Uma belíssima receita para o
final de ano é a que pode ser preparada com um corte bem brasileiro – o Bombom
de Alcatra – unido a um clássico molho italiano – à la Matriciana.
Ingredientes:
(para
8 pessoas)
Carne:
8 bombons de alcatra
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sobremesa) de mel
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de
oliva
Molho:
500g de tomates italianos sem
pele e sementes
100 gramas de toucinho
75 gramas de pecorino romano
ou queijo parmigiano
50 ml de vinho branco
1 peperoncino (pimentinha
vermelha seca)
Pimenta preta
Preparo:
Corte o toucinho em pequenos
pedaços e frite no azeite de oliva extra virgem, acrescentando a pimentinha
seca vermelha triturada. Assim que a parte branca do bacon ficar transparente,
acrescente o vinho branco para fazer evaporar a gordura. Junte os tomates e
cozinhe o molho.
Num bowl misture a mostarda, o
mel, o sal e a pimenta e besunte bem os nacos – bombons –de carne. Aqueça um
fio de oliva e a manteiga numa frigideira antiaderente e doure bem os bombons
de todos os lados, deixando-os com uma crosta marrom e de acordo com o ponto
desejado. Despeje o molho sobre a carne e tempere com o pecorino ralado ou
parmigiano ralado e uma pitada de pimenta preta moída na hora.
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