Feliz Natal!

A todos os leitores e simpartizantes, um Feliz Natal e ótimas festas! 

O bacalhau com tomates frescos!

Bacalhau fica bom de qualquer jeito, com tomates frescos e muito oliva então... Hummmmmm!!!!

Falar em bacalhau nas festividades é quase uma redundância, afinal este peixe dalém mar é um dos insumos preferidos na preparação de pratos e receitas de Natal e Ano Novo. O preparo abaixo pode ser feito tanto numa quanto noutra data. Tomates e peixes formam um casamento imbatível. A acidez do tomate dá vida aos peixes brancos como o bacalhau e o linguado corta parte da gordura dos peixes mais oleosos, como a garoupa e a cavala. Confira e delicie-se! Um ótimo Natal com pratos taças cheias e com muita saúde para degustá-los!

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

1 kg de bacalhau em postas finas ou em filés já sem pele e dessalgado

Meia xícara de azeite de oliva extra virgem

4 grandes tomates italianos frescos, cortados em pedaços, sem sementes

Uma colher de chá de orégano desidratado

Um dente de alho com casca

Gotas de pimenta Tabasco

Pimenta preta a gosto

Preparo:

Com cuidado remova todas as espinhas que as postas ou os filés podem conter. Aqueça o azeite em fogo médio numa frigideira por cerca de 2 minutos. Adicione o dente de alho inteiro e os pedaços de bacalhau para cozinhar lentamente por cerca de 2 a 3 minutos sem virar apenas observar quando a parte inferior do peixe ficar opaco inclinar a panela e, usando uma colher grande, jogar o óleo quente por cima dos pedaços o que levará mais uns 2 ou 3 minutos. Repita até ficarem dourados. Adicione os pedaços de tomate, o orégano e algumas gotas de Tabasco. Misture o tomate mexendo a frigideira seguidamente para ir se acomodando e cozinhado por cerca de 2 minutos. Desligue o fogo. Retire os pedaços de bacalhau, coloque no centro de uma travessa e tempere os tomates na panela adicionando um toque de pimenta preta a gosto. Dispor estes tomates cozidos no entorno da travessa em volta do peixe. Servir acompanhado de batatas ao vapor ou torradinhas.

Mannara Pinot Grigio 2015 - siciliano de corpo e alma!

Uma das uvas brancas mais curiosas sem dúvida é a Pinot Grigio ou Pinot Gris. Trata-se da mesma uva o primeiro nome usado na Itália e o segundo na França e que dão origem a vinhos semelhantes mas diferentes, afinal o estilo italiano entrega um vinho mais seco e mineral, de aromas sutis e o francês sugere um vinho mais frutado, mais encorpado até porque a uva é colhida tardiamente. A casca é bem mais escura do que as demais uvas brancas, por isso o nome “grigio” em italiano ou “gris” em francês que significa cinza. Tal uva é considerada parente da Pinot Noir (preta) e da Pinot Blanc (branca).

O Mannara Pinot Grigio 2015 é um bom representante desta casta, oriundo da região de solo calcário e quente de Santa Ninfa, na Sícilia, Itália e produzido pela vinícola Barone Montalto. Possui coloração amarelo palha com nuances esverdeadas. Traz aromas de pêssego, limão, melão, maçã verde e abacaxi e toque herbáceo lembrando tomilho e erva-cidreira além da mineralidade.  Boca fresca e seca de média persistência, igualmente cítrica, mineral e com acidez média.  

    

Harmoniza muito bem com canapés, frutos do mar, saladas  e frango. Até mesmo com massa ao molho pesto ele combina!

Possui teor alcoólico de 13,5% e o ideal é ser degustado na temperatura entre 8 e 10°C.

Você encontra o vinho Pinot Grigio na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!      

Miolo entre os melhores vinhos brasileiros no ranking do aplicativo Vivino

Safra 2005 do icônico Miolo Lote 43 fica em 1º lugar na categoria ‘Vinhos brasileiros de corte bordalês’ e quatro tintos e um espumante da vinícola são classificados também

O Vivino, maior aplicativo de vinhos do mundo, divulgou os resultados da Vivino's 2017 Wine Style Awards, lista anual que relaciona os melhores vinhos do planeta em mais de 100 categorias.  Quatro delas são dedicadas a vinhos brasileiros e em todas estão contemplados rótulos assinados pela Miolo. Na relação dos ‘Vinhos brasileiros de corte bordalês’, destacaram-se o Miolo Cuvée Giuseppe Merlot / Cabernet Sauvignon 2012 e o Miolo Lote 43 Merlot / Cabernet Sauvignon 2005, que conquistou o 1º lugar da categoria.Concebido em homenagem ao italiano Giuseppe Miolo, patriarca da família, o vinho leva o nome da terra adquirida pelo imigrante no ano de sua chegada ao Brasil. O rótulo é elaborado com um blend das uvas Merlot e Cabernet Sauvignon, em um corte harmônico selecionado por Adriano Miolo, enólogo da vinícola. 

