Irineu Guarnier na Confraria do Sagu

Amanhã teremos mais uma noite especial no encontro da Confraria do Sagu - confraria especializada na análise técnica de vinhos com base em Santa Cruz do Sul - pois sentado conosco à mesa estará o amigo e jornalista Irineu Guarnier Filho, editor-chefe do site As Boas Coisas da Vida, apresentador e colunista de vinhos na TV, batalhador pela melhoria na viticultura brasileira e o homenageado com o Troféu Vitis - Amigo do Vinho - na 21^a. Avaliação Nacional de Vinhos de 2013.

Caberá a ele conduzir a degustação às cegas de 8 vinhos gaúchos da histórica safra de 2005, tecendo seus sábios comentários e envolvido pela atmosfera hospitaleira com a qual a confraria costuma recepcionar os seus convidados. A chef Glaura Hoppe fará o jantar que promete deixar todos boquiabertos! Venha Irineu, a Confraria do Sagu lhe aguarda de taças em punho!

A íntegra desta degustação e seus comentários você poderá acompanhar na próxima semana, juntamente com uma entrevista exclusiva do convidado neste democrático blog! 

 

 

 

 

 

 

Santa Helena Vernus Blend 2008

Considero os cortes chilenos como os mais bem sucedidos do Novo Mundo. A exatidão dos enólogos na elaboração dos blends de vinhos daquele país produtor é milimétrica, quase uma conta matemática e traz para a taça quase sempre vinhos primorosos, independente da esfera de preço que ocupam.

O Santa Helena Vernus Blend 2008 produzido no Vale do Colchágua é um destes bons cortes de ótimo custo-benefício. Elaborado pelo corte de 78,5% Cabernet Sauvignon; 13% Merlot e 8,5% Carmenére.

Possui cor rubi violáceo e lágrimas médias e lentas. Apresenta aromas de frutas negras e vermelhas, com cereja negra, ameixas, azedinha, alcaçuz, especiarias – noz moscada, tabaco e pimenta negra. Início com ataque alcoólico mas que desaparece com o arejamento.

No paladar é frutado com taninos suaves, equilibrado, macio, com baunilha e tostado bem acomodados. Final amplo e saboroso.

Harmoniza bem com carnes de caça, patês, carnes grelhadas, risotos e massas, alguns queijos tipo Brie, Gruyére e Emental ou mesmo para ser bebido em carreira solo.

Possui 14% de graduação alcoólica e o ideal é servi-lo na temperatura de 18°C.

Você encontra os vinhos Santa Helena na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone 51.3711.3665 e site www.weinhaus.com.br.

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!     

Vinhos Rastros do Pampa são destaque no Anuário Vinhos do Brasil 2014

 

Os vinhos Rastros do Pampa Tannat e Cabernet Sauvignon da Guatambu Estância do Vinho, de Dom Pedrito, RS, integram a nova edição da publicação especializada sobre o vinho brasileiro, o Anuário Vinhos do Brasil, em versão bilíngue (português e inglês), com todos os números do mercado e um ranking de mais de 850 vinhos brasileiros.

 

 

Na categoria de vinho tinto varietal Tannat, foram avaliados 48 exemplares participantes, e o Rastros do Pampa Tannat 2012 classificou-se entre os finalistas, com 88 pontos, atrás apenas por um ponto do campeão, o rótulo Miolo Vinhas Velhas Tannat 2012, também da região da Campanha Gaúcha. Já na categoria vinho tinto Cabernet Sauvignon, o Rastros do Pampa Cabernet Sauvignon também ficou entre os finalistas, com 88 pontos.

Foram provados às cegas, por 12 jurados, 856 vinhos de 110 vinícolas brasileiras, organizados por categorias (tintos, brancos, rosés e vinhos de sobremesa), número que surpreendeu todo o trade e órgãos ligados ao setor. A prova aconteceu durante cinco dias, em outubro do ano passado, no Rio de Janeiro, no Hotel Windsor Copacabana.

Uma parceria da Baco Multimídia com o Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), o Anuário Vinhos do Brasil chega à sua terceira edição consolidando-se como a maior referência nacional e internacional sobre os vinhos do Brasil e o mercado brasileiro da bebida.

O lançamento aconteceu na ExpoVinis, em São Paulo, realizada de 22 a 24 de abril deste ano. Na ocasião, também foram entregues os certificados aos campeões da Grande Prova Vinhos do Brasil, que neste ano contou com número recorde de amostras (856), elegendo os melhores em 20 categorias.

A publicação atualiza a apresentação do vinho brasileiro e das regiões produtoras. Em formato de revista premium, o Anuário Vinhos do Brasil é um raio-x dos mercados interno e externo vinícola, além de abordar as perspectivas para a produção vitivinícola brasileira, mostrando as inovações do setor e as ações institucionais para dar continuidade à retomada de mercado registrada em 2013, quando se registrou uma expansão de quase 10% nas vendas de vinhos nacionais.

