Jantar Harmonizado Wein Haus e Vinícola Pizzato

Na próxima sexta-feira, 1 de julho, teremos mais uma edição do Jantar Harmonizado da Confraria Weinhaus, no espaço gourmet da loja especializada em vinhos em Santa Cruz do Sul. 

Desta vez a Pizzato Vinhas & Vinhos – vinícola do Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves – apresentará ao público presente seus vinhos, entre os quais a linha Fausto (Rosé Brut, Chardonnay e Tannat) e linha Pizzato Merlot, Concentus e Alicante Bouschet).

Será servido de entrada os tradicionais pães e patês, depois Entrecote grelhado com risoto de quatro queijos e petit gateau com sorvete de creme de sobremesa. Faça já sua reserva! 

Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, em Santa Cruz do Sul, fone (51)3711.3665 e site www.weinhaus.com.br     

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!

Porto Alegre recebe Adriano Miolo para lançar o Lote 43 safra 2012 num super jantar

Além do preview do novo Lote, jantar harmonizado vai contar com degustação das safras 2004, 2005, 2008 e 2011

Considerada uma das melhores dos últimos anos, a safra 2012 finalmente chega ao mercado representada pelo vinho ícone da Miolo, que homenageia a história da família, já que traz em seu nome a referência ao primeiro e emblemático lote de terra em que o italiano Giuseppe Miolo plantou suas vinhas em 1897, quando chegou ao Brasil: o Lote 43, localizado no Vale dos Vinhedos (RS).

Elaborado somente em safras excepcionais, o Miolo Lote 43 resulta de um blend de uvas Merlot e Cabernet Sauvignon selecionadas por Adriano Miolo, enólogo da família. O vinho chega à sua sétima edição com a safra 2012. Durante 17 anos, foram produzidas somente 7 safras: além desta, as safras produzidas foram 1999, 2002, 2004, 2005, 2008 e 2011.

No Lote 43, é explorado o conceito francês de ‘cru’, ou seja, um vinhedo especial de onde surge um vinho ícone e singular. A Merlot é a casta que melhor se expressa nesse terroir e a Cabernet Sauvignon é muito mais exigente em alcançar sua maturação ideal. Dependendo do ano, do clima mais temperado e seco, com mais horas de sol, há condições favoráveis para a produção deste vinho. Somente nesses anos é elaborado o Miolo Lote 43.

“O primeiro Lote 43 foi produzido em 1999. Desde então, houve uma grande evolução na qualidade dos vinhedos, nos processos de elaboração e de envelhecimento. O Lote 43 pode ser considerado a verdadeira testemunha da evolução da qualidade dos vinhos da Miolo e da vitivinicultura brasileira”, afirma Adriano Miolo.

O vinho possui a certificação D.O. Vale dos Vinhedos, primeira região do Brasil a receber o selo de Denominação de Origem. A sua regulamentação estabelece que toda a produção de uvas e a elaboração dos vinhos sejam realizadas na região delimitada do Vale dos Vinhedos sob rigorosas regras técnicas, elevados padrões de qualidade e precisa avaliação sensorial de todos os vinhos.

Wine Dinner Miolo Lote 43 2012 em Porto Alegre:

Porto Alegre é uma das 7 capitais brasileiras escolhidas para receberem o evento de lançamento do Miolo Lote 43 2012. O Wine Dinner que marca o preview do novo vinho acontece no dia 7 de julho, no 72 IN Restaurant. O menu do jantar, desenvolvido exclusivamente para a ocasião, será harmonizado com uma vertical do Miolo Lote 43 (safras 2004, 2005, 2008, 2011 e a nova 2012), possibilitando que os convidados apreciem a evolução do vinho ao longo dos anos.

