Outro dia degustei mais um dos bons rótulos Sur Lie - termo francês que significa “sobre as borras” – vindo da Serra Gaúcha e que comemora os 8 anos da Adega Refinaria de Bento Gonçalves. O Otto Nature Sur Lie 2016 é elaborado 100% com uvas Chardonnay e repousa sob as leveduras por no mínimo 36 meses.
De cor amarelo palha com reflexos dourados possui turbidez devido as leveduras presentes. Perlage fino e persistente, volumoso e formador de bela coroa densa e longeva. Seus aromas trazem frutas brancas cítricas - abacaxi, pomelo, maçã - floral, massa de pão, brioche e toque mineral. Boca com ótima estrutura, firme, marcante, vibrante na acidez e que pede acompanhamento gastronômico. Seco em boca, ótima cremosidade, larga persistência. Delicado e bruto, uma simbiose em autólise!
Tal espumante merece companhia de um sem número de alimentos, desde os tradicionais frutos do mar, saladas, frango, vegetais e mesmo alguma carne como a de cordeiro.
Possui 12% de graduação alcoólica e o ideal é ser consumido na temperatura entre 4 a 6oC.
E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!
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