Galvão Bueno e Selton Mello estarão entre os comentaristas da safra 2014 do vinho brasileiro

No dia 27 de setembro, a partir das 8h30min, o Parque de Eventos de Bento Gonçalves será palco de um espetáculo para os apreciadores de vinho:  16 amostras serão degustadas  por mais de 850 apreciadores de vinho durante a 22ª Avaliação Nacional de Vinhos – Safra 2014. Um painel de especialistas formado por jornalistas, enólogos, empresários, médicos e consultores de seis países comentará cada vinho degustado. Serão representantes da Argentina, Brasil, Espanha, França, Inglaterra e Uruguai unidos em um evento consolidado como a maior degustação de safra do mundo. O ator e diretor Selton Mello e o empresário e locutor esportivo Galvão Bueno estão entre as personalidades confirmadas.
 

O painel de comentaristas é formado pela Associação Brasileira de Enologia (ABE), promotora do evento, que todo ano se preocupa em convidar para  este time apreciadores que têm relação com a cultura e promoção do vinho, envolvendo novos nomes em torno do evento. O 16º comentarista será sorteado entre os integrantes do grande público, dando maior interação à Avaliação.

As observações do painel de comentaristas poderão ser anotadas pelo grande público, permitindo um aprimoramento do gosto pelo vinho e servindo como referência para futuras interpretações. O caráter educativo da Avaliação é enfatizado, ganhando força através da presença de personalidades do mundo do vinho que enriquecem a experiência da degustação  com suas colocações.

COMENTARISTAS CONFIRMADOS

1. Ana Sofia Oliveira, Consultora em Marketing de Vinhos, Portugal
2. Antonio Moacyr de Azevedo, Médico, Brasil
3. Carlos Eduardo Galvão Bueno, Empresário, Brasil
4. Christopher Cameron Fielden, Consultor de Varejo,  Inglaterra
5. Claudia Quini, Presidente da Organização Internacional da Vinha e do Vinho – OIV, Argentina
6. Fernando Gurucharri, Presidente da União Espanhola de Degustadores, Espanha
7. José Lez, Presidente do Instituto Nacional de Vitivinicultura – INAVI, Uruguai
8. Juliano Perin, Enólogo do Ano 2013, Brasil
9. Mauro Marcelo Alves, Jornalista, Brasil
10. Sara Bodowski, Jornalista, Brasil
11. Serge Dubois, Presidente da União Internacional de Enólogos – UIOE, França
12. Susan Dawn McCraith, Consultora de Varejo, Inglaterra
13. Juan Arizu, Diretor da Associação de Enológos da Argentina, Argentina
14. Vinicius Santiago, Sommelier, Brasil
15. Selton Mello, Ator, Brasil 

Safra 2010 de muita Storia

O primeiro Valduga Storia que provei foi o da Safra 2006, recebido pelas mãos do Fabiano Valduga. Foi logo no lançamento. Guardei a garrafa deste emblemático Merlot gaúcho para abrir em uma ocasião que tivesse igualmente muita história a ser contada. Pois quando nasceu minha filha Antonia em março de 2011 para comemorar sua chegada a nossa casa, desarrolhei o referido vinho para brindar em homenagem ao início da minha nova família.

Pois assim sucederam-se as demais safras deste vinho que agora apresenta o Storia 2010.

Com tiragem limitada, esse emblemático varietal do terroir brasileiro passa por uma trajetória especial que pode ser vista na linha do tempo, representada pela tira vermelha em seu rótulo, desde a poda até o engarrafamento. "Com grande personalidade, a nova safra dessa relíquia promete surpreender. É a máxima expressão da nossa dedicação", aponta o enólogo-proprietário João Valduga.

Vinho de guarda, o Storia Merlot 2010 apresenta uma elegante coloração vermelho-rubi, com aroma de frutas vermelhas e notas de compota de figos, oriundas da maturação de 18 meses em barricas de carvalho francês e 24 meses em cave. Harmoniza perfeitamente com carnes de caça, queijos picantes e massas com molhos condimentados. É um ícone para grandes apreciadores e colecionadores. 