Na categoria ‘Melhores Cabernet Sauvignon’, o destaque ficou com o Quinta do Seival Cabernet Sauvignon 2012, e na lista do ‘Melhor Merlot brasileiro’, a conquista foi para o Miolo Merlot Terroir 2011. Além de despontar nas três categorias destinadas ao vinho tinto, a vinícola brasileira também foi classificada na lista de ‘Melhores espumantes brasileiros’, com o Miolo Millésime Brut 2011, eleito o melhor espumante elaborado pelo método tradicional do Hemisfério Sul.

Os rótulos selecionados reafirmam a importância de uma produção que representa as expressões de diferentes terroirs brasileiros (Vale dos Vinhedos/RS, Campanha/RS e Vale do São Francisco/BA), elaborados com uvas que têm destaque na produção nacional e vêm conquistando um espaço de alta relevância fora do Brasil.   

Os eleitos do Vivino's 2017 Wine Style Awards foram classificados pelos mais de 21 milhões de usuários do app.

Prosit! - Fuller's Vintage Ale: a limitada joia inglesa!

Uma das maiores e mais conhecidas cervejarias inglesas, a Fullers foi fundada oficialmente em 1845, e produz a clássica bitter inglesa com perfeição. Em cada rótulo uma característica diferente, mas quase todos com alta drinkability e refrescância surpreendente.

Vamos falar de uma das exceções no quesito refrescância, uma vez por ano desde 1997, a cervejaria produz uma joia de garrafas numeradas, embalagem refinada e alto teor alcoólico, a Fuller's Vintage Ale, uma cerveja que para os que aguentarem, é elaborada para melhorar ao longo do tempo, com seu tempo de guarda entre cinco e dez anos.

Nesta versão de 2014, foi adicionados diferentes lúpulos ao lado do tradicional inglês deixando ainda mais em evidência o malte nesta Old Ale. É uma cerveja de coloração ambar e com media carbonatação. Leve aroma de caramelo e de tostado. 

No sabor o malte aparece instantaneamente com leve sabor de caramelo e nozes seguido de um final longo e seco. Harmoniza muito bem com carré de cordeiro na brasa ou com pudim com calda de caramelo.

Possui  8,5% de graduação alcoólica.

Prosit!

E lembre-se: se beber, não dirija!

*artigo de Matheus Muller

Você encontra esta e dezenas de rótulos de cervejas especiais além de cortes de carne premium das raças Angus e Hereford, complementos, molhos, geleias e especiarias na Best Beef Boutique, na Rua Marechal Deodoro 05, fone 51.3902-0630, em Santa Cruz do Sul. Confira!

  

As almôndegas de cordeiro com geleia de romã!

Carne de cordeiro sempre é ótima, nesta receita em forma de almôndegas, recebeu a companhia da geleia de romã!

Entre tantas possibilidades de pratos que podem ser elaborados com carne de cordeiro, as almôndegas utilizam corte do pernil – com carne mais firme e saborosa – onde misturada a temperos básicos tornam o prato divertido e fácil de preparo e prático para servir. A geleia de romã traz um toque todo especial criando um contraponto elegante e convidativo. Coloque o avental e vá para a cozinha preparar esta delícia!

   

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

1kg de carne de pernil de cordeiro moído

1 dente de alho picadinho

Sal à gosto

Pimenta do reino moída na hora à gosto

Meia colher de chá de raspas de limão

Duas xícaras de sementes de romã

Duas xícaras de água

Meia xícara de açúcar

Uma colher de sopa de vinagre

Hortelã fresco para decorar

Óleo para untar

Preparo:

Prepare a geleia dispondo as sementes de romã em uma panela com uma xícara de água. Leve ao fogo e deixe até levantar fervura. Desligue o fogo e coloque no liquidificador com o restante da água e pulse 4 vezes. Passe por peneira e coloque o líquido resultante na panela. Junte o açúcar e o vinagre e leve ao fogo médio, mexendo sempre. Cozinhe até ficar com consistência de geleia com ponto mais líquido. Reserve. Leve a carne de cordeiro a uma vasilha, junte o alho, o sal, as raspas de limão e a pimenta moída. Misture bem e monte as almôndegas usando as mãos para formatar – bolinhas de carne em torno de 5 cm de diâmetro. Unte uma assadeira com óleo e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos a 200^oC. Sirva as almôndegas salpicadas com as folhinhas de hortelã acompanhadas da geleia de romã e de garfinhos para degustar.

Você encontra carne de cordeiro e dezenas de rótulos de cervejas especiais além de cortes de carne premium das raças Angus e Hereford, complementos, molhos, geleias e especiarias na Best Beef Boutique, na Rua Marechal Deodoro 05, fone 51.3902-0630, em Santa Cruz do Sul. Confira!