Wine Dinner Miolo Lote 43 safra 2012 – Porto Alegre

Dia 7 de julho, às 20h30

Local: 72 IN Restaurant – Av. Nova York, 48 – Auxiliadora

Valor do convite: R$ 200,00

Informações e reservas: (51) 3012-0172 ou 9939-0072

Adolffo, Alexandre, Max, Aline e o fabuloso e antigo vinho licoroso!

Esta passagem me foi enviada pelo amigo e confrade Alexandre Hoppe, membro da Confraria do Sagu, especializada em vinhos de Santa Cruz do Sul. Alexandre, Maximiliano Pisso e sua esposa Aline Zagonel foram mergulhados numa história e depois degustação ímpar que somente o vinho pode proporcionar, cujo texto segue no transcorrer, pelas palavras do próprio Alexandre:  

“Esta é uma daquelas historia dignas de um filme. Em 1945 o senhor Adolffo Passeto era proprietário de uma engarrafadora e distribuidora de vinhos na cidade de Rosário, Argentina. Engarrafava vinhos com o nome "Virgen de Nuria".  Trazia vinhos a granel de Mendoza, engarrafava e os vendia em Rosário.  Um dos lotes comprados destas vinícolas chegou com o teor de açucar maior que o permitido pela legislação. Para não jogar fora tal carga o senhor Passeto decidiu intervir e provavelmente tentou fazer um vinho fortificado com adição de álcool vínico. Engarrafou, então, um pequeno lote de 20 garrafas. Guardou-as num corredor no fundo de sua propriedade e lá tais garrafas caíram em esquecimento. A empresa fechou, gerações se passaram e o prédio que estava alugado por muitas décadas foi devolvido a família.  A neta de Passeto achou por casualidade aquela pilha de garrafas e para surpresa de todos o vinho esta inacreditavelmente fantástico. Um néctar extremamente aromático e com uma profundidade de sabores enebriantes. Praticamente um vinho do porto esplendoroso e de altíssima qualidade. Maximiliano Pisso, grande amigo argentino, bisneto de Adolffo, recebeu de sua mãe uma dessas garrafas. E teve a generosidade e o carinho em compartilhar esse delirante vinho num jantar feito pela talentosa esposa e amiga de muitas jornadas Aline Zagonel, numa noitada inesquecível”.

O vinho sem frescuras!

Antes de tudo o vinho é uma bebida e assim deve ser entendida, mas uma bebida recheada de vida, cultura e história

Tenho vivenciado de perto nestes últimos 10 anos um pouco da evolução do vinho brasileiro. São inúmeras participações em eventos, lançamentos, degustações, avaliações e proximidade de produtores e enólogos. É notável a evolução do que encontramos ao abrir uma nova garrafa, pois muita coisa melhorou, seja o cultivo do solo, o trato para com as videiras, a tecnologia mais avançada nos equipamentos,  a expertise que foi se formando,  o marketing, a dedicação dos envolvidos mas principalmente o entendimento de como todas estas engrenagens funcionam juntas. E qual o sentido deste engajamento todo? O consumidor. Ele é a razão de ser de todo e qualquer produto ou serviço. Talvez este seja ainda o que resta a desvendar para, que de uma vez por todas, o vinho brasileiro dê aquele passo mais largo no sentido de dados estatísticos mais favoráveis, afinal, onde entra algo chamado “preço” mais o verbo “vender” o que passa a reger a sinfonia é o número a ser entregue. E neste momento a paixão, a dedicação e o afeto que os trabalhadores do vinho tem sobre suas criações possuem o cordão umbilical cortado e necessitam ser comunicadas, precificadas e vendidas. É assim que as vinícolas se mantém, é assim que se postergam ao longo do tempo e evoluem – salvo raras exceções onde vinhateiros fazem vinhos para seu consumo e de seus pares como hobby, sem a necessidade de serem levados ao mercado.

