O uso deste
fungo na gastronomia reporta-se a milhares de anos e hoje está aqui dentro da
sua cozinha!
Os cogumelos cada vez mais
ganham as mesas dos cozinheiros amadores! Saídos principalmente dos menus de
restaurantes internacionais hoje ocupam espaço nas alternativas a la carte de
inúmeros lugares e mais ainda nos pratos preparados no aconchego do lar. São
variados os tipos e os mais comumente encontrados nas gôndolas dos supermercados
e mercearias são o paris, o shtitake, o shimeji, o portobello e o salmão. Os
cogumelos podem ser usados e preparados em diversos pratos, desde saboreados in
natura até assados ao forno ou na brasa, usados em caldos, molhos e
acompanhamentos entre outros. Os cogumelos são uma forma comum de fungo que
cresce em todo o mundo e se desenvolvem em bosques ou em áreas recobertas de
grama em que haja muita umidade. Mas não se engane pois muitas variedades são
tóxicas. Possuem ação antimicrobiana, ação antioxidante, diminuem o colesterol,
combatem o diabetes, são bons para quem tem doenças na tireoide e são ricos em
ácido fólico. Confira a seguir uma receita fácil e rápida preparar este fungo,
o Cogumelo na chapa e molho de soja!
Ingredientes:
(para
2 pessoas)
300g de cogumelos shitake
frescos
Um dente de alho picadinho
Duas colheres de sopa de cebolinha
verde picadinha
Meia cebola pequena picadinha
Uma colher de chá rasa de
manteiga
Uma colher de sopa de azeite
de oliva extra-virgem
Duas colheres de sopa de molho
de soja
Sal e pimenta do reino moída à
gosto
Preparo:
Fatie os cogumelos em 2 ou 3
partes. Aqueça o azeite de oliva e a manteiga juntos e refogue a cebola e o
alho. Assim que murchar junte os cogumelos e suba o fogo.
Tempere com sal e
pimenta e junte o molho de soja.
Refogue por uns 2 minutos, desligue, disponha
em um prato e salpique com a cebolinha verde picada. Sirva acompanhado de pão ciabatta!
Nenhum comentário:
Postar um comentário