Vinícola Guaspari apresenta o Viognier Vista do Bosque 2015

A premiada Vinícola Guaspari apresenta um novo rótulo de vinho branco, o Viognier- Vista do Bosque 2015 em edição limitada de 2 mil garrafas

Homenageando o vinhedo que se espalha pelas encostas ao redor de um bosque de macadâmias, o vinho é produzido 100% com a uva Viognier, e estagiou por 10 meses em barricas de carvalho francês. Frutado e aromático, de corpo médio e coloração amarelo palha, apresenta aromas complexos e intensos que salientam flores, damasco, nozes e um leve toque de especiarias. A safra 2015 é uma edição limitada de apenas 2 mil garrafas e parte de sua comercialização será feita via encomenda.

O investimento da Guaspari na Viognier não foi por acaso. Depois de longo e aprofundado estudo geológico nas terras da fazenda Santa Ignes, em Espirito Santo do Pinhal/SP, constatou-se que o terroir é semelhante ao da região francesa do Vale do Rhône, que produz as melhores uvas dessa variedade, assim como a Syrah que dá origem aos premiados Guaspari "Vista da Serra" e "Vista do Chá".

A safra 2015 é emblemática em virtude do excelente clima. O ano foi marcado por um outono ameno e um inverno seco, com baixas temperaturas durante a noite e dias bastante ensolarados, proporcionando o pleno amadurecimento das uvas.

"Um grande vinho nasce no campo e no nosso caso, temos um excelente terroir e um manejo de excelência no vinhedo. Isso se aplica desde a preparação do terreno até a decisão de separar a colheita por parcelas para garantir a perfeita maturação das uvas. Cada estágio do ciclo de vida das parreiras recebe o meticuloso cuidado de nossa equipe de profissionais" explica a diretora-executiva de Guaspari, Marina Gonçalves.

Plantados a uma altitude média de 1.200 metros, os cachos foram cuidadosamente selecionados e colhidos de forma manual. Depois de prensado, o mosto foi fermentado em barricas de carvalho francês de 300 e 600 litros durante 10 meses, para depois ser engarrafado.

Também será possível encontrar o Vista do Bosque na loja virtual da vinícola www.loja.vinicolaguaspari.com.br.

Sobre a vinícola Guaspari

A Vinícola Guaspari nasceu do sonho de produzir um vinho brasileiro de altíssima qualidade e que seja motivo de orgulho para o País. O projeto teve início em 2006, quando foram plantadas as primeiras videiras em uma antiga fazenda de café na região de Espírito Santo do Pinhal (no Estado de São Paulo). Foram escolhidas variedades francesas, selecionadas pelas características do terroir. Os 50 hectares de vinhedos são divididos em 12 terroirs distintos, demarcados em função da especificidade dos microclimas existentes para expressar toda a qualidade e tipicidade de cada uva. As variedades plantadas são Syrah, Pinot Noir, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Merlot, Viognier, Petit Verdot e Chardonnay. Uma das grandes inovações do projeto da Vinícola Guaspari é a transferência da safra para o inverno, quando a amplitude térmica, a insolação e a ausência de chuvas são semelhantes às das grandes regiões vinícolas do mundo. Cada estágio do ciclo de vida das parreiras recebe o meticuloso cuidado de profissionais capacitados por técnicos experientes vindos de Portugal, Estados Unidos e Chile.

Atualmente, a empresa produz vinhos feitos com a uva Syrah e Sauvignon Blanc. Entre os rótulos tintos estão Guaspari Syrah Vista do Chá 2011, 2012 e 2013; Guaspari Syrah Vista da Serra 2011, 2012, 2013 e 2014 e o Vale da Pedra tinto. Já os brancos são Guaspari Sauvignon Blanc 2012 e 2013 e o Vale da Pedra branco. E há também o Guaspari Rosé 2015.

A qualidade do projeto foi reconhecida desde a chegada dos vinhos ao mercado em 2014. Em 2015 o vinho Guaspari Syrah - Vista Da Serra 2012, recebeu medalha de prata na 9ª edição da Competição Internacional Syrah du Monde, organizado pela Associação Forum D'Enologie, na França. Em abril deste ano, no Decanter World Wine Awards 2016, o mesmo rótulo foi premiado com medalha de bronze. Neste mesmo concurso, foram premiados Guaspari Sauvignon Blanc 2013, que ganhou medalha de recomendação e, o Guaspari Syrah - Vista do Chá 2012, que ganhou a medalha de ouro, prêmio inédito para o Brasil, atingindo 95 pontos.

Além disso, desde 2013 a Guaspari é a única vinícola sul-americana convidada a participar do Le Palais de Grand Cru, que reúne os principais chateaux (como Romanee Conti, Veja Sicilia e Opus One), e é organizado pela FICOFI - grupo francês dedicado ao estudo e degustação dos melhores vinhos do mundo.

Vinícola Guaspari - Telefone: (11)2164-7379 - www.vinicolaguaspari.com.br - @vinicolaguaspari