É importante termos isto claro para então avançarmos mais um bocado. O consumo per capita de vinhos no Brasil não chega a 2 litros/ano por habitante, um índice muito baixo mas que reflete o raio X de nossa população, acostumada com outras bebidas como cerveja e cachaça, principalmente pela cultura do baixo preço. E destes quase 400 milhões de litros consumidos no ano, praticamente menos de um quarto refere-se a vinho fino, os demais são vinhos de mesa. Infelizmente por um sem número de razões tributárias e de custo produtivo, um vinho fino brasileiro com alguma qualidade chega ao consumidor iniciando em torno de R$ 20,00 a garrafa de 750 ml e daqui se multiplica geometricamente. Ou seja, não é uma bebida que se encaixe no orçamento da absoluta maioria da nossa população. Quem sabe o olhar das vinícolas deva ser sobre a minoria populacional que alcance tal investimento, um mercado a ser impactado com muita presença junto ao consumidor até mesmo para desmistificar que vinho – pelo posicionamento de produto adotado pelas próprias vinícolas – é elitista. E se faz derradeiro a necessidade de oferecer cada vez mais por menos. Vinho é uma bebida viva, é cultura, se molda ao estado de espírito de quem o degusta, é prazer, mas evidentemente é encarado de forma diversa a bebidas industrializadas de larga escala e de valores mais módicos. Mas pode isto sim, deixar a frescura de lado e tornar-se um parceiro para muitos momentos, sem compromisso seja com etiqueta ou com a opinião alheia. 

Vinho brasileiro, seja você mesmo!   

      

        

#provei&curti

"Nas andanças da vida podemos provar variados alimentos muito deliciosos, instigantes e inspiradores, mas estes apenas confirmam que alguns são insubstituíveis, entre estes, o mais marcante e que ainda me acompanha nos dias atuais, o queijo colonial da serra gaúcha. 

Espero que sempre esteja disponível é cultuado na região. #provei&curti ". 

Jane Pizzato, empresária do vinho, de São Paulo

Quer ir ao Mistura 2016 - maior feira gastronômica da América Latina? Confira

Roteiro turístico, previsto para 1 a 10 de setembro, está sendo organizado pela MGM Operadora em parceria com a consultora curitibana Rita Faiçal

Um dos melhores destinos gastronômicos da América Latina, Lima, no Peru, sedia em setembro a tradicional Mistura 2016. A feira reúne cerca de 350 produtores de várias regiões do país, mais de 50 restaurantes e 70 barraquinhas que oferecem uma rica gastronomia aos visitantes provenientes do mundo todo. Roteiro perfeito para os apreciadores da boa mesa, estudantes dos cursos de gastronomia e empreendedores da área de alimentação de Curitiba, a feira Mistura 2016 é a principal atração do pacote turístico organizado pela MGM Operadora em parceria com a consultora curitibana Rita Faiçal.

Além de uma visitação guiada à maior feira gastronômica da América Latina, o pacote com nove dias de duração, de 1 a 10 de setembro, também inclui visitação a Cusco, cidade declarada patrimônio histórico da humanidade pela Unesco, que abriga o sítio arqueológico de Machu Picchu.

O pacote é bem completo: inclui as passagens aéreas saindo e retornando à Curitiba, hospedagem, city tour nos setores colonial e moderno de Lima com guia privativo, entradas para a feira Mistura 2016, voo para Cusco, hospedagem, passeio no Valle Sagrado e visitação ao Machu Picchu com o luxuoso trem Vistadome.

Um dos pontos altos da viagem é o jantar no Chicha, restaurante de propriedade do estrelado chef Gastón Acurio. Os valores de investimento, bem como as opções de parcelamento, podem ser obtidas com a consultora Rita Faiçal, pelos telefones (41) 9968-1252 / 9927-6057 ou pelo email ritafaical@gmail.com.

