo Reserva 2014 - um bom branco para a Páscoa

A vinícola Carmim (Cooperativa Agrícola de Reguengos e Monsaraz) é uma cooperativa da região do Alentejo em Portugal, criada na década de 70 e que conta hoje com cerca de 1000 viticultores associados e é produtora de diversos rótulos. 

O Carmim Reguengos Régia Colheita Alentejo Reserva 2014 é elaborado por um corte das uvas Antão Vaz, Arinto, Perrum e Síria em Reguengos. Metade do vinho estagia cerca de 8 meses em barricas de carvalho francês de primeiro e segundo uso. 

Sua coloração amarelo palha com nuances douradas é límpida e brilhante. Seus aromas remetem a frutas cítricas, maçã, sidra, melão, pomelo, mel de laranjeira, amêndoa, manteiga e baunilha além de toques minerais e florais.

Boca bastante encorpada e seca com perceptível presença do estágio em madeira trazendo fruta branca macerada destacada, maçã verde, melão, pimenta branca, acidez correta, mineralizada, persistência longa e agradável. Final de boca salgado e mineral. 

Possui 13,5% de graduação alcoólica e o ideal é ser degustado na temperatura de 10 a 12 ^oC.

Seu peso equaciona uma boa harmonização com frutos do mar grelhados, peixes assados, frango com frutas brancas e bacalhau.

Você encontra os vinhos Carmim na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, em Santa Cruz do Sul, fone 51.3711.3665 e site www.weinhaus.com.br 

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!          

Saiba dicas para alavancar Food Trucks

Consultor de vendas fala que este modelo de negócio em expansão no país precisa de destaque para vender mais

Os Food Trucks estouraram em todo o País e são considerados um modelo de negócio inovador, por ter um baixo custo comparado a restaurantes e pontos fixos. Mas, de acordo com o Coach de Vendas Jaques Grinberg, todo negócio precisa de gestão e planejamento, e este modelo não é diferente. “O Food Truck não é diferente de outros negócios, precisa de uma gestão profissional, planejamento e inovação. Apesar de não ter um aluguel fixo e IPTU, é uma empresa. Para quem está pensando em entrar neste segmento, pesquise bastante e avalie as opções de franquias”, diz. 
Alguns empreendedores investiram sua reserva financeira neste segmento, que chegou ao Brasil em 2012 como uma nova opção de faturamento, e já colhem os resultados positivos desta ação. “Os Trucks trazem muitas vantagens e são ótimas opções para quem deseja empreender. O investimento inicial gira em torno de 50 a 70 mil, e pode chegar até 200 mil, dependendo dos equipamentos utilizados. Sem foco no negócio, as dificuldades surgem mais rápido do que o esperado. Estude, pesquise, faça o plano de negócios e se ainda estiver com dúvidas, peça ajuda para um consultor profissional”, ressalta Grinberg. 
Outra etapa importante do negócio são as vendas e como se portar na área comercial, e por isso o Coach Jaques seleciona dicas importantes para o Food Truck ser um diferencial e se destacar entre os demais. 

Jaques Grinberg

1ª Layout moderno
Inovar e fazer diferente é preciso para cativar e chamar a atenção dos clientes. Para fazer a diferença é preciso fazer diferente. Tenha um envelopamento diferenciado no veículo, use imagens que despertam o interesse das pessoas, divulgue o nome da sua empresa e os contatos (redes sociais, site e telefone). O layout não é apenas no envelopamento do veículo, é também no cardápio e toda comunicação da empresa.

2ª Uniforme
O seu negócio é uma empresa de alimentação, o uso de uniforme com touca é essencial e fará diferença. O uniforme não precisa ser branco, pode inovar com cores e bordados, faça com a “cara” do seu negócio. O uso de luvas brancas e crachá de identificação são detalhes que também fazem a diferença, os clientes gostam, apesar de não comentarem. Pense nisso!

3ª Atendimento Gourmetizado
Independente do seu produto, o diferencial entre você e o concorrente, é o atendimento. Com a preocupação em gourmetizar os produtos, esquecemos de gourmetizar o atendimento. São pequenos detalhes que podem aumentar as vendas e fidelizar clientes. Veja alguns exemplos do que fazer e como fazer:
a)    Pedir o nome e celular do cliente no pedido e quando a refeição estiver pronta, enviar uma mensagem de texto comunicando-o.
b)    Pesquisa de satisfação: junto com o pedido o cliente recebe uma pesquisa para avaliar o atendimento, a qualidade da refeição e deixar sugestões.
c)    Atender, sempre, com sorriso e agilidade.
d)    Agradeça cada cliente por ter escolhido a sua empresa e convide-o para voltar.