Para comprovar a qualidade deste exclusivo vinho, a safra 2005 foi condecorada com a medalha de ouro, no Mondial du Merlot em 2009, o mais importante concurso deste varietal que também premiou, na edição seguinte, o Storia - safra 2006. Este último, também foi reconhecido no Brasil pelo portal Wine Report como o Melhor Merlot do Mundo. Em 2013, o Storia safra 2008 foi eleito o melhor produto do Brasil pela revista Prazeres da Mesa.

Sua venda é feita exclusivamente por reserva, que deve ser realizada diretamente com a vinícola ou com os representantes comerciais de cada região do Brasil. No mês de julho, aqueles que já efetuaram a reserva receberão o certificado oficial, com a assinatura do enólogo e proprietário João Valduga, atestando as garrafas adquiridas. O vinho está maturando nas caves subterrâneas, sob acompanhamento da equipe de enologia, aguardando atingir o ápice para envio. 

Mais informações pelo telefone (54) 2105 – 3122 e pelo e-mail: storia@casavalduga.com.br

Você encontra os vinhos Valduga na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, em Santa Cruz do Sul, fone 51.3711.3665 e site www.weinhaus.com.br. 

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!

Giancarlo Bolla deixou-nos, mas seu legado a ótima gastronomia ficou

Aos 73 anos, 57 deles dedicados à gastronomia, morreu Giancarlo Bolla

Sócio, restaurateur e chef, entre outros, do La Tambouille, Leopolldo e Bar des Arts, Giancarlo Bolla morreu, na noite do último dia 10 de setembro, vitimado por falência múltipla de órgãos em consequência de um câncer. Ele, que dominava como ninguém a arte da gastronomia e, com sua peculiar elegância, delicadeza e gentileza, acolhia a todos seus clientes, parceiros e colaboradores, criou uma rede de amigos e admiradores, o que lhe permitiu ser reconhecido como um dos grandes nomes da culinária no Brasil.

Nascido em San Remo, na Itália, Giancarlo Bolla chegou ao Brasil em 1957. Instalou-se em São Paulo, onde, aos 16 anos, começou sua carreira como garçom. Passou por casas renomadas como o Roma, o Rubayat e o restaurante do hotel Ca'd'Oro. Em sua adolescência, Bolla empunhava bandejas para servir visitantes em férias no balneário da Riviera Italiana.

O restaurateur sempre acreditou ter herdado o interesse por gastronomia do avô, responsável pelas refeições em um transatlântico, cujo trajeto ia de Gênova a Buenos Aires. Foi com a mãe, uma cozinheira de mão cheia, que começou a apreciar iguarias como coelho, ossobuco e vitela. Com apenas 24 anos, já era um dos maîtres mais jovens da cidade de São Paulo.

No início dos anos 90, fundou o Grupo Leopolldo com mais três sócios (Fernando Dehlomme, Jorge Elias e Francisco Lima), no qual supervisionava a cozinha e os serviços do Leopolldo Jardins, Leopolldo Itaim e do Bar des Arts.

Também era proprietário do estrelado restaurante La Tambouille.

O restaurante Coco Bambu

O Coco Bambu é uma rede de restaurantes espraiada pelo Brasil, principalmente do sudeste para cima, especializado em frutos do mar. 

Diga-se de passagem está entre os melhores restaurantes brasileiros destas iguarias. Iniciou em Fortaleza e continua fazendo sucesso com pratos recheados de sabor e muito bem servidos.  De lá rompeu fronteiras e hoje pode ser encontrado em mais de 11 cidades. 

