O pudim de panetone!

 

Novembro iniciou e as gôndolas dos supermercados já estão lotadas deste sinônimo de festas de Natal!

O panetone surgiu na Itália. Segundo dizem, seu criador seria um rapaz chamado Toni, um ajudante de cozinheiro do duque de Milão, Ludovico Sforza, chamado "Il Moro", no final do século 15. Na véspera do Natal de 1495, a corte do duque jantava um banquete, com farta mesa. Na cozinha, o chef estava ocupado com a preparação de diferentes iguarias e pediu a seu jovem aprendiz, Toni, que supervisionasse o forno dentro do qual grandes biscoitos estavam sendo assados — estes seriam o grande desfecho do jantar do duque. Mas o ajudante exausto pelo trabalho adormeceu por alguns minutos e os biscoitos queimaram. O jovem cozinheiro então, com medo da reação do chef, do duque e dos convidados que aguardavam a sobremesa, decide, então, sacrificar a massa de fermento que havia guardado para o pão de Natal. Ele mistura farinha, ovos, açúcar, passas e frutas cristalizadas, até obter uma massa macia e muito fermentada, que assa e serve no banquete. O resultado é um sucesso e Ludovico Sforza decide chamar esse doce de "pani de Toni" ou Pão do Toni  em homenagem ao seu criador, tornando-se popular em toda a Itália com o nome "panetone". E é o panetone que dá vida a receita desta semana, o Pudim de Panetone ao Forno. Confira!   

 

Ingredientes

(8 porções)

 

500g de panettone

50g de manteiga

200g de chocolate ao leite picado

100g de chocolate meio amargo picado

500ml de creme de leite

125ml de leite

75ml (uma dose e meia) de grappa (ou licor de laranja ou conhaque)

4 ovos levemente batidos

uma xícara e meia (chá) de açúcar

uma pitada de sal

 

Preparo:

 

Corte o panetone em quatro partes e cada uma das partes em três ou quatro pedaços. Passe um pouco de manteiga previamente aquecida para amolecer nas fatias do panetone e coloque-as no fundo e laterais de um refratário untado com a manteiga também. Sobre o panetone, adicione o chocolate picado e misturado (ao leite e amargo). Para picar a barra de chocolate é muito simples: coloque ela  ainda fechada sobre o tampo  da mesa e com um batedor de carne ou um martelo, dê inúmeras batidas na barra. Após, abra o chocolate e despeje os pedaços no panetone. Em uma tigela, bata o creme de leite, o leite, a bebida, os ovos e o açúcar até obter um composto espumoso. Coloque esta mistura sobre as fatias de panetone e aperte-as para absorverem bem o líquido. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 150 ^oC por 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos no forno. Sirva quente, sozinho ou acompanhado de sorvete de creme ou creme inglês.