No contraponto da gastronomia
alemã, o mais nacional dos drinques brasileiros tem a grande virtude
democrática de habitar mesas do mundo inteiro e das mais variadas camadas
sociais, legitimando a sua proposta de bebida “das massas”.
Levada de
recordação pelos turistas estrangeiros que são rendidos pelo seu sabor
incomparável, a caipirinha tem sua origem lá em meados do século 16, período da
introdução da cana-de-açúcar no Brasil. Nos engenhos de cana, o que restava da
produção de açúcar era dado aos escravos e aos animais. Os escravos, quando
possível, animavam as festas com cachaça misturada com sucos de fruta,
originando a famosa “batida”. A mais conhecida era a batida de limão que
podemos considerar como o embrião da caipirinha.
Alguns entendidos defendem que
a bebida pode ter tido origem no uso da cachaça como medicamento. Em muitos
recantos do País ainda é comum tomar-se pinga com limão e mel, um saudável
remédio para gripes e resfriados. Já o nome “caipirinha” foi usado pela
primeira vez para rotular o drinque advindo da palavra “caipira”, que era o
termo paulista que designava o habitante do campo, do interior, chegado à
mistura. Da batida de limão evoluiu-se para o limão com casca em rodelas ou
pedaços. A tecnologia ajudou adicionando gelo à vontade para torná-la
refrescante.
Sua receita não é outra que a de saber combinar e agitar um pouco
de caninha, suco de limão, açúcar e gelo. A música popular brasileira, que
soube conquistar o mundo inteiro, está cheia de alusões à bebida. O drinque,
como se vê, é tipicamente tropical, representando com louvor o Brasil pelo
mundo afora. E pode ser chamado de caipirinha somente o drinque que usa a
cachaça, pois adicionada de vodca ou rum é uma ameaça a originalidade da bebida.
A tradicional Caipirinha de Limão é feita cortando-se o limão em pedaços ou
ainda espremendo-o para aproveitar somente o líquido. Alguns recomendam a
retirada do veio branco, que pode amargar o seu sabor. Esmaga-se os pedaços do
limão com um socador para liberar o suco e soma-se cubos de gelo e uma ou duas
colheres de chá de açúcar, conforme o gosto. Finalmente, adiciona-se cerca de 50ml
de cachaça, mexendo delicadamente e está pronta para ser degustada!
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