Conheci o de Brasília – há dois restaurantes da rede na capital nacional, fui ao que margeia o Lago Paranoá. O restaurante localizado no Lago Sul possui 2000m² capacidade para 800 pessoas, divididos entre hall de espera, salão de clientes, salões de eventos, salas Vips e varanda. Está localizado praticamente a beira do lago, o que traz um contexto privilegiado aos comensais. 

A decoração é clean, abusando da madeira e do vidro e um toque rústico, as mesas são espaçosas e bem distribuídas, não dando margem a escutar-se conversas alheias pela proximidade delas. O atendimento é eficiente e cortês – mesmo tendo esperado quase duas horas pela mesa, pois o restaurante não faz reservas – e o menu gigante, com muitas opções de pratos, de batata frita à lagostas. 

Pedi o prato Rede do Pescador, uma caçarola de cobre recheada com frutos do mar: dourado do mar, camarões, mexilhões, lulas, lagostins e lagostas, tudo temperado com um delicioso molho provençal, que veio acompanhado de um risoto de açafrão igualmente saboroso. 

Na dúvida do vinho, o sommelier foi gentil e atencioso, tendo feito a leitura exata do tipo de vinho que gostava – sugeriu um espanhol de Montsant, o Etim Negre 2009, frutado, corpo médio e de boa acidez, que encaixou-se muito bem na harmonização do prato. O valor do vinho estava apenas 30% acima do pedido na distribuidora, ou seja, louvável a política de precificação dos mesmos. 

O restaurante de Brasília é frequentado por celebridades, intelectuais e políticos também, óbvio. 

E quem ocupava a mesa defronte a minha, o próprio, Leonardo di Caprio ou o irmão gêmeo dele! Ah, o Léo não tem irmão gêmeo???

Coco Bambu Lago Sul - SCES Trecho 02 Conj. 36 - Icone Parque – fone 61 3224-5585

            

Casa Valduga Raízes Premium Sauvignon Blanc 2013

Tenho a maior admiração e respeito pela viticultura brasileira. Em especial pelos vinhos brancos e espumantes, os quais permeiam a minha adega antes de qualquer outro país produtor. A cada safra e novo rótulo me regozijo com a sua qualidade e complexidade. 

O Casa Valduga Raízes Premium Sauvignon Blanc 2013 produzido na promissora Campanha Gaúcha é um destes vinhos surpreendentes, que pedem uma nova taça ao encerrar da primeira. 

A sua cor é palha com reflexos esverdeados, muito límpida e brilhante. Os aromas elegantes são florais, cítricos, com frutas brancas, pomelo, pêssego, goiaba, maracujá, raspas de limão e leve toque de pimenta branca encantam. Em boca o volume alcoólico de 14% aparece arremetido com uma ótima acidez, uma mineralidade irretocável e repetição do cítrico e do floral.  Leve, fresco, saborosos, vivo! Amargor final agradável com um quê de açúcar residual e com ótima persistência. 

Arrisco-me a dizer que talvez tenha assumido o posto de melhor Sauvignon Blanc nacional.

O ideal é ser degustado na temperatura entre 8 a 10^oC.

Harmoniza bem com frutos do mar, saldas, queijos brancos, frango grelhado e alguns risotos leves.

Está no ponto para ser degustado! Corra e compre já o seu.

Você encontra os vinhos Casa Valduga na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, em Santa Cruz do Sul, fone 51.3711.3665 e site www.weinhaus.com.br 

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!

O Polpetone

O Polpetone é aquele tipo de prato que na primeira vez que você experimenta, não esquece jamais! 