Guatambu

A Guatambu Estância do Vinho é uma vinícola boutique de Dom Pedrito, RS. Seu trabalho é realizado através de administração familiar, em pequena escala, somente com uvas próprias, lotes limitados e garrafas numeradas desde 2003. Mais informações, acesse o site:http://www.guatambuvinhos.com.br/

 

 

 

Prime Rib ao Forno

A carne bovina é das mais saborosas e a quem possui a maior diversidade de cortes. Prime Rib é um corte oriundo da costela do boi e é considerado a parte mais saborosa da costela. Sua origem é americana, onde o consumo provém do século XIX. O Prime Rib chegou ao Brasil pelas mãos dos frigoríficos de carne premium e ganhou o paladar do brasileiro. Extrai-se apenas três a quatro costelas Prime Rib por boi.

Segue a receita de Prime Rib ao Forno!

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

4 peças de costela bovina - corte prime rib

4 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de chá de sal

2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída

2 colheres de chá de tomilho seco

Preparo:

Deixe a carne descansar em temperatura ambiente por cerca de uma hora. Após, disponha as peças de carne em um ou duas assadeiras.

Num recipiente misture o alho, o azeite, o sal, a pimenta e o tomilho. Espalhe os temperos sobre a carne. Pré aqueça o forno a 250^o C por 20 minutos.

Leve a assadeira ao forno e asse a carne por 20 minutos. Em seguida, diminua o fogo para 180^oC e deixe assar por mais 20 minutos.

Desligue o forno e deixe a carne descansar por uns 10 minutos antes de cortar pois isso vai deixar a carne mais suculenta retendo o seu suco. Sirva com farofa, arroz e salada de agrião.

Você encontra o corte Prime Rib de gado Angus e Hereford na Best Beef Boutique, na Rua Marechal Deodoro 05, fone 51.3902-0630, em Santa Cruz do Sul. Confira!

A Manteiga Aromatizada

 

Temperar a manteiga para dar mais sabor aos alimentos é uma prática fácil e divertida

Gosto muito do uso da manteiga nos preparos da cozinha! Não como os franceses que a utilizam em larga quantidade e nos mais variados comes diários, mas uso sim de uma maneira que possa trazer um incremento no sabor do alimento. Para tanto tempero minhas manteigas deixando-as com um sabor único e especial. É ótima para derreter sobre um pão quentinho, usar sobre carnes recém-saídas da grelha, peixes ao forno, como base para selar frutos do mar e carnes na frigideira e mesmo como ingredientes em molhos. Na preparação, se forem usados ingredientes frescos (como ervas frescas, por exemplo) a manteiga poderá durar duas semanas na geladeira ou 2 meses no freezer. Se os ingredientes forem ervas secas, por exemplo, durará o dobro deste tempo.

A seguir a receita da Manteiga Aromatizada.

200g de manteiga sem sal

1 colher de chá de alecrim

Raspas de limão

Pimenta calabresa em flocos à gosto

2 colheres de chá de salsinha fresca picada

Uma pitadinha de alho em pasta

Um pitada de sal

 

Preparo:

Deixar o tablete de manteiga descansar em temperatura ambiente.

Assim ela ficará mole e fácil de trabalhar. Num recipiente, juntar a manteiga e todos os ingredientes, manuseando com a mão.

Abrir um papel alumínio e acomodar a manteiga aromatizada, formando um cilindro.

Levar a geladeira e depois de 2 horas poderá ser usada nos preparos.  

 

 

 

 

Jantar Degustação Weinhaus

Nesta sexta- feira, 6 de junho, a partir das 20h, a Weinhaus estará realizando mais uma edição do Jantar Degustação harmonizando vinhos e pratos no Espaço Confraria Weinhaus, um amplo salão de festas junto a loja de vinhos, numa parceria com a Domno do Brasil. No cardápio petiscos, medalhão de filé mignon ao molho madeira acompanhado de fettuccine Alfredo. Na degustação e harmonização do jantar, os vinhos: Le Corti Chianti Clássico, Ripasso Valopiccella DOC, Vistalba Corte B, Primitivo di Manduria Papale Linea Oro, Amarone dela Valpolicella, Argento Malbec e na sobremesa Moscatel de Setúbal.

 

 

Para reservas e maiores informações,  na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul e fone 51.3711.3665.

 

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!     

 

 

Salton Brut Reserva Ouro

A Salton é uma das maiores vinícolas brasileiras. Gaúcha de Bento Gonçalves, é responsável pelo engarrafamento de cerca de 25 milhões de litros de vinhos e espumantes, mercado este da qual é líder de vendas no Brasil, com cerca de 40% de share.

O Salton Brut Reserva Ouro é um destes representantes da vinícola gaúcha, elaborado pelo método charmat com 70% Chardonnay, 10% Riesling e 20% Pinot Noir e sendo que 20% do vinho foi fermentado e conservado em barris de carvalho novo, norte americano meio tostado. Passa um ano em contato com as leveduras com segunda fermentação em autoclaves.

Possui visual brilhante, com perlage abundante formado por bolhas finas e constantes. De cor amarelo claro, traz aromas cítricos – abacaxi – fermento, nozes, pão tostado, baunilha e flores brancas. Em boca é seco e fresco, cítrico e com acidez presente.

Harmoniza bem com uma série de canapés, frutos do mar, saladas, paella, carnes brancas e alguns queijos de média maturação.

Possui 12,5% de graduação alcoólica e o ideal é ser consumido na temperatura de 6° C.

Você encontra os vinhos Salton na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone 51.3711.3665 e site www.weinhaus.com.br. 

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!