Os preparos a
base de legumes, frutas e verduras pode sim serem muito interessantes e agradar
não só ao público vegano!
Na semana passada apresentamos
um preparo a base de abacate - cujo segundo capítulo acontece hoje e, novamente,
na próxima - quando será apresentada a receita de guacamole onde então encerraremos este triunvirato do
abacate! As peripécias com os legumes e
verduras podem transformar qualquer refogado ou salada além de ser uma opção
vegana nutritiva e saborosa. E o espaguete de abobrinha tem esta predileção!
Confira!
Ingredientes:
(para
4 pessoas)
4 abobrinhas tipo italianas
cortadas em espaguete
1 pimentão vermelho pequeno
cortado em cubinhos
1 xícara de chá de sementes de
abóbora
Para o molho:
1 abacate médio picado
Suco de um limão
1 dente de alho
Meia xícara de chá de salsinha
2 colheres de sopa de azeite
de oliva
Sal e pimenta preta à gosto
Preparo:
Em uma frigideira grande e antiaderente
tostar as sementes de abóbora e reservar. Nesta mesma frigideira adicione um
fio de azeite de oliva e salteie até murchar a abobrinha cortada em tirinhas
tipo espaguete e o pimentão em cubinhos, temperando com sal e pimenta. Junte os
ingredientes do molho num processador ou liquidificador e bata até ficar
cremoso. Junte este molho no espaguete de abobrinha e salpique com as sementes
de abóbora servindo em seguida.
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