Seu nome advém de “polpeta grande” ou bola de carne grande. Como a grande maioria dos pratos tradicionais, nasceu pobre, na Itália, lá por meados do século XV, originariamente para dar fim às sobras de carne de boi, porco e outras que somada às ervas frescas e pão dormido resultava numa saborosa e reforçada refeição. Da Itália espalhou-se e centenas de variações de polpetone foram criadas, com carnes, recheios e temperos diferentes – presunto, ovo, pinolis, passas, queijos diversos, linguiça, noz-moscada, azeitonas, aspargos...Ufa!  - mas ultrapassou gerações e chega firme e celebrado a atual mesa mais preocupada com a vingança do prazer do que com a ditadura das calorias. O polpetone geralmente é preparado com uma ligeira fritura para depois ser levado ao forno para finalização. O seu preparador deve encarar e vencer 3 desafios: o polpetone deve ficar crocante por fora, cozido por dentro e com o queijo no ponto do derretimento. Segue a receita do Polpetone Recheado!

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

1 kg de patinho ou coxão mole moído

600 g de pão dormido processado em pequenos pedaços

2 cebolas picadas

2 dentes de alho picados

1 colher (café) de noz moscada

1 ovo

50 g de queijo parmesão ralado

350g de queijo mussarela ralado

Folhas de sálvia frecas

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Para empanar:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de água

1 ovo

2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Preparo:

Em um recipiente junte a carne com o pão dormido misturando bem com as mãos e tempere esta massa de carne com a cebola picada, o alho, sal, pimenta do reino, noz moscada, o ovo e o parmesão ralado. Misture bem e leve para repousar na geladeira por cerca de 20 minutos. Após, divida a massa de carne em 8 partes. Para cada polpetone a ser preparado utiliza-se 2 partes. Abra a massa de carne sobre um filme plástico, recheie com o queijo mussarela e algumas folhas de sálvia e feche com a outra parte da massa. Empane os polpetones na farinha de trigo, em seguida passe-os na mistura do leite com água e ovo e, por fim, na farinha de rosca. Frite-os em óleo quente por aproximadamente 3 minutos e depois leve ao forno pré-aquecido a 200oC por cerca de 10 minutos. Sirva os polpetones com um generoso molho ao sugo e parmesão ralado.

Dicas:

- use panela mais estreita e alta, óleo abundante para fritar por imersão em fogo médio, uma unidade por vez.

- em ambos os preparos, as básicas e sempre vitais lições de cozinha figuram com importância: carne de qualidade, moída na hora, sem gorduras. Um corte indicado é o patinho.

- dê preferencia à ervas frescas, faça em casa a farinha de rosca (ralando o pão amanhecido) e o molho de tomates.

- para que a polpetta fique bem macia, o segredo é embeber o pão amanhecido, para dar liga, em água ou leite.

Você encontra cortes de carne nobres na Best Beef Boutique, na Rua Marechal Deodoro 05, fone 51.3902-0630, em Santa Cruz do Sul. Confira! 

Guatambu é o nome da vinícola presente na Expointer 2014

Vinícola de Dom Pedrito, RS, participa de degustações abertas ao público e integra carta de bebidas de coquetel e restaurantes durante o evento

A Guatambu Estância do Vinho, de Dom Pedrito, RS, marca presença durante a Expointer 2014. O público que visitar o Parque de Exposições Assis Brasil poderá conhecer os produtos da vinícola em diversos espaços e atividades.

Os seis vinhos tintos e brancos e os cinco espumantes já receberam diversas premiações, com destaque para o Rastros do Pampa Tannat, vencedor do Top Ten da ExpoVinis 2014, na categoria Melhor Tinto Nacional.

As amostras integram vários eventos que ocorrerão durante a feira que se estende até domingo, 7 de setembro. Os rótulos da vinícola também integram carta de bebidas do restaurante da Farsul durante os nove dias de evento.

Sobre a Guatambu

A Guatambu Estância do Vinho é uma vinícola boutique de Dom Pedrito, RS. Seu trabalho é realizado através de administração familiar, em pequena escala, somente com uvas próprias, lotes limitados e garrafas numeradas desde 2003. 

A vinícola já conquistou diversas premiações importantes, entre elas o TOP TEN Expovinis 2014, com o vinho Rastros do Pampa Tannat. 

Mais informações, acesse o site:http://www.guatambuvinhos.com.br/