Um dos vinhos que surpreende ao
ser degustado às cegas é este exemplar da Colomé, vinícola argentina de Salta e
seu terroir todo especial. É um vinhaço corpulento e nervoso, acidez bem
presente e taninos que puxam e pedem companhia. O Colomé Autêntico Malbec 2018 não passa por barrica de carvalho –
uma exceção tratando-se de viticultura argentina - mas na evolução em taça
tanto seu aroma quanto seu sabor confunde dando a entender este estágio. Seus
vinhedos possuem certificação biodinâmica e este rótulo fermenta com leveduras
indígenas e baixíssimo índice de SO2, ou seja, procura ser o mais “autêntico”
possível nascido a 2.300 metros de altitude no Valle Calchaquí em seu solo
pedregoso e arenoso.
Possui coloração rubi profunda e
turva, quase negra. Traz ao nariz frutas negras maduras com ameixa em destaque,
também jabuticaba, mirtilo e funcho. Um toque terroso e balsâmico envolve a
palheta aromática. Em boca é potente, taninos firmes e volumosos, acidez
presente mas agradável de beber.
Antes de ser engarrafado repousa
9 a 10 meses em tanques de inox.
Harmoniza com assados na brasa,
molhos encorpados, costelão 12 horas, charcutaria, caldos com carnes e legumes
e gordura e queijos duros.
Possui 14,5% de graduação
alcoólica e o ideal é ser degustado na temperatura de 18oC .
E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!
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