4ª Redes Sociais
Neste segmento é comum estar em endereços diferentes, acompanhando os eventos na cidade e região. Manter os clientes informados, oferecer promoções e novidades pelas redes sociais é fidelizar e aumentar as vendas. Atualmente, tudo é Google e redes sociais. Como está a sua empresa na internet?

5ª Fidelização de Clientes
Captar novos clientes é muito caro, requer planejamento e diversas estratégicas. Fidelizar clientes também, mas com um investimento menor. Pequenas ações podem fidelizar os seus clientes com baixo investimento, conheça algumas destas ações:
a)    Manter os clientes informados de novidades, endereço onde estará e etc via mensagens de texto, e-mail e redes sociais.
b)    Criar um cartão fidelidade, juntando 10 cupons ganha uma cortesia.
c)    Qual o diferencial dos seus produtos que fazem os clientes voltarem? Fortaleça e divulgue este diferencial.
d)    Qual o principal ponto negativo do seu negócio? O que você e só você pode fazer de diferente para neutralizar este ponto negativo?

6ª Inovação nos Serviços
Inovar em serviços, fazer o que os concorrentes ainda não fazem aproveitando as vantagens do Food Truck. O que você pode fazer para maximizar as vendas aproveitando o que já existe? Que tal fazer festas de aniversário em sítios, residências, empresas e etc. Parcerias com comércios, escolas, faculdades e condomínios?

7ª Treinamento e qualificação dos funcionários
Manter o time preparado e qualificado é questão de sobrevivência para qualquer tipo de empresa, e para a sua também! Neste negócio o dono está presente e são poucos funcionários e muitas vezes familiares, mas mesmo assim treinamento é primordial.

Entrecote ao Molho de Laranja e Açúcar Mascavo

A mistura do doce com o salgado é uma herança dos povos descendentes dos alemães, sendo o Rio Grande do Sul um celeiro desta cultura que traz além de jardins floridos, chope e uma vasta charcutaria e preparos de compotas uma permanente instigação aos sabores agridoces, numa deliciosa e saborosa alquimia experimental, como esta receita do Entrecote ao Molho de Laranja e Açúcar Mascavo.     

  

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

1 kg de entrecote

100 ml de suco de laranja

2 colheres de sopa de mel

1 colher de chá de mostarda tipo Dijon

4 colheres de sopa de açúcar mascavo

Meia colher de chá de gengibre

2 colheres de sopa de molho shoyu

1 colher de chá de maisena diluída em água

Preparo:

Monte um braseiro para assar a peça de entrecote inteira numa grelha, temperada com sal grosso e pimenta preta moída na hora. Sele cada lado até criar uma crosta marrom. Prepare o molho misturando todos os ingredientes e leve ao fogo e engrosse com a maisena. Corte o entrecote em 4 fatias grossas, tempere apenas um dos lados da fatia e leve a grelha por cerca de 2 minutos cada lado. Sirva com o molho e acompanhado de batatas assadas.

Você encontra entrecote e outros cortes de carne premium das raças Angus e Hereford, além de geleias, vinhos e cervejas especiais na Best Beef Boutique, na Rua Marechal Deodoro 05, fone 51.3902-0630, em Santa Cruz do Sul. Confira! 

