Macio e saboroso, este corte fica uma delícia preparado na brasa da churrasqueira!
A fraldinha é um corte bovino que fica localizado entre a ponta da costela e a perna traseira do boi e também é chamado de vazio, mas não pega aquela parte da gordura. Geralmente possui cerca de 1,5 kg e altura de 3 a 5cm. Muito consumida nos Hermanos Argentina e Uruguai, o melhor preparo é na brasa. Em inglês leva o nome de flank steak, em francês, é bavette e em italiano, brasatto. É constituída de fibras musculares mais grossas e longas o que deixa a carne mais macia e suculenta. E a receita de hoje se utiliza deste corte recheado na brasa! Confira
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
1kg de fraldinha bem fina
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 dentes de alho amassados
1 cálice de vinho branco seco
2 pimentões vermelhos assados e abertos
3 colheres de sopa de salsinha picada
10 fatias de presunto
Folhas de manjericão fresco
3 colheres de sopa de parmesão ralado
Pimenta do reino moída e sal à gosto
Preparo:
Prepare uma marinada para a carne misturando o azeite de oliva, o vinagre, o alho, o vinho e a pimenta. Disponha a fraldinha num saco plástico e derrame a marinada sobre ela, depois feche bem o saco e deixe marinar na geladeira por cerca de 4 horas. Se a fraldinha for grossa, abra pela lateral e faça dois bifões mais finos. Após, retire do tempero mas não jogue fora e coloque a carne numa tábua e tempere com sal. Disponha sobre a fraldinha os pimentões, a salsinha, as fatias de presunto, as folhas de manjericão e polvilhe com parmesão. Enrole a carne no sentido do comprimento com barbante. Leva a churrasqueira para assar a média altura por cerca de 30 minutos virando algumas vezes. Aqueça numa frigideira o líquido da marinada temperando com sal e deixe reduzir por cerca de 10 a 15 minutos. Reserve. Retire a carne do fogo, deixe descansar por 5 minutos, retire o barbante e corte em fatias de cerca de 3 cm cada. Regue com a redução da marinada e sirva acompanhado de arroz branco e salada de folhas verdes.
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