quinta-feira, 27 de fevereiro de 2020

A pasta com molho de tomates secos!


O tomate é um ingrediente milenar que desidratado dá origem a este molho saborosíssimo!

Os tomates secos são uma iguaria exótica e deliciosa e que tem sua utilização datada desde séculos atrás, tendo sido inicialmente desidratados pelo sol quente dos vilarejos ao Sul da Itália! Lá o pomodori secchi é originariamente produzido de forma artesanal o que ainda ocorre apenas trocado o sol pelo forno quente e o encurtamento do tempo do processo que antes durava dias e agora leva em média, de três a cinco horas para ficar pronto. O sucesso da produção de tomate seco é atribuída à variedade utilizada, que deve ter frutos de parede grossa, com poucas sementes e boa firmeza. Nos últimos anos este ingrediente de sabor agridoce vem mostrando significativa expansão na gastronomia de todo o mundo, incluindo a brasileira, onde chegou a partir da década de 60. A iguaria pode ser utilizada em grande parte de pratos como antepastos, canapés, salgados, risotos, massas, pizzas e até mesmo, nas carnes vermelhas, frutos do mar e frango. Uma receita muito fácil e saborosa de ser preparada é a Pasta com Molho de Tomates Secos, cuja receita segue abaixo.


Ingredientes:
(para 4 pessoas)

500g de talharim
200g de tomates secos
250g de nata
250g de requeijão cremoso
50g de manteiga
Azeite de oliva
Alecrim
Pimenta do reino moída e sal à gosto

Preparo:



Em um processador ou liquidificador juntar o tomate seco, a nata, o requeijão e o fio de azeite de oliva e bater bem até a mistura ficar bem diluída. Aquecer a manteiga em uma panela e adicionar a mistura feita no processador e em fogo baixo ir mexendo aos poucos e juntar a pimenta, o sal e uma pitada de alecrim. À parte, cozinhar o talharim, escorrer e juntar ao molho, misturando bem para incorporar. Servir e decorando com tomates secos, queijo parmesão ralado e endro desidratado.    

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