A alta gastronomia chega ao conforto do lar

Lançada com o objetivo de levar os melhores profissionais da gastronomia ao lar dos consumidores de todo o Brasil, em apenas cinco meses de operação, a plataforma online Meu Bistrô já está atendendo clientes em 29 cidades de todos o país. Oferecendo a oportunidade de conectar pessoas que desejam planejar o seu próprio evento e os mais talentosos Chefs do país, a iniciativa desenvolvida pelos jovens empresários André Apollaro e Rogê Foschi além de estar movimentando as agendas dos chefs profissionais, tem como grande destaque tornar a alta gastronomia acessível com a praticidade de um clique. No portal, os clientes podem consultar entre diversas opções de cardápios, Chefs da sua região, agendar dia, pagar e avaliar os serviços contratados. A plataforma e a equipe intermediam a negociação e fazem toda a curadoria para garantir a melhor escolha para as duas partes.  "A ideia de intermediar a relação entre chefs de cozinha e nossos clientes transforma a organização desses eventos em algo mais prático e com menos burocracia. O Meu Bistrô é a primeira plataforma a oferecer os serviços de Home Chef para todo o Brasil. Temos no momento 122 chefs cadastrados, 262 menus personalizados e mais de 500 profissionais em fase de cadastramento e validação" comenta Rogê Foschi, cofundador da empresa. Entregando praticidade com qualidade à altura, um dos principais diferencial da empresa, é também propor flexibilização nas formas de pagamento, independente do tamanho do evento. No próprio site é possível conferir as possibilidades de parcelamento do valor total, prática não aplicada por exemplo por empresas tradicionais do setor quando o evento é para poucas pessoas.   Com o aumento da busca pelo serviço, o objetivo atual é aumentar o número de cidades atendidas e de chefs cadastrados. "Nós acreditamos na dinâmica da internet ao fornecer aos nossos clientes um formato simples e com muito mais autonomia para suas escolhas. Nosso objetivo é expandir para mais cidades a praticidade do Meu Bistrô, e até o final deste ano estar presenteem todos estados", pontua André Apollaro, CEO da empresa. A plataforma foi desenvolvida com foco total na experiência do consumidor, e oferece design atrativo, fácil navegação e conteúdo diferenciado. Além disso, todo o relacionamento e consulta pode ser feito também de forma móvel, já que o site é mobile friendly e aceita interações em smartphones e tablets. O site conta com alguns nomes conhecidos dos telespectadores em todo o país, como Isabela Isaac, vencedora do The Taste Brasil, ex participantes do Hells Kitchen,  Adriana Sayuri, Mariana pelozio, Vanessa Baumgratz, Thiago Quadros e Julio Ritta e o casal Lucio e Helena que participou do Masterchef Brasil. Outros nomes fortes da gastronomia também integram o time, como os Chefs Fernando de Donato, Paulo Silva, Carolina Veras e Jeremy Starrett, Cacá Barreto, Barbara Mugnaini, Fernando e Juliano Basile e Marcos Amorim. Em Santa Catarina, primeiro estado a oferecer os serviços, tem Alex Floyd, o mais novo cozinheiro europeu a conseguir uma estrela michelin, Fábio Espinosa, Nivaldo Souza e Helton Costa.

Conheça a plataforma: www.meubistro.com

Infinitus Cabernet Sauvignon Tempranillo 2012 - um agradável tinto espanhol

O tinto espanhol Infinitus Cabernet Sauvignon Tempranillo 2012 da região de Tierra de Castilla é produzido pela bodega Cosecheros y Criadores. Trata-se de um corte moderno e que atesta sua proposta na análise organoléptica, mostrando ser um vinho descolado, jovial, fácil de beber e delicioso. Sua coloração rubi com reflexos violáceos, brilhante e vivaz.

Aromas extensos e persistentes com frutas silvestres em profissão, cerejas, framboesas, groselhas, morangos e toque floral violeta.

Seu corpo médio traz uma boca igualmente frutada com nota de chocolate amargo, leve balsâmico, ampla persistência, equilibrado, vivo, fresco.

Sua acidez convidativa e altamente gastronômica faz um belo casamento com carnes vermelhas grelhadas, legumes salteados, mesmo um bacalhau com legumes.

Possui 13,5% de graduação alcoólica eo ideal é ser degustado na temperatura de 16^oC.

Este vinho estagia em barricas de carvalho americano por cerca de 6 meses. Recomendo!

Você encontra o vinho Infinitus na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, em Santa Cruz do Sul, fone 51.3711.3665 e site www.weinhaus.com.br 

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!         

Altemir Pessali e Clege Dalmaz na Confraria do Sagu

A Confraria do Sagu de Santa Cruz do Sul teve a satisfação de receber em seu encontro de março os restauranteurs Clege Dalmaz e Altemir Pessali, empreendedores dos excelentes restaurantes Primo Camilo (Garibaldi), Mamma Gemma e Pizza Entre Vinhos (no Vale dos Vinhedos, Bento Gonçalves. 

