Iniciativa que inclui o workshop
Qualidade na Taça segue por 16 cidades do país e pretende elevar a venda dos
vinhos nacionais em 15%
Brasília - Bares e restaurantes
de 16 cidades em 14 estados brasileiros estão participando, desde setembro de
2014, do Qualidade na Taça, projeto desenvolvido pelo Serviço Brasileiro de
Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) e Instituto Brasileiro do Vinho
(Ibravin). O objetivo é aumentar em 15% até 2016 a comercialização dos vinhos,
espumantes e sucos de uva brasileiros no mercado interno junto aos pequenos
negócios de alimentação fora do lar, por meio da qualificação do serviço do
vinho no on-trade. O projeto tem como meta qualificar mil pequenos
empreendimentos com média de três pessoas por empresa nas cidades de Belo
Horizonte (MG), Brasília (DF), Campinas (SP), Cuiabá (MT), Curitiba (PR),
Florianópolis (SC), Fortaleza (CE), Goiânia (GO), Gramado (RS), Manaus (AM),
Natal (RN), Porto Alegre (RS), Recife (PE), Rio de Janeiro (RJ), Salvador (BA)
e São Paulo (SP).
“Com a capacitação dos
profissionais de restaurantes, estamos conseguindo mudar a visão que o
consumidor tem dos nossos produtos. Diferentemente das grandes empresas da
área, que possuem canais próprios de distribuição, as pequenas vinícolas têm
mais dificuldade em chegar a um grande número de estabelecimentos. Esse
convênio tem justamente o objetivo de preencher essa lacuna, ampliando a
capilaridade das vendas”, afirma o gerente de Agronegócios do Sebrae Nacional,
Enio Queijada de Souza.
Com apoio da Associação
Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o curso, gratuito, é dividido em
um módulo web e um presencial. No primeiro, a distância, os alunos têm acesso a
vídeoaulas gravadas na Serra Gaúcha, avaliações on line e fóruns de discussão,
totalizando oito horas de atividades. No módulo presencial, os aprendizes
participam de oito horas de aulas teóricas e práticas a respeito do serviço do
vinho. O programa contempla ainda degustações e dinâmicas de aprendizado com
material didático de apoio elaborado especialmente para o treinamento.
Na primeira fase, de setembro a
dezembro do ano passado, já foram realizadas 39 turmas, nas quais foram
capacitados 578 profissionais de 253 empresas. A meta é a formação de até 64
novas turmas, com a capacitação de ao menos 2.422 profissionais de 747 bares e
restaurantes. “Os canais de venda são os principais interlocutores entre a
indústria e o consumidor, tendo grande influência na decisão de compra do
consumidor. Porém, ainda existe muita falta de qualificação em grande parte dos
estabelecimentos e a necessidade de informações a re speito dos produtos
oferecidos é grande”, afirma o gerente de Promoção do Ibravin, Diego Bertolini.
De acordo com uma pesquisa
aplicada aos participantes da primeira fase, 33% dos profissionais qualificados
nunca participaram de uma degustação de vinhos e 58% nunca vivenciaram uma
dinâmica de harmonização. Para Bertolini, o vinho brasileiro é uma maneira de
muitos profissionais obterem mais conhecimento sobre o produto que estão
vendendo. “Assim, os consumidores terão um melhor serviço do vinho”, salienta o
gestor.
De acordo com ele, ao escolher um
vinho brasileiro na carta do restaurante ou na prateleira do supermercado, o
consumidor contribui para o desenvolvimento da vitivinicultura do país, que
conta com 1,2 mil vinícolas, sendo 90% micro e pequenas. Em 2013, antes da
realização do projeto, foram vendidos pouco mais de 13 milhões de litros de
vinhos finos e espumantes brasileiros no primeiro semestre. Em 2015, com muitos
dos profissionais já treinados atuando junto aos pontos de venda, foram
comercializados mais de 14 milhões de litros, um aumento de 8,47%. Enquanto
isso, a comercialização de importados caiu 1,9% nos seis primeiros meses de
2015 em relação ao mesmo período de 2014.
"Esse esforço para aumentar
a venda de vinhos a partir do serviço tem surtido efeito. A expectativa é
melhorar ainda mais esses números no segundo semestre e chegar em 2016 com um
incremento de até 15% nas vendas", projeta o presidente do Instituto
Brasileiro do Vinho, Moacir Mazzarollo.
Como participar
As empresas interessadas devem
acessar o site www.qualidadenataca.com.br, preencher o formulário e aguardar o
contato de um consultor via telefone. O cadastro permite o acesso imediato a
duas das oito vídeoaulas. As demais aulas e o módulo presencial são restritos a
profissionais da área. A adesão é gratuita.
