Saiba passo a
passo como preparar a receita desta iguaria árabe!
A cozinha dito árabe – não só a
específica da Arábia Saudita mas de seus países vizinhos do Oriente Médio - tem
na carne de cordeiro assado na extensão territorial da Arábia Saudita, o resultado
dos hábitos dos beduínos nômades dedicados ao pastoreio tendo nesta carne a
base de sua alimentação assim como os peixes e frutos do mar, frutas, leite de
cabra, vegetais, grãos e o uso de temperos frescos. Somou-se a isso a chegada das
especiarias vindas do mercantilismo no Mediterrâneo. Entre as milhares de
receitas a kafta é uma das mais difundidas. Lembra um pequeno croquete moldado
no entorno de pequenos espetinhos e que são levados ao fogo. Também é espraiada
pela Índia, Paquistão, Curdistão, Turquia e Irã. Acompanhe a receita da kafta de cordeiro!
Ingredientes:
(para
4 pessoas)
600g de carne de cordeiro moída
12 espetinhos de bambu
umedecidos
Um terço de xícara de chá de cuscuz
Um terço de xícara de chá de
água fervente
1 cebola pequena ralada
Uma colher de sopa de curry em
pó
Um quarto de xícara de chá de folhas
de hortelã fresca picadas
8 fatias de pão tipo sírio ou
pita
Equipamento
Você precisará de 12 espetos
de bambu pré-encharcados.
Preparo:
Em uma bandeja deixe os
espetinhos de bambu imersos em água para encharcarem durante uns 5 minutos.
Retire e seque-os. Coloque o cuscuz em uma panela, junte água fervente e tampe
por cerca de 5 minutos. Abra e mexa bem. Adicione a cebola, o curry e a hortelã
no cuscuz. Junte a carne moída e tempere com sal e pimenta e misture bem. Molde
12 bolinhos alongados sendo um em cada espeto e leve a geladeira para
refrigerar por cerca de 30 minutos. Aquecer
uma grelha de churrasco na brasa e levar os espetinhos ao fogo por cerca de 10
a 15 minutos, girando-os para assar uniforme. Servir com o pão e salada de
rúcula.
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