Rita Faiçal Turismo Gastronômico

A curitibana Rita Faiçal é professora de francês e tem especialização em enogastronomia. Há cerca de seis anos ela tem direcionado seus conhecimento para uma nova paixão: o turismo gastronômico. Desde 2010, ela organiza formalmente seletos grupos para viagens nacionais e internacionais, com a missão de promover uma verdadeira imersão na gastronomia. Como morou 5 anos em Paris, a capital das luzes é um dos principais destinos que Rita Faiçal promove, mas há rotas para o Porto Seguro, Petrolina, Turquia, Itália e Portugal, países bastante procurados pelos viajantes conhecidos como "foodies".

Mas não se trata apenas de provar o que há de melhor da gastronomia. Os grupos coordenados por Rita Faiçal têm a possiblidade de aprender a gastronomia in loco. A curitibana já levou grupos de viajantes para França, para aulas em escolas renomadas como Ritz Escoffier, Lenôtre, Alain Ducasse e Le Cordon Blue, de Paris e também no Instituto Paul-Bocuse, em Lyon. "São pacotes para pessoas que buscam algo além do convencional, que querem conhecer a gastronomia de maneira mais profunda, dentro das cozinhas dos restaurantes. E os contatos que construímos ao longo da minha vida profissional permitem oferecer essa imersão", destaca Rita Faiçal.

Serviço:

Tour gastronômico pelo Peru

Data: 1 a 10 de setembro

Roteiro: Brasil-Lima-Cusco-Lima-Brasil

Pacote inclui: aéreos, hospedagens, city tour com guia privativo, entradas no Mistura 2016, passeios no Valle Sagrado, Machu Picchu de trem Vistadome, passeios pela feira Pisac e Forte Ollantaytambo, jantar no restaurante Chicha.

Informações e reservas:

Rita Faiçal (41 - 9968-1252 / 9927-6057 ou email ritafaical@gmail.com)

Prosit!

Hoje estreia uma nova coluna no www.eu-gourmet.com – a Prosit! - dando ênfase a avaliação de cervejas especiais e artesanais, destinado ao público apaixonado por esta bebida milenar. Semanalmente Matheus Müller, 24 anos, empresário, degustador e apreciador das “fermentadas” estará trazendo informações, comentários e dicas do universo cervejeiro.

Matheus Müller trará semanalmente dicas sobre cervejas especiais 

“Prosit” vêm do alemão e significa “saúde”, é uma saudação a alguém quando se bebe, um brinde.

Logo acompanhará cada postagem

Fique ligado e acompanhe interagindo neste democrático canal que brinda a boa comida e bebida!

E a cerveja que inaugura o Prosit! é a Schlenkerla Rauchbier – mais do que uma “cerveja forte escura”. Acompanhe o texto do especialista:

Produzida pela cervejaria Brauerei Heller, a Schlenkerla Rauchbier tornou-se a mais famosa do gênero, este que, em tradução livre, significa algo como “cerveja defumada”. Produzida desde 1678, em Bamberg, na Alemanha, região que é especialista no estilo, mantém o mesmo processo de secagem dos grãos de malte em fornos à lenha abastecidos com madeira de Faia (gênero de árvores comum na Europa).

Com corpo aveludado é uma cerveja para ser tomada “devagarito”, a estranheza é algo normal para aqueles não acostumados com o estilo - com aroma de churrasco como já ouvi - mas experimente a harmonização e a impressão se transforma.

Combinando essa família de Rauchbiers parrudas, com pratos fortes, gordurosos e defumados, desfrutamos de todo o seu potencial, com seu amargor capaz de limpar o palato a cada gole é uma bela companhia à mesa. Experimente com o nosso tradicional churrasco à lenha, feijoada ou lombo de porco defumado, uma bela companhia aos dias frios do inverno.

Possui 5,1% de graduação alcoólica.

Prosit!

*artigo de Matheus Müller

Você encontra esta e dezenas de rótulos de cervejas especiais além de cortes de carne premium das raças Angus e Hereford, complementos, molhos, geleias e especiarias na Best Beef Boutique, na Rua Marechal Deodoro 05, fone 51.3902-0630, em Santa Cruz do Sul. Confira!