Clege e Altemir

Além de palestrar sobre os seus negócios e sobre seu envolvimento com os produtores do vinho brasileiro, o carismático Pessali preparou bruschettas, salada, risoto, rondelli e, claro, sagu para os confrades.

Pessali na sobremesa

O empreendedor que iniciou sua vida como jogador de futebol profissional (jogou em alguns times gaúchos, Fluminense e Kawasaki do Japão) e que sempre teve seus pés na herança italiana despertou para a gastronomia influenciado pela família e pela esposa Clege.

Pessali recebeu uma homenagem da confraria pela sua trajetória na enogastronomia registrada em uma placa.

O convidado e Homero Agra na entrega da placa 

A noite foi marcada pela degustação às cegas de Pinots Noir brasileiros tendo como vinho da noite o Luis Argenta LA Jovem 2014 de Flores da Cunha que teve a companhia do Vinhedos Hood PN 2015, Atelier Tormentas PN Serena 2013, Quinta da Neve PN 2011, Aurora Pinto Bandeira PN 2014, Terragnolo PN 2014 e como "surpresa da noite" o Angheben Cabernet Franc safra 2001.

 

Vinhos e espumantes da noie

A Confraria do Sagu

 

Palheta de Pinot Noir brasileiros

Bruschettas a la Pessali

Mix de verdes com alho poró, figos e broto 

Risoto de cogumelos Porcini gaúchos colhidos pelo cozinheiro

Rondelli ao Ragú de Cordeiro 

Sagu de Pinot Noir

 

Um brinde aos convidados e ao vinho brasileiro!

Brazil Wine Challenge recebe inscrições até o dia 20 de abril

  

O evento é promovido pela Associação Brasileira de Enologia (ABE) em parceria com a revista Adega

  

Depois do sucesso em 2014, quando o Concurso Internacional de Vinhos do Brasil contou com a participação de 709 amostras de 18 países, a comissão organizadora do VIII Concurso Internacional de Vinhos do Brasil - Brazil Wine Challenge, se prepara para realizar de 7 a 10 de junho um evento mais abrangente e representativo, com a presença de especialistas internacionais e ampla divulgação no Brasil e no exterior.

 

As vinícolas e importadoras interessadas em participar podem fazer a inscrição dos produtos até o dia 20 de abril pelo site http://www.enologia.org.br/feiras-e-eventos/brazil-wine-challenge. O VIII Concurso Internacional de Vinhos do Brasil - Brazil Wine Challenge, credenciado pela Organização Internacional da Uva e do Vinho (OIV) e pela União Internacional de Enólogos (UIOE), é uma realização da Associação Brasileira de Enologia (ABE), juntamente com a Revista Adega.

  

Entre os objetivos do Brazil Wine Challenge estão o estímulo à elaboração de vinhos de qualidade em todos os países participantes, contribuindo, dessa forma, para a divulgação e a expansão do vinho e sua cultura milenar. Além disso, a intenção é permitir a elevação do nível técnico e científico das empresas participantes, estimulando a melhoria tecnológica do setor vitivinícola, em todas as partes do mundo. A data limite para o recebimento das amostras é dia 3 de maio de 2016.

 

“A edição 2016 do Concurso será um grande desafio, visto o sucesso da edição anterior. No entanto, continuamos firmes no propósito de estarmos entre os cinco maiores concursos do mundo”, afirma o presidente da ABE, enólogo Juliano Perin. O concurso, único do Brasil com a chancela da Organização Internacional da Uva e do Vinho (OIV) e da União Internacional dos Enólogos (UIOE), vem crescendo a cada edição, sendo uma importante vitrine para a promoção do vinho.

 

As degustações serão realizadas de 7 a 10 de junho, no Hotel & Spa do Vinho, por um júri formado por enólogos e experts brasileiros e internacionais, além de jornalistas especializados.

  

Nessa edição as categorias participantes serão:

Categoria I - vinhos brancos de variedades não aromáticas

Categoria II - vinhos roses

Categoria III – vinhos tintos

Categoria IV - vinhos de variedades aromáticas

Categoria V – vinhos com leveduras de véu

Categoria VI – vinhos naturalmente doces

Categoria VII – vinhos licorosos

Categoria VIII – mistellas

Categoria IX – destilados de origem vitivinícola

  

O regulamento pode ser acessado em http://www.enologia.org.br/feiras-e-eventos/brazil-wine-challenge.