Um dos alimentos mais
consumidos no mundo mostra toda a sua versatilidade nesta receita
A mistura de sabores e
texturas dos ingredientes que compõem a receita de hoje fazem que todos aqueles
que provem o prato, fiquem com aquele gostinho de “quero mais”. No preparo do
pesto utilizo um processo bem simples com manjericão, alho, pinhões cozidos, parmesão
fresco ralado, sal e pimenta e muito azeite de oliva. O bacana desta receita é
que é simples e sem mistérios.
Com vocês a receita do Penne sem pena!
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
500 gramas de massa tipo penne
Uma xícara de chá de manjericão fresco
150g de tomates-cereja
Uma colher de sopa de pinhões cozidos e picados
50g de queijo parmesão ralado na hora
Um dente de alho
Sal à gosto
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
6 fatias de presunto crú tipo “parma”
Meia xícara de ervilhas frescas
150g de muzzarella de búfala rasgado em pequenos pedaços
2 peitos de frango sem pele e sem osso
3 colheres de sopa de suco de limão
sal e pimenta do reino à gosto
Preparo:
Marinar o frango no suco de
limão, metade do azeite de oliva e uma de pimenta durante uma hora. Em seguida salgar
e grelhar o frango e depois cobrir com papel alumínio e reservar. Cortar o
presunto em pedaços grandes e levar a frigideira com um fio de azeite para fritar
até ficar crocante – cerca de um minuto ou dois. Reservar. Para o pesto, juntar
o manjericão, os pinhões e o alho em um processador de alimentos. Pulsar para
rapidamente misturar. Adicionar o azeite, uma pitada de sal, pimenta e o queijo
parmesão e pulsar o processador misturado junto. Colocar a massa para cozinhar
numa panela de água fervente. do você tem quase tudo juntos, começar a cozinhar
o macarrão. Quando a massa estiver em meio cozimento, adicionar as ervilhas
frescas para cozinhar com a mesma. Escorrer a massa e as ervilhas e despejar em
uma tigela grande. Adicionar o pesto e misturar bem com a massa quente e
ervilhas. Em seguida, adicionar a mozzarella, o presunto e o tomate cereja
cortado pelas metades. Cortar o frango cozido em fatias grossas e dispor por
cima. Decorar com folhas de manjericão e queijo ralado e servir.
Artigo publicado no jornal Gazeta do Sul.
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